Hrișcă - Alergie și intoleranță
Hrişcă este un pseudo-bob și este acum utilizat în principal în bucătăria integrală pentru gătit, coacere și prăjire. De asemenea, este bun pentru mesele rapide. Boabele și răsadurile sunt cunoscute sub numele de superalimente, deoarece conțin multe proteine ușor digerabile și substanțe vitale și minerale.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre hrișcă:
Botanic, hrișca (Fagopyrum esculentum) aparține familiei knotweed. Cel mai cunoscut tip de hrișcă este adevăratul hrișcă. Pseudo-bobul crește ca plantă anuală sau perenă și, de asemenea, ca arbust pitic. Are o rădăcină și are de obicei 20 până la 60 cm înălțime.
Frunzele inferioare sunt urmărite și aranjate alternativ. Acestea pot avea o lungime de până la 8 cm și adesea se conică într-un punct. Inflorescențele din hrișcă sunt struguri sau în formă de umbrelă. Fructele sunt similare cu fagurile. Vechea cultură nu poate tolera temperaturi sub 10 ° C. Semințele și răsadurile dvs. au un gust ușor de nuci.
Iarba „Plantei medicinale a anului 1999” este folosită pentru prepararea ceaiului și se culege din iunie până în august. Semințele sunt recoltate între septembrie și noiembrie. Planta provine din China, unde a fost cultivată de aproximativ 4600 de ani. Astăzi hrișca se găsește în aproximativ 16 specii din Europa, Asia de Vest și Africa de Est. În Europa Centrală, hrișca preferă solul nisipos, slab și acid. De asemenea, crește pe erici și pe turbării.
Importanța pentru sănătate
Aminoacidul esențial lizină întărește substanța osoasă. Conținutul ridicat de siliciu face pielea și părul mai sănătoase și mai frumoase. Rutina conținută în hrișcă scade tensiunea arterială anormal de mare și, datorită efectului său anti-oxidativ, reduce riscul de arterioscleroză. Favorizează circulația sângelui și ameliorează simptomele varicelor și ale venelor slabe.
Ceaiul de ierburi din hrișcă este potrivit în special pentru acest domeniu de aplicare. Fibrele conținute în pseudo-boabele gustoase și conținutul său ridicat de lecitină au un efect de scădere a colesterolului. În plus, lecitina are un efect de protecție a ficatului. Deoarece lecitina conține fosfolipide, hrișca încolțită optimizează, de asemenea, performanța creierului.
Ingrediente și valori nutriționale
Produsele din hrișcă au ingrediente de calitate mai înaltă decât cerealele convenționale. Acestea conțin proteine, glicozide flavonoide, fagopirină, taninuri, grăsimi, acizi cafeici, hiperozide, vitamine, minerale, oligoelemente, rutină, naftodiantronă, acizi fenol carboxilici, quercitrin, acid salicilic și triptofan. 100 g hrișcă decojită are 71 g carbohidrați, 9,8 g proteine, 1,8 g grăsimi, 12,8 g umiditate, 4 g fibre, 2,2 g minerale și 340 kcal (1421 kJ, 5,9 BE)
| Calorii și substanțe nutritive (per 100g) | ||
| Kilocalorii/kilojoule | 340 kcal/1421 kJ | |
| proteină | 2,38 g | |
| glucide | 71 g | |
| gras | 1,8 g | |
| apă | 12,8 mg | |
| Fibră | 4 g | |
| Minerale | 2,2 mg | |
| Vitamina E. | 844,00 µg | |
Intoleranțe
Membrana roșiatică din jurul semințelor poate provoca alergii la persoanele sensibile. Sub influența luminii UV, pot apărea eczeme și - la copii - inflamații. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să consumați hrișcă numai sub formă decojită. La unii oameni, consumul de hrișcă poate declanșa și urticarie, astm bronșic, conjunctivită și rinită (alergii alimentare de tip I, reacții sistemice de tip IgE imediat).
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Produsele din hrișcă sunt disponibile în magazinele de produse naturiste, magazinele naturiste și supermarketurile bine aprovizionate. Clientul le poate cumpăra sub formă de făină de hrișcă, crupe, fulgi și cereale întregi. El poate găsi răsaduri de hrișcă pe piața de specialitate ecologică.
Utilizatorul le poate germina chiar acasă. Pentru a face acest lucru, el toarnă o ceașcă mică de semințe de hrișcă într-un recipient superficial și o toarnă cu de 2 până la 3 ori cantitatea de apă. După agitare, semințele trebuie să se înmoaie timp de 1 oră. Apoi, apa este turnată. Semințele sunt clătite cu apă rece de două ori pe zi în următoarele 2 zile. Ceva timp mai târziu, răsadul se dezvoltă din punctele maro.
Sfaturi de pregătire
Dacă doriți să vă bucurați de o aromă de hrișcă mai intensă, ar trebui să cumpărați cea rusească în locul celei germane. Se poate pregăti imediat. Hrișca se amestecă cu apă într-un raport de 1: 2. Pentru gătit trebuie folosite numai oale bine închise, deoarece nu trebuie să scape abur. În plus, hrișca este cel mai bine gătită atât de mult timp, altfel își va pierde gustul de nucă. Dacă doriți să coaceți pâine de hrișcă, ar trebui să amestecați făina într-un raport de 1: 2 cu alte tipuri de făină (secară, grâu).