Bana și binecuvântarea zahărului măsura ta de precauție
Consumul excesiv de zahăr este considerat a fi declanșatorul bolilor și obezității. Dar și boabele dulci au partea lor bună - doar doza face otravă.
Nu în întregime fără motive întemeiate: dacă mănânci prea mult zahăr și apoi faci exerciții fizice prea puține, riști să devii supraponderal sau chiar obez. Experții atribuie și alte boli consumului excesiv de zahăr.
Totul depinde de suma corectă
„În legătură cu lipsa exercițiilor fizice și nivelurile ridicate de insulină, zahărul poate duce și la depuneri în vasele de sânge, ceea ce crește riscul de atac de cord sau accident vascular cerebral”, spune prof. Johannes Georg Wechsler. Specialistul în medicină internă din München este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).
Dar asta nu înseamnă că zahărul este rău în sine. „Zaharul este un important furnizor de energie”, spune Wechsler. Susanne Umbach, de la centrul pentru consumatori din Renania-Palatinat, o vede în mod similar: „Mâncarea este mai presus de orice plăcere, pentru mulți oameni sunt incluse și dulciurile.” La fel ca în atâtea lucruri, cantitatea potrivită este importantă.
Cât zahăr este permis în fiecare zi?
Așadar, aportul de zahăr pe zi nu ar trebui să reprezinte mai mult de zece la sută din aportul total de energie. Cu 2.000 kilocalorii (kcal) pe zi, ar fi 50 de grame de zahăr - zece până la doisprezece lingurițe.
Cu toate acestea, aceste informații se referă la așa-numitul zahăr gratuit. În primul rând, pe zahărul care se adaugă în alimente și băuturi - și în al doilea rând, pe cel care apare în mod natural în miere, sirop sau sucuri de fructe. Zaharul din fructe și legume nu este unul dintre ele.
Zahărul este ascuns în multe alimente
Dar găsirea zahărului este adesea dificilă. „În afară de băuturile zaharoase, cum ar fi limonadele, unde zahărul este evident, există adesea zahăr chiar și în alimentele în care nici măcar nu credeți acest lucru”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. Acestea pot fi, de exemplu, sosuri pentru grătar, sosuri pentru salate, salate delicatese din pahar, mese gata sau scufundări.
Studiile arată că mâncăm mai mult zahăr decât este bine pentru noi
Aceasta înseamnă că femeile consumă în medie 61 de grame de zahăr pe zi, comparativ cu 78 de grame pentru bărbați. Copiii și adolescenții consumă până la 17,5% zahăr - și asta este prea mult. „Consumul de zahăr trebuie redus cu cel puțin 25% pentru a nu depăși recomandările”, spune Gahl.
Zaharul are multe nume
Dar chiar și cei care merg la cumpărături cu intenția de a mânca în cele din urmă mai puțin zahăr cad adesea în capcană. „Chiar și alimentele presupuse sănătoase se dovedesc deseori a fi bombe de zahăr”, spune Umbach, citând ca exemplu iaurturile din fructe.
În plus, zahărul are nume diferite. Prin urmare, consumatorii ar trebui să examineze îndeaproape lista ingredientelor unui produs. În cazul ingredientelor care au sufixul „. ose “, înseamnă: ferește-te. Pentru că în spatele unor astfel de nume se află zahărul. Glucoza sau dextroza reprezintă zahărul din struguri, fructoza pentru zahărul din fructe, zaharoza pentru zahărul de masă și maltoza pentru zahărul din malț.
Zaharul poate deveni un drog
Și unii oameni ar putea dori să mănânce mai puțin zahăr, dar nu pot - pentru că dorința de dulciuri este atât de puternică încât reacționează la retragere cu disconfort și iritabilitate. „Un astfel de comportament poate fi uneori captivant”, spune Umbach.
Vă puteți antrena gustul
Lucrul bun este însă că îți poți influența gustul și îl poți antrena. Cu multă voință și disciplină te poți obișnui cu lucruri mai puțin dulci. De exemplu, băuturile îndulcite cu zahăr pot fi înlocuite cu apă și ceaiuri neîndulcite. Un început poate fi, de asemenea, să amesteci doar o bucată de zahăr în ceașca de cafea în loc de două. „La un moment dat, veți percepe ceva foarte dulce ca să fie prea dulce și să îl evitați”, spune Umbach.
Mai multe sfaturi pentru reducerea zahărului: Dacă doriți cu adevărat să mâncați iaurt din fructe care conține zahăr, îl puteți întinde cu iaurt natural. „Acest lucru are ca rezultat mai multe porții cu un conținut mai mic de zahăr”, spune Umbach. Chiar și la coacerea prăjiturilor, de multe ori poate fi folosit mai puțin zahăr decât este scris în rețetă - multe prăjituri ies bine și au un gust bun cu mai puțin zahăr.
De asemenea, important: Dacă doriți să adăugați zahăr la ceva, de exemplu fructe de pădure proaspete, atunci nu lăsați doar zahărul să se scurgă din pungă. Este mai bine să folosiți o lingură sau un agitator, recomandă Umbach: „Așa funcționează mai bine cu doza corectă de zahăr”.