Baston de covrig Calorii și valorile nutritive ale popularelor produse de patiserie sărate
Crocant la exterior, moale la interior - așa ar trebui să fie, bățul perfect de covrigei. Sifonul oferă produselor de patiserie drojdie culoarea lor întunecată tipică.
Există legende contradictorii în jurul originilor bastoanelor de covrigei și a rulourilor de covrig, în special în regiunile bavareze și șvabe.
Cu toate acestea, pregătirea rețetei de bază a fost întotdeauna aceeași din cel puțin 1477, iar rezultatul este incontestabil gustos.
Calorii bățului de covrig și informații nutriționale
Caloriile de pe un bat de covrig pot varia ușor, dar sunt 261 calorii (kcal) pentru 100 g de produse de patiserie. Același lucru se aplică rulourilor de calorii cu aceeași compoziție.
| pe 100g | 1 bucată (80 grame) | |
| Valoare calorica: | 261,0 kcal/1.093,0 kJ | 208,9 kcal/874,4 kJ |
| Proteină: | 7,0 g | 5,6 g |
| Carbohidrați: | 50,0 g | 40,0 g |
| Gras: | 3,6 g | 2,9 g |
| Fibre dietetice: | 1,5 g | 1,2 g |
Aceste calorii totale sunt alcătuite din:
- 3,6% grăsime
- 50% carbohidrați
- 7,0% proteine
Trebuie remarcat faptul că specificația de 100 g se aplică aproximativ aproximativ diferitelor tipuri de produse de patiserie pentru covrigi.
Originea bățului de covrig
Potrivit limbii suabe, se spune că ar fi fost un brutar șvab a cărui pisică a provocat un accident cu consecințe pozitive în brutăria Urach în 1477 chiar înainte de coacere.
Bavarii, pe de altă parte, sunt convinși că a fost mai degrabă în jurul anului 1839 că un furnizor bavarez la curte a fost distras atunci când a pregătit bucățile de aluat.
În ambele cazuri - indiferent dacă s-au întâmplat într-un fel sau altul - s-a descoperit în acest fel că soda caustică are o reacție interesantă cu aluatul de rulouri de grâu în timpul coacerii.
Silserli, covrigi, covrigi și covrigi au devenit o parte indispensabilă a gamei de brutării din Germania (în special Germania de Sud), Austria și Elveția.
Pregătirea unui băț de covrig
Pregătirea bețelor de covrig până la ultimul pas înainte de coacere este exact același lucru cu prepararea rulourilor, bețelor sau covrigi din făina de grâu convențională. Imediat înainte de a o pune pe foaia de copt, totuși, fiecare bucată de patiserie este scufundată în soluție de hidroxid de sodiu 4%.
Leșia conferă suprafeței o culoare maro deosebit de apetisantă în timpul coacerii, iar produsele de patiserie au un gust puternic.
Interiorul produselor de patiserie nu intră în contact cu leșia și se coace ca niște chifle normale. Pentru a sublinia gustul sărat (și, de asemenea, din motive optice avantajoase), brutarul presară bucățile de aluat cu sare de grindină după baia de scufundare.
Ingrediente ale bățului de covrig
Rulourile de covrig de la toți brutarii conțin în mod fiabil aceste ingrediente:
- ca ingredient principal grâu, malț de grâu și făină de malț de orz,
- într-o cantitate bună de apă și drojdie,
- cantități mici de ulei, sare de masă, zahăr, agenți de îngroșare și gluten (din grâu),
- emulgatori foarte mici și regulatori de aciditate, de asemenea
- ca produs stropitor sare de covrig (sare de grindină grosieră).
Unele mici brutării, care încă se coc în mod tradițional și nu în masă, se lipsesc de unii agenți de îngroșare, emulgatori sau regulatori de aciditate. La cerere, brutarul vă poate spune exact din ce a fost făcut aluatul.
Efectele sanatatii
„Ceea ce arată bine și are un gust bun este, de asemenea, sănătos.” - așa apreciază iubitorii de biscuiți de covrigei din sudul Germaniei, care evaluează valoarea de sănătate a biscuiților cu covrigei.
Deoarece caloriile din chifle sunt aceleași cu cele din biscuiții de grâu care nu au fost levigate, consumul de Silserli nu are dezavantaje în comparație cu acestea. Ca și în cazul altor alimente, regula de bază aici este că suma este un avantaj sau un dezavantaj.
Avantajele rulourilor de covrigei
Datorită comportamentului de coacere ușor diferit, rulourile de covrig au o consistență diferită de rulourile ușoare de grâu. Mușcarea în crusta maro produce efecte emoționale pozitive - cunoscătorii ar spune „Asta te face fericit”.
Rulourile de covrig pot fi consumate pure, cu unt sau cu diverse tartine. Gustul de bază sărat se potrivește bine cu toppingurile sărate sau sărate, cu quark sau cremă de brânză.
O tradiție a micului dejun din sudul Germaniei este micul dejun cu cârnați albi, în care covrigii sunt consumați pur cu cârnați albi cu muștar dulce.
Avantajul bățului de covrig de calorii este distribuția favorabilă a acestor valori nutriționale, în ciuda valorilor calorice considerabile.
Carbohidrații conținuți în mod predominant oferă organismului energie și astfel sunt consumați rapid din nou cu o dietă altfel echilibrată.
Dezavantaje ale rulourilor de covrigei
Din păcate, persoanelor dependente de o dietă săracă în sare, de exemplu pacienții cu tensiune arterială crescută sau cu probleme renale, nu li se permite să mănânce covrigi. Maroul apetisant al crustei îi ispitește și pe oamenii cu alergie la făina de grâu să-i confunde cu produse de patiserie integrale.
Așa este Silserbrot, sau rulou de covrig, dar în niciun caz, ci un rulou de grâu aproape normal.
Aceasta înseamnă că conținutul presupus de nutrienți mai bun nu este disponibil.
Oricine îi place să mănânce mâncare picantă poate, în ciuda numeroaselor chifle, să mănânce mai multe calorii din bețe de covrig decât din alte produse de patiserie pentru micul dejun, chiar și cu toppinguri al căror gust propriu este subliniat de crusta sărată. Acest lucru poate avea un efect negativ asupra echilibrului energetic al corpului.
Practic, consumul de rulouri de covrig nu are dezavantaje care pot fi atribuite ingredientelor normale sau metodei de preparare.
Schimbare de greutate vizată cu pâine Silser
O „dietă cu covrigei” nu a fost încă inventată, ci realizarea faptului că covrigul se lipeste Calorii poate fi folosit cu pricepere pentru a schimba greutatea.
Utilizarea conștientă a acestui aliment poate fi utilizată chiar și pentru o schimbare pe termen lung a dietei.
311 rulouri de calorii, cu unt, cârnați, brânză sau quark - care corespund cu aproximativ ¼ din necesarul zilnic de calorii pentru o persoană adultă statistic medie cu o singură bucată de covrig.
Dacă vrei să slăbești cu el, poți face fără câteva dintre cerințe. Pentru că, dacă numai caloriile sunt arse într-un băț de covrig, se economisesc multe grăsimi și proteine semnificative pe tot parcursul zilei.
Desigur, la fel ca în cazul oricărei cereri de dietă, pierderea în greutate funcționează numai dacă organismului i se oferă și exercițiul adecvat. Dacă acest lucru este garantat, rulourile de covrigei au avantajul că carbohidrații pe care îi conțin, care alcătuiesc o mare parte din caloriile de covrig, sunt arși rapid. Și a pierde în greutate înseamnă să arzi mai multe calorii decât trebuie să iei.
Măriți cu bastonul de covrig
Creșterea în greutate cu role de covrig este foarte ușoară. Gustul puternic sărat este apetisant chiar și pentru „mâncătorii răi”.
Acest fapt poate fi folosit bine, de exemplu, adăugând unul la feluri de mâncare calde (supă, cârnați albi, alte tipuri de cârnați fierți) în loc de felii de pâine sau chifle ușoare Baton de covrig este servit. Diverse tartine, în special unt și brânză, oferă organismului calorii suplimentare.
Adesea, persoanelor care doresc sau trebuie să se îngrașe le place să ia o a doua bucată de patiserie, care oferă valori nutriționale suplimentare cu un strat adecvat.
Dacă înlocuiți alte dulciuri cu o pâine Silser între ele pentru a vă îngrășa, vă veți îngrășa mai ușor în timp, dar nu neapărat.
Deoarece compoziția nutrițională rămâne aceeași, ceea ce înseamnă că rulourile sunt consumate din nou destul de repede prin activitatea fizică.
Sfaturi despre covrigi
Bucățile de aluat congelate trebuie întotdeauna coapte fără frământare. Acest lucru ar funcționa sub suprafața levigată, iar popularul crustă maro nu ar apărea.
Dacă doriți să faceți singuri bucăți de aluat, trebuie să faceți o soluție de hidroxid de sodiu 4%.
Bucățile de aluat se scufundă doar scurt și sunt împinse imediat în cuptorul de pe tavă.
Bastoanele de covrig nu trebuie să se întindă pe foi de aluminiu.
Soda caustică și metalul ușor reacționează între ele, creând substanțe nesănătoase. O hârtie de copt previne acest efect nedorit. Între timp, puteți coace și bățul de covrig congelat în supermarket.