Bătrânul negru - biologie

Bătrân negru (Sambucus nigra), de asemenea cunoscut ca si Holderbusch sau Urla, în nordul Germaniei deseori și ca liliac este un arbust aparținând genului bătrân (Sambucus).

Bătrânul negru este una dintre cele mai comune specii de arbusti din Europa Centrală. Florile și fructele sale sunt utilizate pe scară largă ca medicamente, alimente și coloranți.

Descriere

Bătrânul negru este un arbust sau un copac mic de până la 11 metri înălțime, cu ramificație puternică. Ramurile bătrânului sunt deseori împrăștiate în formă de arc. Coaja este de culoare gri-maroniu și acoperită cu pori de plută, care atrag privirea ca umflături mai deschise. Aceste umflături sunt umplute cu pastă albă, aproape asemănătoare spumei. Ramurile mai groase, precum și trunchiul, au o scoarță longitudinală, gri-maro, plută. Bătrânul este o rădăcină superficială, cu rădăcini extinse.

Frunzele opuse sunt unpinnate. Pliantele individuale au aproximativ 30 de centimetri lungime și constau de obicei din cinci sau șapte frunze individuale care sunt eliptice și tăiate pe margine. Frunzele unice au fiecare până la aproximativ 12 centimetri lungime. Frunzele se dezvoltă în perioada martie-aprilie.

Din mai până în iulie, pe lemnul tânăr apar panicule plate de până la 30 de centimetri mari, cu multe flori individuale. Mirosul lor proaspăt și fructat este inconfundabil și tipic bătrânului. Florile albe sau ușor gălbui sunt de obicei de cinci ori. Fiecare are cinci sepale, cinci petale topite, cinci stamine libere cu anterele galbene și trei carpeluri topite, care mai târziu formează trei sâmburi în fruct. Cu toate acestea, o parte mai mică a florilor este, de asemenea, de patru ori. (Apropo, dacă frecați o frunză între degete, miroase ușor a florilor; socul poate fi recunoscut cu ușurință dacă nu are flori sau fructe.) Florile sunt vizitate de muște și himenoptere. [1]

În august și septembrie, „fructele de pădure” mari (de fapt fructe de piatră, cunoscute și sub numele de „fructe de pădure de liliac”), roșii, mai târziu negre, bogate în vitamina C și bogate în potasiu, de aproximativ șase milimetri, încep să se coacă. Au un suc roșu visiniu care greu poate fi spălat din textile și fiecare formează trei semințe. Pe măsură ce aceste fructe se coc, tulpinile pe care stau, de asemenea, devin de culoare roșiatică. Boabele sunt comestibile după fierbere sau fermentare. Fructele sunt distribuite în principal de păsări (de exemplu, mierle, sturzi, grauri și capace negre), dar mamiferele și oamenii contribuie, de asemenea, la răspândire. [1]

Planta poate avea aproximativ 20 de ani.

distribuție

Bătrânul negru este una dintre cele mai comune specii de arbusti din Europa Centrală. Poate fi găsit și în restul Europei, vestul Siberiei, nordul Indiei, Caucaz, Asia Mică și Africa de Nord. [2] Robustețea și lipsa de pretenție sunt cu siguranță avantajoase. Bătrânul este extrem de rezistent la îngheț și prosperă bine la umbra parțială pe pajiști de buruieni și ruderale, poieni de pădure sau pe marginea drumului, dar apreciază în special solurile argiloase, ușor acide, medii până la nisipoase, bogate în azot și proaspete. Ca indicator al azotului, se găsește concentrat în locații excesiv de bogate în azot. În Alpi poate fi găsit până la lanțul muntos mediu de aproximativ 1500 de metri deasupra nivelului mării.

Aparițiile austriece sunt foarte frecvente în toate statele federale. În plus față de aparițiile sălbatice, bătrânul se găsește și în cultivare, din nou în creștere, începând cu mijlocul anilor '80. Stiria de Est este o zonă în creștere pentru bătrânii. Există unele soiuri care au fost selectate în scopuri diferite.

Toxicitate

Sambunigrina glicozidă cianogenă este conținută în frunze, scoarță, boabe necoapte și în semințe de boabe coapte. [4] Există afirmații diferite despre toxicitatea la om. Acestea variază de la netoxice [5] la „evitabile”. [6] La copii și persoanele sensibile, consumul duce la simptome care variază de la vărsături și crampe ușoare la diaree severă sau probleme de stomac. Vărsăturile, diareea și dificultățile de respirație apar la porci, câini, iepuri, iepuri, cobai și hamsteri. Păsările prezintă indigestie și vărsături atunci când ingeră fructe de padure necoapte și alte părți ale plantei, iar ingerarea unor cantități mari poate duce chiar la moarte. [7]

Când este încălzită, sambunigrina se descompune și fructele de padure își pierd toxicitatea.

etimologie

Fructele sale sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de fructe de padure de liliac, care pot fi urmărite până la numele său "Liliac", care a fost folosit pentru o lungă perioadă de timp în Germania și care abia mai târziu pe liliacul de aziSyringa) a trecut. Numele de bătrân poate proveni din mitologia nordică, unde arbustul a fost asociat cu zeița interlopă Frau Holle (vezi Hel). Sugestii alternative se referă la „gol”, deoarece mușchiul este ușor de îndepărtat.

utilizare

Bătrânul este utilizat în medicina populară și medicina pe bază de plante, precum și în bucătărie.

Bătrânul ca remediu

Sucul de soc și boabele de soc, dar și ceaiurile din coajă și inflorescențe, sunt remedii casnice încercate și testate pentru răceli, probleme cu rinichii și vezica urinară și pentru a întări inima și circulația și sunt folosite și astăzi. [8] Factorii acestui efect sunt vitamina C și vitamina B, care sunt conținute abundent în fructe la 180 mg/kg, acizi din fructe, uleiuri esențiale, care sunt conținute și în flori, flavonoide și, mai ales, antocianina colorantă. Acest antioxidant protejează membranele celulare de modificările cauzate de radicalii liberi și astfel încetinește procesul de îmbătrânire atât a celulelor vegetale, cât și a celulelor consumatorului uman. În plus, se spune că are un efect antiinflamator și, prin urmare, de calmare a durerii și de scădere a febrei.

Studiile au arătat că extractele de soc sunt un mod eficient de a trata gripa. [9] [10]

Uleiurile esențiale cu complexele lor aromatice au un ușor efect transpirator și expectorant. Ceaiul de soc este, de asemenea, utilizat cu succes în medicina casnică pentru probleme de stomac. Florile uscate sunt vândute ca "Flores sambuci" în farmacii și farmacii.

Fructele au un ușor efect laxativ.

Uleiul de soc este obținut din semințe prin presare la rece și este utilizat în cosmetică, farmacie și medicină.

Bătrânul ca agent de colorare

Boabele bătrânului negru conțin sambucianină cu pigment purpuriu. Acest flavonoid, care aparține substanțelor vegetale secundare, se găsește în principal în coaja fructelor de pădure (până la 60%) și, ca eliminator radical, se spune că reduce riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului.

Vopseaua era folosită anterior pentru vopsirea părului și a pielii, precum și a vinului roșu.

Acum că atât consumatorii, cât și industria alimentară au făcut cereri mai mari de coloranți și coloranți, această culoare naturală câștigă din nou valoare din nou. Este utilizat pentru dulciuri și produse lactate în industria alimentară, precum și în industria textilă.

Bătrânul ca hrană

Atât inflorescențele, cât și fructele coapte pe ele pot fi folosite ca hrană.

Cea mai cunoscută formă de pregătire pentru flori sunt floarea de bătrân coaptă, care în țările vorbitoare de limbă germană Hollerküchel, Clătite de bătrân, Băieți de bătrân sau Hollerschöberl sunt desemnate. Paniculele umbrelei sunt scufundate într-un aluat subțire din făină, ouă și alte ingrediente și apoi prăjite sau prăjite. În plus, florile sunt folosite ca componentă aromatizantă pentru băuturi. Limonada sau siropul de bătrân și vinul spumant de soc sunt deosebit de răspândite. Florile sunt plasate într-o soluție de zahăr și filtrate după câteva zile. În acest timp, soluția de zahăr a căpătat aroma de soc. De asemenea, este posibil să se facă o coniac de fructe (sălbatic) de la bătrân. Cu toate acestea, pot fi folosite numai boabele complet coapte și negre, care trebuie scoase din conuri înainte de procesul de măcinare.

Deoarece fructele de padure sunt ușor otrăvitoare, persoanele sensibile se simt rău după ce le-au mâncat crude. Prin urmare, acestea trebuie încălzite atunci când se transformă în jeleu, piure, suc sau vin. În nordul Germaniei, fructele de pădure sunt folosite pentru a face o supă de liliac; sunt folosite la coacere și sunt un ingredient în jeleul de fructe roșii. Tot în nordul Germaniei, sucul îngroșat din fructe este folosit în grog (adică amestecat cu apă fierbinte și rom). Boabele pot fi congelate fără probleme. Sucul este foarte aromat, dar scăzut în aciditate și greu dulce. Prin urmare, este adesea amestecat cu suc de mere sau alte sucuri de fructe dulci.

Dăunători

Vole provoacă cele mai mari daune tufelor bătrânului negru; în incintele mari pot crea coridoare de până la 40 de metri lungime, care deteriorează grav rădăcinile tufișurilor.
Păsările, cum ar fi cintezele și căprioarele, apreciază samburii. Este adevărat că nu sunt dăunători în sensul strict al cuvântului, dar mai ales în cazul plantelor solitare pot exista pierderi semnificative de recoltă din cauza deteriorării păsărilor.
Afidul negru de bătrân (Aphis sambuci) afectează în cea mai mare parte numai plantele individuale, dar le slăbește prin aspirarea sevei.
Acarienii biliari, în special acarienii păianjen, pot strică lăstarii și pot provoca daune mai mari.
Umflarea ombelei bătrâne (Phoma sambuci-nigrae), o boală fungică, determină ofilirea inflorescențelor, ceea ce poate duce la pierderi severe de recoltare. Acest lucru se manifestă printr-o ofilire a axelor principale sau laterale ale inflorescențelor. Pe lângă infecția fungică, trebuie luați în considerare și factorii fiziologici și de mediu.
Florile botrytis pot provoca ocazional flori.
Ciuperca lui Judasohr îi place să colonizeze tufișul pe moarte.

Taxonomie și subspecii

Sambucus nigra a fost fondată în 1753 de Carl von Linné în Specia Plantarum, Volumul 1, paginile 269-270. [11]

Pe lângă tip, sunt enumerate și câteva subspecii care, în funcție de autor, sunt descrise și ca specii independente:

Sambucus nigra L. subsp. canadensis Bolli ca bătrân canadian (Sin.: Sambucus canadensis L.): Locuința este estul Americii de Nord.
Sambucus nigra L. subsp. cerulea (Raf.) Bolli ca bătrân albastru (Sambucus ceruleaRaf.): Casa este vestul Americii de Nord.
Sambucus nigra L. subsp. palmensis (Link) Bolli as Sambucus palmensis Legătură: Este endemică pentru pădurile de laur din Insulele Canare și este amenințată cu dispariția.

Credinta populara

Tăierea sau mutilarea unui bătrân a adus ghinion sau moarte, tufișul de bătrâni din grădina de acasă a fost considerat un copac al vieții. Ofilirea a indicat moartea unui membru al familiei. A fost considerat un agent de respingere împotriva magiei negre și a vrăjitoarelor, protejat împotriva focului și a fulgerelor. Ar trebui să vă feriți de mușcăturile de șarpe și de mușcăturile de țânțari sub el. De asemenea, găzduia spirite de casă bine intenționate, ceea ce făcea ca arbustul să se simtă ca acasă în multe grădini ale casei și a condus la afirmarea că trebuie să-și scoată pălăria într-un tufiș de bătrâni. Se spune că mirosul neplăcut al frunzelor provine din faptul că, potrivit legendei, Iuda s-a spânzurat de un copac bătrân.