Băuturile dulci sunt un obicei cu forumul de expirare
Proiecțiile îi fac pe oameni să se ridice și să observe: limonadele mai puțin dulci ar trebui să țină sub control greutatea și obezitatea. Cât de eficientă este o adaptare și excesul de kilograme provine doar din băuturi?
Un minus de 40% zahăr în limonade și sucuri de fructe pe parcursul a cinci ani ar trebui să ducă la o medie de 38 kcal mai puțin consum de energie pe zi. Iată ce prognozează oamenii de știință britanici Yuan Ma și colegii săi, într-un model de calcul publicat în Lancet la începutul acestui an. Ei cred că au găsit o piatră filosofică în problema obezității. Cu siguranță, subiectul este exploziv și, din punct de vedere al politicii de sănătate, i se poate atribui un nivel ridicat de relevanță.
Aproximativ 700.000 de cazuri noi de cancer cauzate de obezitate sunt prevăzute până în 2035. Pentru prima dată la nivel mondial, s-a depășit marca de 4 milioane în cazurile de diabet, în ultimii zece ani numărul diabeticilor a crescut cu 65%. Conexiunile cu obezitatea masivă sunt cunoscute și evoluțiile nu sunt deloc surprinzătoare. Prevenirea și tratamentul obezității se află pe agenda politicii de sănătate în multe țări, dar cu o rată de succes scăzută. Acesta este motivul pentru care există propuneri în creștere pentru impozite speciale pe alimentele dulci și grase și cele pentru schimbarea rețetelor.
Desigur, ar trebui explorate toate posibilitățile pentru soluții eficiente. Nu este absurd faptul că băuturile dulci pot fi un punct de plecare. În ghidul său bazat pe dovezi pentru carbohidrați, DGE a ajuns, de asemenea, la concluzia că băuturile îndulcite cu zahăr contribuie probabil la dezvoltarea obezității. Cu toate acestea, situația datelor nu este convingătoare.
Ar putea „îndulci” să mai ajute? La urma urmei, aceasta ar însemna o pierdere de aproximativ 1,2 kg de greutate corporală după cinci ani - în medie. Și numai dacă se reduce și conținutul de zahăr al sucurilor de fructe. Acest lucru ar putea fi deja problematic în timpul producției. Dacă se numără doar băuturile răcoritoare, rezultatul este și mai slab, cu o greutate corporală minus 0,9 kg de persoană. Efectul este evaluat mai mare la adolescenți, adulți tineri și persoane cu un statut socio-economic scăzut. Nu este de mirare că se numără și printre „utilizatorii grei”. Pentru individ, efectul rămâne gestionabil într-un fel sau altul; la nivel de populație, proiecțiile arată că numărul persoanelor supraponderale ar scădea cu 0,7-1 puncte procentuale (de la 35,5%), iar cel al persoanelor obeze cu 1,7-2,1 puncte procentuale (de la 27,8%). Acestea nu sunt chiar pârghii mari.
Dacă te uiți la contribuția limonadelor la consumul de energie din Austria, situația arată puțin diferită. În medie, femeile beau 86 ml și bărbații 190 ml zilnic. Aceasta înseamnă că femeile consumă 32 kcal pe zi din băuturi răcoritoare, bărbații 72 kcal. Aceasta reprezintă un modest 1,6 și 3,6% din aportul zilnic total de energie. Cu tot respectul: nu vor fi ...
Scopul unei reduceri pe scară largă a zahărului este, de asemenea, de a corecta percepția de dulce în jos. Prin urmare, reducerea zahărului nu ar trebui compensată de îndulcitori. Dar limonadele mai puțin dulci pot schimba dramatic sentimentul de bază al dulceaței? Sunteți principalul furnizor pentru „Sweet”? Și poate fi folosit pentru a întoarce palatul unei mase largi? Ca cel încercat cu sare cu pâine ca aliment de bază? Nu este de așteptat acest lucru. Deci, este mai logic să aveți o selecție largă de arome și niveluri de dulceață, astfel încât toată lumea să poată alege în funcție de preferințele lor și de situația specifică.
Se întâmplă multicauzal
În general: supraponderalitatea și obezitatea rezultă dintr-un dezechilibru între consumul și consumul de energie și apar din cauza mai multor influențe. Acestea includ factorii genetici, programarea metabolică, stresul, comportamentul de somn, condițiile socio-economice, precum și mediul, schimbările sociale și aprovizionarea cu alimente. Desigur, băuturile își aduc și ele contribuția, iar economisirea aici poate fi la fel de utilă ca și în restul selecției de alimente. Cu toate acestea, sunt esențiale tipurile de alimentație pe termen lung și un stil de viață activ. Pentru a lua decizii bune aici, aveți nevoie de o educație culinară, de preferință de la o vârstă fragedă și ancorată în clasă. În plus, copiii și adolescenții au nevoie de suficiente oportunități pentru a face mișcare - mai ales în afara sportului competițional. Dezvoltarea comportamentului sănătos și a exercițiilor fizice și a vieții în lungime ar trebui, prin urmare, să fie din ce în ce mai mult pe agenda în stațiunile de sănătate, precum și în stațiunile de predare și transport. Combaterea obezității înseamnă abordarea tuturor cauzelor. În caz contrar, orice efort va fi doar o mică picătură în ocean.
Ma Y și colab.: Reducerea treptată a zahărului în băuturile răcoritoare fără substituție ca strategie de reducere a supraponderabilității, obezității și diabetului de tip 2: un studiu de modelare. The Lancet, publicat online 6 ianuarie 2016.
Elmadfa I și colab.: Austrian Nutrition Report 2008, prima ediție, Viena, 2009.