Bea raki ca un turc! Ghid pentru băutura națională turcă

Acesta este un ciupercă făcută din struguri, stafide și anason. Este băutura alcoolică națională a Turciei.

În Turcia, raki nu înseamnă doar alcool și șnap. În jurul lui s-au dezvoltat tradiții proprii. Acestea includ distracție, divertisment și prieteni buni.

Raki este de obicei amestecat cu apă și cuburi de gheață. Există o greșeală care nu trebuie făcută niciodată!

Nu amestecați niciodată cuburi de gheață și raki fără apă!

Acesta cristalizează la temperaturi scăzute. Acest lucru își va pierde gustul de lemn dulce. Apa împiedică asta.

Din același motiv, nu ar trebui să puneți niciodată o sticlă de raki în congelator să se răcească!

Așa bei un raki perfect acasă

În Turcia, raki se bea în mod tradițional ca aperitiv.

Pentru a bea schnapps în mod corespunzător, aveți nevoie de pahare raki potrivite. Au o formă alungită. Acestea sunt, de exemplu.

În barele bune, paharele sunt înghețate înainte de a fi turnate. Le puteți pune în frigider pentru o vreme acasă.

Când turnați raki, trebuie întotdeauna să urmați ordinea corectă!

Aslan Sütü - „Laptele de Leu” - este un alt nume pentru 40 până la 50% schnapps. Provine din culoarea pe care o ia atunci când este amestecată cu apă.

Ordinea corectă de amestecare cu apă și cuburi de gheață este crucială! Aici se întâmplă majoritatea greșelilor!

Am avut un barman la Istanbul să-mi explice asta în detaliu!

Trebuie să urmați întotdeauna pașii 1-3 exact!

1. Primul umpleți 3 lățimi de deget de raki într-un pahar de raki (sau până la 1/5).
2. Apoi umpleți aceeași cantitate de apă răcită (8 ° până la 10 °) în pahar.
3. Dacă doriți, la final se adaugă înghețată
4. Beți întotdeauna o mică înghițitură cu masa.

Motivul comenzii este sensibilitatea lui Raki la frig. Cristalizează la temperaturi scăzute și astfel își pierde gustul. Prin urmare, nu trebuie să amestecați niciodată raki și cuburi de gheață fără apă sau să puneți sticla în congelator! (Dacă nu doriți să scăpați de gust.)

Dacă sunteți un fan al tradiției, urmați instrucțiunile de mai jos:

• O sticlă întreagă de raki este întotdeauna comandată cu un grup de prieteni. Este nepoliticos să comanzi un singur pahar.

• Paharul este turnat de cel mai bătrân om la masă! El acordă atenție cantității corecte de alcool. De îndată ce crede că ceva a fost exagerat, se ia o pauză.

• Există adesea un raki sofrasi cu raki. Aceasta este o masă cu diverse startere calde și reci (mezze). Ești liber să alegi la masă.

• Raki se bea rareori pur în Turcia!

Cele mai renumite mărci de raki din Turcia

Producția de Raki a fost mult timp un monopol de stat în Turcia. De aceea nu există abia distilerii cu tradiție îndelungată.

De la sfârșitul monopolului, a crescut semnificativ numărul furnizorilor. Concurența a stimulat piața și calitatea schnapps-ului s-a îmbunătățit semnificativ.

Raki este acum de două sau trei ori distilat, iar depozitarea în butoaie de stejar nu mai este neobișnuită.

Fosta marcă de stat Yeni-Raki a rămas lider de piață în ciuda noii concurențe. În Germania majoritatea sticlelor sunt vândute sub numele de marcă. Yeni-Raki este produs în Turcia din 1944. Sticlele se încadrează în intervalul de preț mediu.

Un brand ceva mai exclusivist este Tekirdag-Raki. Provine din regiunea viticolă bună Tekirdag din Tracia de Est. Este situat în partea europeană a Turciei.

Alte distilerii sunt: ​​İzmir-, Altınbaș-, Kulüp-, Burgaz-, Mercan-, Efe-, Sari-, Zeybek- și Beylerbeyi-Raki.

De unde pot cumpăra Raki din Turcia în Germania?

Nu puteți aduce o cantitate nelimitată de raki din Turcia în Germania. Reglementările vamale împiedică acest lucru. Nu rămân fără mai mult de o sticlă de persoană.

Puteți ajunge la Yeni-Raki foarte ușor. Tot ce trebuie să faceți în Germania este să mergeți la următorul supermarket ca mărime.

Puteți găsi sticle raki ceva mai exclusive în magazinul online Gourient. Magazinul este specializat în bucătăria turco-orientală.

Producția de schnapps anason și istoria sa în Turcia

V-am spus deja despre principalele ingrediente:

1. Strugurii sunt recoltați când sunt coapte, uscați, fermentați și, în final, distilați.
2. În continuare se adaugă semințe de anason.
3. Totul este apoi distilat din nou.

Raki în Turcia și Imperiul Otoman

Raki își are originea în zona de frontieră dintre Siria, Iordania, Irak și Israel.

Un amestec de vin distilat și fructe de anason numit arak a fost făcut în zonă de 2.500 de ani.

Amestecul Arak finit poate conține până la 80% alcool. Asta îl face mult mai puternic decât Raki.

Numele Raki a apărut pentru prima dată în Imperiul Otoman în Anatolia în secolul al XV-lea. De acolo s-a răspândit rapid în tot imperiul.

Interzicerile repetate ale sultanilor și cărturarilor de anason cu sâmburi nu au schimbat nimic.

În Grecia a apărut la doar câțiva ani după Anatolia. Raki este cunoscut acolo sub numele de Ouzo.

Restul Mediteranei a adoptat la fel de repede schnapps anason. Francezii o numesc pastis, de exemplu.

Producția de schnapps s-a îmbunătățit împreună cu tehnicile de distilare de-a lungul secolelor.

Astăzi raki este fabricat din struguri fermentați, stafide, cu distilare multiplă și depozitare în butoaie de stejar.

Cocktailurile raki care devin din ce în ce mai populare în Istanbul sunt interesante. Le puteți găsi în barurile din Beyoglu, Piața Taksim și Sultanahmet. Ele dau clasicilor, cum ar fi caipirinha cu schnapps, o notă fină de anason.

Întrebarea cititorului: știți bine despre raki? Ce mărci recomandăm?

Bună, mă numesc Thomas. Mă bucur că ești aici! În fiecare an petrec multe luni în Turcia. Puteți găsi sfaturile și experiențele mele colectate în blogul de călătorie din Turcia. Urmăriți-mă pe Facebook, Twitter și Instagram!

---