Beneficii Seitan, Pericol, Dozare, Efecte secundare
Seitanul, cunoscut și sub denumirea de „carne de grâu”, este un înlocuitor vegetarian de carne, realizat din gluten de grâu, sos de soia sau tamari, ghimbir, usturoi și uneori din alge marine.
Această alternativă fără carne este bogată în proteine, săracă în grăsimi și o sursă bună de fier.
Spre deosebire de multe alte alternative din carne, seitanul nu este un derivat din soia, deoarece este fabricat în întregime din gluten de grâu. Această particularitate conferă seitanului o textură unică, foarte apreciată de oamenii care caută cu adevărat o textură similară cărnii. Singurul dezavantaj este că glutenul din grâu nu este tolerat de unele persoane, așa că ferește-te de reacțiile alergice în cazurile de boală celiacă sau de intoleranță la gluten.
Proprietăți nutriționale Seitan
Seitan este din ce în ce mai popular în bucătăria de astăzi și nu este doar un aliment pentru vegani și vegetarieni. Asemănarea cu carnea îl face o alegere atractivă pentru aproape oricine. Cu culoarea maro și textura sa moale, seitanul absoarbe ușor aromele și condimentele, permițându-i să fie gătit în moduri diferite, în funcție de gusturi.
Din punct de vedere nutrițional, seitanul are câteva beneficii impresionante. În ceea ce privește cantitatea și calitatea, proteina din seitan este comparabilă cu cea a cărnii. Seitan conține de două ori mai multe proteine decât tofu și cu aproximativ 40% mai mult decât este furnizat de două ouă medii.
Indiferent dacă decideți să o faceți singur sau să o cumpărați deja pregătită, seitan rămâne foarte scăzut în calorii și grăsimi.
Alimentele cu proteine sunt o sursă importantă de fier, care este un mineral esențial care ajută la transportarea oxigenului în tot corpul. Deși seitanul nu este o sursă de fier la fel de bună ca tofu, acesta vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice.
Pentru a îmbunătăți absorbția fierului în seitan, îl puteți consuma împreună cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi ardeii sau broccoli.
Origini seitan
În timp ce seitanul va reprezenta un aliment nou sau „la modă” pentru mulți, trebuie remarcat faptul că nu este absolut nimic nou, ba chiar a fost folosit de foarte mult timp.
De fapt, originile seitanului ca înlocuitor de pește sau carne datează de peste 1000 de ani, când budiștii din China și Japonia au început să caute noi alimente prietenoase cu animalele.
Originile seitanului sunt exprimate în numele în sine, deoarece este o combinație a termenilor japonezi „sei” și „tan”. „Sci” care înseamnă „din”, în timp ce „bronz” se traduce prin „proteină”. Cei doi împreună dau cuvântul „făcut din proteine”. "
Compoziție Seitan
Bogat în proteine și aminoacizi esențiali, seitanul este preparat din făină de gluten de grâu gătită în bulion de kombu sau tamari, sosuri de soia care sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale. O porție de seitan oferă, printre altele, vitamina C, tiamină, riboflavină, niacină și fier, fără a menționa cantitatea mare de proteine vegetale, care o poate face foarte interesantă pentru sportivi.