Beneficii și riscuri pentru sănătate ale dovleacului, valoare nutrițională
Antrenorul de slăbire Kathleen Liscia detaliază numeroasele beneficii pentru sănătate și îngrijorările rare legate de consumul de dovleac.
Octombrie a sosit și vom putea să ne bucurăm cu toții de dragul nostru fruct: dovleacul. Să profităm pentru că recolta se termină în decembrie.
Termenul „dovleac” a apărut în secolul al XV-lea și se referea la o ciupercă mare. Au trecut doar 2 secole după care dovleacul a devenit cunoscut așa cum îl știm astăzi ca un fruct.
Este într-adevăr un fruct pe care îl preparăm ca legumă !
În limbajul comun, termenii „dovleac” și „dovleac” sunt mai mult sau mai puțin sinonimi. Aceste 2 plante fac, de asemenea, parte din aceeași familie, cea a cucurbitelor (este și cea a castraveților), cu alte cuvinte dovlecei.
Cu toate acestea, ele aparțin a două specii diferite: dovleacul speciei Cucurbita pepo și dovleacul speciei Cucurbita maxima.
Dovleacul, care este cel mai vechi dintre dovlecei, are o formă mai mult sau mai puțin turtită. Culoarea sa poate fi galbenă, portocalie sau verde, cu o scoarță foarte tare. Carnea dovleacului este mai dulce decât cea a dovleacului. Acesta din urmă are o formă rotundă, cu o culoare portocalie. Carnea sa este strânsă și acest fruct este folosit pe scară largă pentru Halloween.
Aceste două fructe se diferențiază prin tulpini: cele ale dovleacului sunt fragede și moi/spongioase, în timp ce cele ale dovleacului sunt tari și fibroase.
Amintiți-vă că în botanică, o tulpină este partea florală în formă de tulpină (adesea numită coadă) care poartă florile (apoi, după fertilizare, fructele).
Cucurbitele sunt fructe mari, cel mai adesea comestibile. Există peste 130 de tipuri diferite: inclusiv pepene galben, pepene verde, dovlecei, dovleac.
Există mai multe tipuri de dovleac:
- Roșu aprins: acest tip provine din orașul Etampes (în Essonne). Este cel mai cultivat soi din Franța. De volum foarte mare, are o culoare roșu-portocaliu cu o carne groasă.
- Bronz: provine din Montlhéry (în Essonne) și are o culoare maro închis.
- Galben: cu coaja galben somon.
- Verde: are o origine spaniolă (dar este rar).
- Reduceți riscul de a dezvolta probleme de sănătate: consumul de fructe și legume, în special dovleacul, ajută la prevenirea anumitor boli și scade riscul de boli cardiovasculare.
- Scăzut în calorii și bogat în apă la 93,7%: deși gustul său este dulce, dovleacul este unul dintre fructele și legumele cu cele mai puține calorii, cu doar 20 kcal la 100 de grame (gătit cu sare și scurs). În plus față de conținutul său abundent de apă (93,7 grame de apă din 100 când este gătit cu sare și scurs), este bogat în fibre dietetice, astfel încât vă poate menține plin mai mult timp și, astfel, vă poate ajuta indirect să slăbiți.
- Bogăția în beta-carotină: acest carotenoid este esențial pentru oameni, deoarece ajută la regenerarea celulelor, susține vederea bună, creșterea oaselor și combate infecțiile. Beta-carotina are un efect antioxidant, îmbunătățește anumite funcții ale sistemului imunitar, inclusiv vederea întunecată și previne cancerul și diabetul.
Pentru comparație, morcovul este recunoscut ca una dintre cele mai bune surse de beta-carotină cu 3000 micrograme la 100 g. Pentru aceeași greutate, un dovleac gătit conține 2710 micrograme (aproape la fel ca un morcov) !
Promovarea pielii frumoase: datorită conținutului ridicat de provitamină A, dovleacul (cum ar fi morcovii și spanacul) ajută la menținerea unei bune calități a dermei. 200 de grame de dovleac acoperă nevoile noastre zilnice de vitamina A.
Dovleacul ajută, de asemenea, să lupte împotriva substanțelor care declanșează producerea de pietre la rinichi. Semințele de dovleac sunt utilizate pentru tratarea problemelor tractului urinar și a gastritei și sunt utile în expulzarea viermilor rotunzi și a teniei (tenii).