Beneficii, soiuri și recomandări ale cerealelor - Natura Force
Boabele sunt o familie de alimente pe care ar trebui să le includem în dieta noastră. Cu toate acestea, trebuie să le alegeți bine și să le variați cât mai mult posibil, având în același timp grijă să favorizați cerealele integrale. Iată tot ce trebuie să știți despre ele !
Ce este o cereală ?
Termenul „cereale” este adesea atribuit cerealelor pentru micul dejun: petale de grâu, floricele ... Dar, mai presus de toate, sunt o familie de alimente. Mai exact, cerealele se referă la plantele de sămânță și există o varietate foarte largă de ele pe planeta noastră. Cerealele stau la baza dietei noastre și constituie o bună parte a acesteia. Cele mai mari civilizații au fost create în jurul culturii lor: porumb în America de Sud, orez în China, grâu în Europa ...
Prin urmare, o cereală este o plantă cultivată pentru semințele sale, care sunt utilizate atât în alimentația umană, cât și în cea animală. Adesea reduse la făină mai mult sau mai puțin completă, cerealele sunt folosite la prepararea multor produse alimentare (cum ar fi pâinea pentru grâu). Au făcut parte din dieta noastră de milenii. Astăzi, acestea furnizează 45% din caloriile alimentare ale ființelor umane. Deci nu le putem nega importanța !
Caracteristici nutriționale
Semințele de cereale conțin, în general, o mulțime de carbohidrați (între 70 și 80% în total), cel mai adesea sub formă de amidon. De asemenea, conțin proteine în cantități variabile (este de 15% pentru grâu), precum și săruri minerale și lipide, care provin din germeni. Unele boabe pot produce, prin urmare, ulei. Semințele de cereale sunt învelite de o cuticulă, tărâțele, care este compusă în principal din amidon.
În esență, aportul de energie al cerealelor este de interes: acestea oferă organismului zaharuri lente. Dar sunt, de asemenea, surse foarte bune de fibre dietetice și diverse vitamine. Trebuie remarcat faptul că proteinele cerealelor nu au, în general, anumiți aminoacizi esențiali, care sunt triptofan și lizină. Altele conțin gluten, o proteină specială care se folosește la prepararea pâinii (boabe de pâine). Grâul, vopseaua, secara și grâul sunt printre ele.
Beneficiile cerealelor pentru sănătate
Vom discuta beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale (1), deoarece acestea sunt cele recomandate pentru o dietă echilibrată și sănătoasă.
Reducerea riscurilor cardiovasculare
Cerealele integrale conțin fibre (2) care au particularitatea de a prinde moleculele lipidice în timpul digestiei. Ca atare, ele previn parțial creșterea colesterolului rău în organism. Prinse în scaun de către fibre, moleculele lipidice sunt evacuate în mod avantajos și nu sunt asimilate de corp. Ca atare, fibrele din cereale sunt considerate a participa la prevenirea cardiovasculară și reduc riscul de accident vascular cerebral sau boli de inimă (3). Consumul de cereale integrale ca parte a unei diete echilibrate reduce semnificativ riscul bolilor de inimă. Unele cereale conțin, de asemenea, compuși antioxidanți care ajută la menținerea sănătății inimii, cum ar fi vitamina E, de exemplu (4).
Cereale și tulburări intestinale
Boabele, mai ales când sunt întregi, sunt foarte bogate în fibre dietetice. Acestea acționează asupra tranzitului, îl promovează și astfel ajută la lupta împotriva constipației sau diareei. Acest lucru se datorează faptului că fibrele alimentare se umflă cu apă și ajută la îmbunătățirea evacuării alimentelor prin scaun. Cerealele, care conțin cantități bune, contribuie la prevenirea și combaterea constipației atunci când apare. Ei sunt parteneri în bunăstarea digestivă și optimizează această funcție esențială a corpului.
În plus, cerealele sunt, de asemenea, ideale pentru prevenirea riscului de dezvoltare a calculilor biliari.
Prevenirea riscului de diabet de tip 2
Cerealele integrale sunt surse de zaharuri lente. Cu alte cuvinte, acestea sunt o sursă de energie de alegere pentru corp. Indicele glicemic scăzut al unora dintre ele (ovăz, quinoa etc.) le face o sursă de energie de alegere pentru prevenirea și combaterea diabetului de tip 2 (5). De asemenea, deoarece sunt surse naturale excelente de fibre dietetice, cerealele contribuie, de asemenea, la reducerea încărcăturii glicemice a alimentelor. Acestea încetinesc absorbția nutrienților de către organism, inclusiv carbohidrați, desigur. Ca atare, fibrele reduc încărcarea glicemică a meselor, ceea ce are ca efect încetinirea creșterii nivelului de glucoză din sânge după mese. O dietă care conține cereale integrale și fibre este ideală pentru prevenirea diabetului de tip 2 și evitarea hiperglicemiei (6).
Aliați pentru slăbire și sănătate în dimensiuni
Cerealele integrale se umplu și eliberează zaharuri lente în organism. Fibrele pe care le conțin se umflă în sistemul digestiv și încetinește rata digestiei. ALL în timp ce crește considerabil volumul bolului gastric. Drept urmare, cerealele au o mare putere asupra sațietății și ne permit să controlăm mai bine cantitățile de alimente pe care le consumăm în timpul meselor. Cerealele integrale sunt adevărați aliați în ceea ce privește pierderea în greutate și stabilizarea greutății sănătoase. Încorporați aceste alimente în masă, acestea devin satisfăcătoare și asta, mult mai mult.