Beneficiile prazului
Prazul este prezent pe tarabele de pe piață pe tot parcursul anului, dar în perioada octombrie-martie își trăiește apogeul, cu marile clasice ale înghețului: supă, hotpot, flamiches.
• Praz, un atu pentru linie
Oferă doar 27 kcal la 100 g (echivalentul unui praz mic), mai puțin decât bobul verde (30 kcal), totuși se știe că este o legumă de slăbire! Logic, deoarece conține mai presus de toate apă (90%) și doar 4% carbohidrați (zaharuri).
Există un pic mai mulți carbohidrați în alb decât în verde și, în special, zaharoză, care adaugă o mică notă de dulceaţă.
Alb de praz, bogat în diuretice fructanice, asigură un drenaj natural: consumul de apă de gătit ajută la „dezumflarea” în cazul reținerii apei (datorită încălzirii prin pardoseală sau lipsei de activitate).
Este, de asemenea, un concentrat de fibre - 3,5% sau 7 g într-o farfurie de 200 g, un sfert din doza zilnică recomandată. Unele fibre (pectină și mucilagiu) cu o puternică putere de saturație sunt disponibile în alb, altele, care accelerează tranzitul intestinal (celuloză și hemiceluloză), în verde. Aveți grijă, aceste fibre pot fi iritante: în caz de gastrită sau colită nu se recomandă prazul verde!
• Previne multe boli
Prazul este bogat în potasiu, ceea ce previne tensiune arterială crescută. Este un real cocktail antioxidant, încetinirea îmbătrânirii celulelor, mai prezentă în verde, expusă la soare, decât în alb, subteran până la recoltare. Un praz de 100 g asigură 100% din aportul zilnic recomandat de betacaroten, 17% seleniu, 16% vitamina C și 8% vitamina E.