Beneficiile semințelor de germeni; es - Marie Claire

Adaugă la favorite deepblue4you/iStock

Din ce în ce mai mulți bucătari cu stele de vârf pun un vârf de semințe încolțite în felurile lor de mâncare. Dar acestea nu sunt folosite doar pentru a decora: ele aduc, de asemenea, o notă de prospețime și vitalitate.

Aceste alimente sănătoase sunt într-adevăr concentrate de vitamine, minerale și aminoacizi esențiali pentru buna funcționare a organismului. Nu le rezervați pentru ocazii speciale: întrucât sunt ușor de cultivat acasă, ne putem bucura de beneficiile lor în dieta noastră zilnică (și fără a rupe banca!)

Valoare nutritivă ridicată

„Germinarea crește valoarea nutritivă a semințelor din care provin”, observă Leslie Kenton, autorul lucrării L'énergie du cru (ed. Jouvence). Când semințele ies din starea lor inactivă, în interior apar schimbări semnificative. Multe enzime intră în activitate pentru a putea da viață unei viitoare plante.

Amidonul din semințe se transformă în zaharuri simple, lipidele sunt descompuse în acizi grași, iar proteinele sunt descompuse în aminoacizi. Între timp, conținutul de vitamine explodează. "Conținutul de vitamina B2 al ovăzului, de exemplu, crește cu 1300% de îndată ce începe germinarea. Iar când se formează frunzele mici, acesta a crescut cu 2000%", spune Leslie Kenton.

La fel, nivelul de vitamina C al soia se cvintuplă în trei zile, astfel încât o lingură de germeni de fasole conține jumătate din aportul recomandat de vitamina C pe zi pentru un adult. Și din moment ce aceste semințe încolțite sunt consumate crude, bogăția lor incredibilă în substanțe nutritive este păstrată: nu este degradată prin gătit.

---