Bere Witbier Trend cu paloare elegantă
Geishas știau deja să aprecieze paloarea nobilă - la fel ca tot mai mulți iubitori de bere în zilele noastre. Belgianul Witbier cu paloarea sa inconfundabilă, așa cum vă puteți imagina aproape prin nume, este o bere de grâu. Este o bere cu fermentare superioară, care este preparată din grâu. Conținutul de alcool Witbier este de 4-5%, este nefiltrat, iar conținutul original de must este 11-14 ° Platon. Carbonizarea conferă Witbierului o viață tipică, care în Belgia este adesea susținută prin adăugarea unei felii de lămâie atunci când servește. Maeștrii de bere belgieni adaugă în mod tradițional condimente la Witbier - cel mai frecvent coajă de portocală și coriandru. Puteți face acest lucru, deoarece în Belgia, spre deosebire de Germania, fabricarea berii se bazează strict pe legea purității. Acest lucru oferă fabricanților de bere mai multă flexibilitate în alegerea ingredientelor și acest lucru explică imensa diversitate a peisajului berii belgiene - la urma urmei, arta belgiană a fabricării berii a intrat pe lista patrimoniului cultural imaterial ca sit al patrimoniului mondial UNESCO.
Povestea lui Witbier
Rețeta Witbier a fost creată din necesitate, ca să spunem așa. Berea a fost fabricată în mod tradițional și pasional în spatele zidurilor mănăstirii din Belgia încă din Evul Mediu. În prima jumătate a secolului al XV-lea a existat un excedent național de cereale în agricultură. Evident, era evident să preparăm bere din excesul de cereale. S-a născut producția Witbier și, astfel, a fost creată o altă variantă de bere alături de berea pură de orz care fusese obișnuită până atunci. De atunci Witbier a primit ingredientele grâu, malț de orz, condimente și drojdie. La acea vreme, hameiul nu se stabilise încă ca substanță de condimentare în Belgia; în schimb, amestecurile de plante speciale numite „Gruit” confereau berii belgiene caracterul său inconfundabil. Deoarece durata de valabilitate Witbier a fost limitată și s-a înrăutățit rapid, a trebuit să fie băută în decurs de 2 săptămâni vara. Regiunea de sud-est a Bruxelles-ului a apărut ca centrul culturii Witbier, iar cea mai înaltă artă a fabricării berii Witbier a fost acordată fabricilor de bere din jurul micului oraș Hoegaarden. Probabil cel mai bun Witbier din lume este preparat acolo, care se numește în mod adecvat Hoegaarden.
Procesul de fermentare și gustul Witbier
Spre deosebire de majoritatea berilor obișnuite din grâu, Witbier belgian nu folosește malț de grâu, ci grâu crud. Acest lucru conferă berii corpul său matasos caracteristic și bobul proaspăt. Grâul este amestecat cu malț de orz într-un raport tipic de amestecare de 50/50. Witbier este o bere cu fermentare superioară. Datorită temperaturilor relativ ridicate între 14 ° și 25 ° Celsius care sunt necesare procesului de fermentare, berile fermentate de vârf au un gust „asemănător bananei” - berile Untergang, pe de altă parte, au un caracter „mai clar”. Alte note tipice de gust ale unui Witbier sunt gustul minunat granulat, proaspăt și nu prea amar, netezimea pe limbă și notele ușoare de fructe. În funcție de varietatea Witbier, se adaugă diferite condimente - în Hoegaarden tipic, ca multe altele, este coriandru și coajă de portocală amară. Cel mai neobișnuit exemplu este probabil înțelepciunea thailandeză, care este rafinată cu lămâie, ghimbir și hamei Sorachi Ace și astfel capătă caracterul său exotic special.
Caracteristici speciale ale berii belgiene
Concluzie
Berile artizanale cuceresc din ce în ce mai mult piața berii din Germania. Pe lângă peisajul berii belgiene, englezii au o tendință de mult timp pentru berea artizanală. Witbier în engleză înseamnă bere de grâu, devenind tot mai popular acolo și și-a făcut deja un nume alături de extrem de popularul IPA. Puteți găsi mai multe informații despre această specialitate de bere navigând pe site-ul nostru - poate cu un delicios și proaspăt Witbier în mână!