Berlinenii la carnavalul EDEKA
Gogoșele sau gogoșile, numite și în unele zone crepe sau clătite din Berlin, sunt produse de patiserie de carnaval.
O patiserie cu multe variante
Clasicul Berliner este umplut cu gem și stropit cu cristal sau zahăr pudră sau acoperit cu glazură de zahăr. Clătitele, pe de altă parte, sunt coapte ca prăjituri plate în tigaie și z. B. savurat ca o clătită cu ciocolată.
Umplutura clătitei din Berlin variază de la o regiune la alta. Pe lângă gem (mai degrabă dulceață roșie în nord, gem de caise în sudul Germaniei și Austria), gemul de prune este folosit și în estul Germaniei, iar celuloză de trandafir (Hiffenmark) în Baden, Swabia și Franconia.
Mai ales în zilele grozave, sunt oferite o mulțime de variante ale bilelor de aluat de drojdie prăjite. Există gogoși de carnaval umplute cu ciocolată, vanilie, ouă sau cremă de quark, glazurate cu ciocolată sau glazură colorată și decorațiuni imaginative. Pentru prăjiturile colorate, vesele, vă recomandăm și rețeta noastră de prăjituri confetti.
Ceea ce îi face pe berlinezi atât de bogați
Faptul că berlinezul este o greutate din punct de vedere nutrițional nu este atât de mult rezultatul aluatului. De obicei constă din făină, zahăr, lapte, drojdie, gălbenuș de ou și - în funcție de rețetă - uneori unt sau margarină.
Prăjirea este în primul rând responsabilă pentru conținutul de grăsime luxuriantă al berlinezului - cântărește în jur de 70 de grame și conține între 10 și 14 grame de grăsime. Prăjirea în ulei mai mult decât dublează conținutul de grăsime. În funcție de umplutură, ingrediente și dimensiuni, un berlinez copt și decorat vine cu aproximativ 200 până la 400 kilocalorii (kcal). Aproape jumătate dintr-un berlinez este format din carbohidrați, conținutul de proteine este în jur de patru până la cinci procente.
De ce mănânci berlinezii pentru carnaval?
Faptul că berlinezii sunt în plină expansiune în timpul carnavalului din toate timpurile are legătură cu Postul următor. Regulile medievale de post interziceau consumul de carne, produse lactate, alcool și ouă. De aceea ne-am sărbătorit și am sărbătorit mult dinainte, pentru a folosi consumabilele perisabile și a trece bine prin Postul Mare. Produsele coapte cu ingrediente precum lapte, zahăr, untură sau ouă, cum ar fi gogoșile, sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru.
Marți Shrovetide se numește Mardi Gras (marți grase) în țările vorbitoare de franceză, iar „joi murdar” este cunoscut în țările vorbitoare de limbă germană, cu care timpul real de carnaval începe în carnavalul șvabă-alemanic. „Murdar” sau „schmotzig” înseamnă ceva de genul „gras”, care poate fi urmărit până la termenul alemanic „murdărie” sau „Schmotz” pentru „untură”. Ultimul sacrificare dinaintea Postului Mare a avut loc joi înainte de Miercurea Cenușii. Curios? Aflați mai multe despre tradițiile culinare de carnaval din întreaga lume aici!