Beta-caroten, prieten sau dușman Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice,

Distribuiți acest articol

revista

Beta carotenul (BC) este un pigment vegetal precursor al vitamina A. Acesta este principalul provitamina A datorită abundenței sale în anumite fructe și legume și eficienței transformării sale în organism în vitamina A. Este a doua carotenoid cele mai prezente în alimente.

În ce alimente se găsește și cum se absoarbe ?

Printre cele mai bogate alimente găsim desigur morcov, caise uscate, dovleac, pepene verde, pepene galben, dar și pătrunjel, chervil, salată de miel, spanac și verdeț Gătitul are un efect redus asupra conținutului global de BC al alimentelor, doar 5-7% pot fi îndepărtați prin apă de gătit.

Cu toate acestea, rămâne sensibil la lumină. Carotenoizii din alimente și suplimente sunt cel mai bine absorbiți de organism atunci când sunt combinați cu aceeași masă cu puțină grăsime. Prin urmare, este important să recomandați alimente bogate în ele împreună cu masa de prânz sau de seară, care să includă ulei de măsline sau rapiță presat la rece, sau cu micul dejun sau gustări dacă acestea constau din câteva semințe oleaginoase (migdale, nuci, alune) sau altă sursă de lipide pentru a îmbunătăți absorbția.

Mai mult, transformarea sa în vitamina A necesită un aport suficient de vitamina C si in zinc.

Care sunt proprietățile sale ?

Deși este un precursor al vitaminei A, nu este utilizat pentru a compensa deficiențele vitaminei A care sunt foarte rare în țările noastre dezvoltate. Cu toate acestea, este recunoscut în mod tradițional pentru proprietăți antioxidante și este utilizat în suplimentele alimentare pentru:

● Activați și prelungiți bronzul pentru că are capacitatea de aactivează sinteza melaninei și de protejează celulele epiteliale, adică pielea, împotriva deteriorării solare. Pe de altă parte, are capacitatea de a se opune efectelor fototoxice ale porfirinelor și poate fi utilă în anumite cazuri de fotosensibilizare.

● Reduceți riscul de AMD aproximativ 25%, în combinație cu vitaminele E, C și zinc.