Bețișoarele tale Bucătăria japoneză Experimentează-l
Un castron de tăiței ramen
Un fel de mâncare de sushi
Credit: [cifru], Flickr
O tavă cu takoyaki
Credit: ghid Japonia
Masă gourmet japoneză cu mai multe feluri de mâncare, care provine din micile feluri de mâncare servite în timpul ceremoniei ceaiului.
Credit: Experimentați Japonia
Exemplu de hanetsuki gyoza, găluște lipite între ele.
Credit: Experimentați Japonia
Bucătăria japoneză: rețete, restaurante și sfaturi pentru a mânca bine japoneza
Pentru a alege, trebuie să înțelegeți. Într-un restaurant sau într-un magazin, din lipsa cunoașterii semnificației unui cuvânt sau a unei expresii, aventura gourmet se oprește. Iată câteva elemente esențiale pentru momentele de a mânca bine în deplină libertate. Și în Japonia, sunt multe de făcut.
Cum să descoperi bucătăria japoneză ?
Un subiect imens decât bucătăria unei țări ... A rezuma bucătăria japoneză ar fi ca și cum ai încerca să spui întreaga istorie a Japoniei într-o singură pagină. Dar dacă este esențial să vă scufundați în cultura țării pentru a vă îmbogăți gusturile, aromele, culorile preparatelor sale, este încă posibil să explorați câteva concepte cheie pentru a deschide ușile bucătăriei japoneze.
Feliile de fugu (sashimi) sunt un fel de mâncare foarte rafinat.
În ziua cărnii de vită mâncăm anghilă în Japonia
Credit: Shingo Yoshida
Fidea Sômen, specialități de vară în Japonia
Tofu rece cu pesmet uscat de bonito.
Credit: edsel little cc
Fidea fierbinte udon
Schiță a istoriei bucătăriei japoneze
Bucătăria japoneză așa cum o cunoaștem astăzi este o amestec antic de bucătării chinezești și coreene adaptate la alimentele locale ale arhipelagului, apoi influențate treptat de introducerea practicilor străine.
De mai bine de două milenii, bucătăriile arhipelagului japonez - la bază foarte local din cauza unei geografii fragmentate - au integrat elemente importate din China: tăiței chinezi și sos de soia în special, precum și bucătăria vegetariană budistă. Acesta din urmă, numit shôjin ryôri, s-a răspândit pe scară largă în Japonia, dar a fost introdus inițial de călugări din China. De-a lungul secolelor, Japonia și-a dezvoltat, așadar, propria bucătărie tradițională, numită Washoku.
În acest timp, desigur, China a continuat să-și urmeze propria evoluție culinară, iar în era Meiji, o perioadă marcată de deschiderea politică și economică a țării, influențele chineze au început să intervină din nou în bucătăria japoneză, iar acestea nu sunt doar unii. Rețetele din țările occidentale își fac loc și ele în mesele japoneze.
În cursul secolului al XX-lea, guvernul japonez a lansat o politică majoră de standardizare și „modernizare” a practicilor alimentare: are ca scop încurajarea japonezilor să-și îmbogățească dieta cu proteine (carne, ouă, produse lactate), dar și să diversifice cerealele de bază . Cu toate acestea, orezul rămâne prezent în marea majoritate a meselor japoneze de astăzi (când cineva nu mănâncă tăiței), chiar și în felurile de mâncare moștenite din bucătăria occidentală, cum ar fi tonkatsu, cotletul de porc panificat similar cu cotletul milanez.