Bibbeliskäs - Quarkul germanic

Bibbeliskäs - Un fel de mâncare care sună ca un cuvânt scandinav pentru frig. Faptul că acesta este un termen alemanic pentru quark cu ierburi nu poate fi văzut la prima vedere. Bibbeliskäs este o specialitate regională deosebit de răspândită în Baden-Württemberg și Alsacia.
Inițial era o brânză albă uscată, sfărâmicioasă, făcută din lapte acru. Deoarece această brânză nu mai poate fi găsită în magazine, în ziua de azi se folosește quarkul convențional.

Deși ingredientele variază în funcție de regiune, arpagic, șalotă, usturoi, smântână și sare și piper sunt de obicei amestecate.
Untul proaspăt se potrivește perfect cu cartofii sacou sau cu o bucată de pâine de țară. Bibbeliskäs este ideal și pentru vegetarieni datorită conținutului ridicat de proteine.
Vasul de quark poate fi modificat și ca o variantă dulce. Un desert ușor și aerisit este creat cu frișcă sau albuș de ou, care poate fi servit cu sos de fructe sau vanilie, de exemplu.

ingrediente

800 g "Bibbeliskäs" - brânză albă sau quark (dacă este posibil de la fermier)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt, ras cu puțină sare
2 șalote, tocate mărunt
1 mănunchi de arpagic, tocat mărunt
3 - 4 linguri smântână
Sare, piper de la moară

Tipul preparatului

Pasul 1

Dacă utilizați quark, vă rugăm să treceți înainte printr-o sită. Puneți smântâna, șalotele, usturoiul și arpagicul, condimentați cu sare și piper proaspăt ras.