Bicarbonat de sodiu - digestie, combinația câștigătoare
Pulbere albă inofensivă și complet biodegradabilă în ciuda numelui său, bicarbonatul de sodiu găsește multe utilizări în casele noastre. Dar știați că are și beneficii incontestabile pentru sănătate? Mai ales pentru problemele de digestie ...
Bucătarii îl cunosc bine. Bicarbonatul de sodiu are multe utilizări în bucătărie și este unul dintre produsele tale preferate și este un element esențial în kitul de produse naturale de bază. Bicarbonatul de sodiu și gătitul merg mână în mână !
Digestie - Lasă-te convins de bicarbonat de sodiu în bucătărie
Să trecem în revistă beneficiile bucătăriei unei apă bicarbonatată (cu bicarbonat de sodiu), explicând fenomenele fizico-chimice și beneficiile nutriționale ale acestui ajutor practic de gătit.
1- Bicarbonatul de sodiu fragește legumele și scurtează timpul de gătit
De ce ? Bicarbonatul are o acțiune anti-pectină: captează calciul care nu se mai poate lega de pectină. Rezultat: plantele își pierd rigiditatea, fie în timpul gătirii, fie la înmuiere înainte de gătit.
A doua consecință este scurtarea timpului de gătit.
2- Bicarbonatul de sodiu păstrează culoarea legumelor
De ce ? Bicarbonatul este antioxidant pentru clorofilă și carotenoizi, adică împiedică degradarea (oxidarea) acestor doi pigmenți prin schimbarea culorii (de exemplu, fasole verde, fără bicarbonat în apa de gătit devine gri-albastru; carotenoidele portocalii devin galbene -culoare maro, verde măslin).
3- Bicarbonatul de sodiu economisește mai puțină sare
De ce ? Bicarbonatul are puțină putere de sărare, dar mult mai puțin decât sarea (clorură de sodiu). Dar este suficient să gătești legume și paste.
Va dura gustați legumele la sfârșitul gătitului și, eventual, adăugați puțină sare dacă este necesar (memento: recomandările de sănătate publică sunt de a reduce aportul de sare!).