Biscuiți dietetici fără zaharuri sau cu mai puțin zahăr
Alături de biscuiți bogați în fibre, gluten sau proteine bogate, departamentul de dietă dezvoltă o gamă de biscuiți „fără zahăr” sau „cu conținut redus”. O idee buna ?
Cu ce se înlocuiește zahărul ?
„În cookie-urile„ fără zahăr ”, aroma dulce este asigurată de îndulcitori: maltitolul cel mai adesea, uneori asociat cu sucraloza ”, explică Florence Rossi, membru al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor. Primul, un poliol extras din plante, reprezintă jumătate din caloriile zahărului alb.
Al doilea este un îndulcitor intens, creat chimic, care oferă zero calorii. În cookie-urile cu „conținut redus”, cantitatea de zaharuri este redusă cu cel puțin 30% comparativ cu un cookie clasic, fără a adăuga niciun îndulcitor.