Biscuiți sănătoși cu conținut scăzut de carbohidrați cu semințe de chia - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu un conținut scăzut de carbohidrați
Să începem să vedem cât de sănătoși sunt cookie-urile noastre cu conținut scăzut de carbohidrați cu semințe de chia. Rețeta este foarte ușoară și plină de substanțe nutritive. Deoarece aceasta este, de asemenea, o rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați, de această dată, ne lipsim de făina convențională și folosim în schimb făină de nucă sau făină de migdale. Făina de nuc și făina de migdale nu sunt tocmai ieftine, dar ambele sunt oaspeții binevenite în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați. Motivul pentru aceasta este simplu:
100g făină de nucă conțin doar 15g de carbohidrați și aproximativ 30g de proteine.
100g făină de migdale conțin doar 6g carbohidrați și aproximativ 48g proteine.
Bacsis: Dacă doriți, puteți amesteca ambele tipuri de făină pentru rețeta noastră cu conținut scăzut de carbohidrați într-un raport de 1: 1 (50g: 50g).
Mai presus de toate, făina de migdale este foarte ușor de prelucrat și oferă un avantaj semnificativ față de făina de cocos, migdalele măcinate și altele asemenea - făina de migdale poate fi utilizată împreună cu ingrediente lichide (de exemplu, apă, lapte sau ouă) pentru a face un aluat ferm. Această proprietate face făina ideală pentru produse de patiserie.
Probabil cel mai important aliment din rețeta noastră sunt așa-numitele semințe de chia. Acestea sunt obținute din planta mexicană Chia (Salvia Hispanica). Este o specie de plantă găsită inițial aproape numai în Mexic și America Centrală. Semințele de chia sunt considerate un superaliment și sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de acizi grași omaga-3.
Semințele de chia sunt formate din 18% acid gras omaga-3 acid alfa linolenic. De exemplu, dacă comparați cantitatea cu un alt superaliment, cum ar fi semințele de in, veți observa că semințele de in conțin mai mulți acizi grași omaga-3 (22%), dar au și mai multe calorii. După cum mulți dintre voi știți deja, există destul de multe studii despre semințele de chia. Conform celor mai prestigioase studii, amestecul nutritiv al semințelor de chia are un efect antiinflamator și întărește sistemul cardiovascular și ochii noștri.
În plus, semințele plantei chia conțin o cantitate considerabilă de proteine. Cu aproximativ 21 de grame de proteine la 100g, semințele pun multe uleiuri sănătoase la umbră. Dacă aruncați o privire mai atentă la profilul nutrițional, puteți vedea că 34 la sută din semințele de chia extrem de sănătoase constau din fibre. Fibrele dietetice sunt în mare măsură alimente nedigerabile. Acestea apar printre cereale, fructe și legume, printre altele, și sunt împărțite în solubile în apă și insolubile în apă.
Fibrele alimentare sunt o parte importantă a dietei umane. Ele ajută digestia și pot chiar îmbunătăți nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. Conform studiilor, dieta tipică europeană conține mult prea puține fibre. Acesta se presupune că este unul dintre motivele pentru care mulți europeni suferă de probleme digestive, constipație și chiar cancer de colon.
În timp ce ne aflăm, trebuie menționat faptul că semințele de chia conțin de câteva ori mai mult calciu decât laptele. Conținutul de fier este, de asemenea, impresionant. Semințele sănătoase conțin de două ori mai mult fier decât spanacul și, de asemenea, o cantitate considerabilă de zinc.
Slăbiți cu semințe de chia
Un subiect cu adevărat dificil. Cred că am citit tot ce se poate imagina despre semințele de chia - unii chiar cred că puteți zbura cu ele (ironie oprită). Același lucru este valabil și pentru tema „slăbirii cu semințe de chia”. Publicitatea despre superaliment îi face pe atât de mulți bloggeri, antreprenori și alte persoane care beneficiază cumva de vânzarea semințelor de chia să se bucure de asta. Dar să fim sinceri - câte cure minune pentru slăbit există? Exact, atât de multe încât nici nu le mai poți număra.
Dar ce se află în spatele ei acum. De ce atât de multe alimente, cât și semințe de chia sunt promovate ca remedii minune pentru pierderea în greutate (recomandat). Răspunsul este simplu. (Aproape) ori de câte ori există vreun interes personal care influențează opinia unui aliment, există o exagerare într-o direcție sau alta. Mai ales atunci când este o piață (slăbire, dietă etc.) unde poți câștiga mulți bani cu ea.
Unii se bucură de asta și alții vorbesc rău despre semințe. Dar ambele au probabil ceva în comun - prea puțină idee. Faptul este că există în prezent prea puține studii concludente pe tema semințelor de chia și a pierderii în greutate. Studiile existente sunt destul de mediocre și în mare parte insuficiente pentru a face o declarație întemeiată. În opinia mea, dacă și cum semințele de chia vă ajută să slăbiți este secundar.
Ceea ce știm este asta. Semințele de chia conțin multe proteine, multe fibre, multe grăsimi și cu greu carbohidrați. Nu au un gust delicios al lor și sunt relativ scumpe. Dar un lucru este sigur, sunt sănătoși. Alimentele sănătoase vă pot ajuta cu siguranță să slăbiți, deoarece o persoană sănătoasă ia decizii mai inteligente, are mai multă impuls și se informează despre diverse lucruri și nu crede tot ceea ce îi este servit. Acum, singura întrebare rămasă este de unde obțineți informații în care puteți avea încredere? Răspuns - cu siguranță nu în nicio revistă, potențiali portaluri de sănătate sau oameni care vor doar să vândă ceva și, în cea mai mare parte, se gândesc doar la profitul lor. Cuvânt cheie „lăcomie”.
Da, știu că este timpul să dezlegăm „secretul” semințelor de chia odată pentru totdeauna. Practic, puteți slăbi cu orice aliment. Factorul decisiv este de obicei cantitatea consumată. Dacă combinați semințele de chia cu o dietă săracă în carbohidrați, urmăriți cantitatea totală de acizi grași consumați zilnic și faceți exerciții fizice în mod regulat, semințele de chia pot juca un rol important în pierderea în greutate.
Pentru ca organismul nostru să funcționeze corect, avem nevoie de o dietă echilibrată și sănătoasă. Nutrienții sănătoși din semințele plantei de chia înlocuiesc nutrienții destul de nesănătoși (de exemplu, carbohidrații) din alte alimente cu acizi grași sănătoși și asigură o senzație de satietate de lungă durată. Evitarea alimentelor cu carbohidrați sau zahăr reduce variația nivelului de zahăr din sânge.
Un exemplu simplu. Zahărul intră rapid în sânge și „împușcă” nivelul zahărului din sânge în sus. Este similar cu făina de grâu. Pe de altă parte, în cazul cerealelor integrale, arată puțin mai bine, deoarece digestia produselor din cereale integrale durează mai mult. Digestia mai lentă permite creșterea nivelului de zahăr din sânge mai constant și mai lent. Cât de mult afectează un aliment glicemia poate fi clasificat folosind așa-numitul indice glicemic.
De ce menționez indicele glicemic în legătură cu pierderea în greutate este acesta. Cu fiecare creștere a nivelului de zahăr din sânge, se favorizează formarea depozitelor de grăsime și dezvoltarea poftelor alimentare. Mai multe despre asta în scurt timp.
Indicele glicemic
Potrivit Dr. Winfried Keuthage, diabetolog și nutriționist din Münster, indicele glicemic este o măsură a cât de repede și cât de mult determină creșterea zahărului din sânge un aliment. Dextroza servește drept ghid pentru indicele glicemic. Dextroza provoacă cea mai puternică creștere a zahărului din sânge dintre toate alimentele și are un indice glicemic (IG) de 100. Pentru o mai bună înțelegere: Un aliment cu o valoare de 50 determină creșterea nivelului de zahăr din sânge cu doar jumătate mai rapid decât dextroză.
Deci, acum, pentru cea mai importantă parte. Dacă nivelul zahărului din sânge crește brusc, organismul produce mai multă insulină pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. Pe de o parte, acest proces favorizează formarea depozitelor de grăsime și de obicei duce la pofte de mâncare. După toate liniile pe care le-am scris acum despre relația dintre alimentație și nivelul zahărului din sânge, ar trebui să fie clar acum de ce mulți oameni cu o dietă săracă în carbohidrați obțin rezultate remarcabile și slăbesc într-un timp relativ scurt.
La fel ca în viață, succesul în slăbit depinde de disciplina noastră. Nimeni nu a pierdut în greutate de durată doar luând semințe de chia sau alte așa-numite medicamente miraculoase. Pentru a pierde în greutate sau pentru a vă menține greutatea ideală, poate fi, prin urmare, util să reduceți cantitatea de carbohidrați și să înlocuiți carbohidrații care pot fi folosiți rapid cu cei care pot fi utilizați mai lent - cuvânt cheie low-carb.
Informații scurte înainte de a începe cu rețeta: Ce este un superaliment?
Toate alimentele cu o concentrație peste medie de nutrienți sunt denumite superalimente. Fiecare superaliment are proprietăți foarte speciale. De exemplu, conțin o concentrație mare de vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În epoca alimentelor rapide, a conservanților și a aromelor artificiale, o dietă variată ar trebui să includă și așa-numitele superalimente.
Ingrediente pentru aproximativ 30 de biscuiți sănătoși, fiecare de 9g și 5cm în diametru
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică.
- 100g făină de nucă sau făină de migdale (faceți aproximativ 8 linguri pline)
- 100g crema de branza (faceți aproximativ 3 linguri pline)
- 80g brânză Gouda, ras fin (faceti aproximativ 10 linguri pline)
- 1 ou, Mărimea M (de preferință din zona liberă)
- 30g semințe de chia (faceți aproximativ 3 linguri pline)
- 9g zahăr de mesteacăn sau zahăr în floare de cocos (face aproximativ ½ lingură) - cei care nu au carbohidrați pot folosi zahăr normal.
- 2,5g sare (face aproximativ ½ lingurita)
Valori nutritive
pe biscuit cu aproximativ 9g
| Calorii | 37 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 0,5 g | 0% |
| Grăsime totală | 3 g | 4% |
| proteină | 2,5 g | 4% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 30 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 25 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 30 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: La începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes) puteți găsi videoclipul de pregătire pentru această rețetă.
Preîncălziți cuptorul la căldură superioară și inferioară de 175 grade Celsius și apoi pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
-
Puneți toate ingredientele, cu excepția făinii de nucă sau a făinii de migdale, într-un castron și amestecați bine.
Se amestecă bine toate ingredientele, cu excepția făinii
Adăugați făină de migdale și frământați energic pentru a forma o masă uniformă.
Adăugați făină de nucă sau făină de migdale și frământați într-un aluat
Întindeți Tegi și tăiați biscuiții cu conținut scăzut de carbohidrați
Așezați biscuiții și hârtia de copt pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute.
Așezați fursecuri sănătoase pe foaia de copt și coaceți