Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; A mânca sănătos și ieftin (dar) nu este o contradicție!

Marți, 11 februarie 2014

Întotdeauna un subiect puternic discutat: De ce oamenii nu mănâncă mai sănătos: se datorează lipsei de cunoștințe sau unui buget financiar insuficient? Potrivit unui studiu de ansamblu, o dietă sănătoasă este cu aproximativ 1 euro mai scumpă pe zi. Bani bine investiți, potrivit oamenilor de știință. În același timp, totuși, acestea subliniază și obstacolele din calea implementării.

Cât de scumpă este o dietă sănătoasă, cu o mulțime de legume, fructe și produse din cereale integrale, comparativ cu o dietă destul de nesănătoasă constând, de exemplu, din produse din făină albă și alimente procesate industrial? Oamenii de știință din diverse universități americane (inclusiv Școala de Sănătate Publică Harvard) au dorit să ajungă la baza acestei întrebări. Pentru analiza lor sistematică, au căutat în toată lumea studii în care au fost comparate costurile unei diete sănătoase și mai puțin sănătoase.

27 de publicații din zece țări au îndeplinit criteriile de includere ale oamenilor de știință și au fost examinate mai detaliat. Majoritatea studiilor au venit din SUA, altele din Franța, Țările de Jos, Suedia, Spania, Canada și Japonia, de exemplu - toate țările cu un nivel general de viață ridicat. În cursul următor al studiului general, cercetătorii au rezumat rezultatele studiului și au calculat costurile medii ale grupurilor individuale de alimente și ale diferitelor diete. Pentru a lua în considerare în mod adecvat diferențele de conținut energetic dintre alimentele sănătoase și cele nesănătoase, au fost calculate atât un preț pentru consumul a trei mese standard pe zi, cât și un preț standardizat pentru 2000 de calorii.

Cercetătorii au descoperit că alimentele sănătoase tindeau să fie puțin mai scumpe, diferența dintre grupurile de alimente variază: pentru produsele lactate, cereale, grăsimi și uleiuri și băuturi dulci (inclusiv suc de fructe), diferența de preț pe porție a fost de doar 0,02 USD până la 0 USD. 11 dolari SUA (corespunzător la 0,01 euro până la 0,08 euro), în timp ce porția mai sănătoasă de carne a costat în medie 0,29 dolari SUA (0,21 euro) mai mult. Extrapolată la o zi, o dietă deosebit de sănătoasă a fost de 1,48 USD (1,08 EUR) pe zi sau 1,54 USD (1,13 EUR) pe 2000 de calorii mai scumpă decât o dietă extrem de nesănătoasă.

De ce sunt mai scumpe alimentele sănătoase? Oamenii de știință presupun „... că a apărut o rețea complexă de capacități în cultivare, depozitare, transport, prelucrare, fabricație și comercializare, care favorizează vânzarea de alimente foarte procesate la marje maxime pentru industrie.” În consecință, recomandarea lor este una să construiască o infrastructură la fel de eficientă pentru alimentația sănătoasă.

Cu toate acestea, ca o singură măsură, îmbunătățirea infrastructurii nu va depăși cu mult probabilitatea. Deși diferența de preț de un euro este mai mică decât s-ar fi așteptat mulți oameni. Dar pentru o singură persoană costurile anuale sunt deja de 550 USD [402 €] - aceasta corespunde unei sume de aproximativ 400 de euro. „Aceasta ar fi o povară reală pentru unele familii”, recunoaște Dariush Mozaffarian, care a fost implicat în studiu. „Avem nevoie de strategii pentru a compensa aceste costuri. Pe de altă parte, această diferență de preț este foarte mică în comparație cu costurile economice ale bolilor cronice legate de dietă. Ai fi redus drastic printr-o dietă mai sănătoasă. "

Atâta timp cât schimbările de amploare la problema fezabilității financiare eșuează, strategiile inteligente de cumpărare pot contribui la economisirea banilor și la consumul sănătos. Dacă, de exemplu, mâncarea proaspătă este cumpărată în funcție de sezon, felurile de mâncare făcute din aceasta sunt uneori chiar mai ieftine decât preparatele preparate industrial.

M. Rao, A. Afshin, G. Singh, D. Mozaffarian (2013): Alimentele mai sănătoase și tiparele de dietă costă mai mult decât opțiunile mai puțin sănătoase? O revizuire sistematică și meta-analiză. British Medical Journal, pre-publicare online
N. Schlüter (2013): Fatty este mai ieftin. poza stiintei, articol din 06.12.2013.

DEBInet blog de nutriție - despre noi

Autorii noștri scriu pentru dvs. despre cele mai recente și interesante fapte din știința nutrițională și medicina nutrițională. Textele pregătite editorial nu se adresează doar experților, ci și tuturor celor interesați de subiectul „nutriției”.

Puteți avea articolele care vă sunt trimise prin buletinul informativ sau vă puteți abona prin flux RSS sau Twitter.

222 din articolele noastre de pe blog au fost selectate pentru seria de publicații a Societății pentru reabilitare în boli digestive și metabolice e.V. (GRVS). Cartea de lectură nutrițională rezultată a fost publicată de Pabst Science Publishers în 2017 și poate fi descărcată gratuit aici

„Blogul nutrițional DEBInet”
este un proiect al

3 comentarii la „Mănâncă sănătos și ieftin: (dar) fără contradicție?!"

Industria alimentară aproape îi seduce pe consumatori să cumpere produse gata preparate sau fast-food. Nu numai că felurile de mâncare sunt consumate în principal preferențial din cauza necesității crescute de grăsimi și zahăr. De asemenea, le vând la cel mai mic preț posibil pentru a ajunge la un public numeros. Consider că această dezvoltare este foarte critică. O alimentație sănătoasă nu ar trebui să fie privilegiul consumatorilor mai bogați; prețurile alimentelor ar trebui să permită o dietă echilibrată pentru toate clasele. O strategie de cumpărături bine gândită vă va ajuta cu siguranță să economisiți, dar decizia de a adopta un stil de viață sănătos ar trebui să fie recompensată și cu prețuri moderate.

Cred că mâncarea, locuința și îmbrăcămintea ca bază elementară a vieții au prețul lor. Și de îndată ce apreciem mâncarea, astfel încât să o punem cu atenție în coșul de cumpărături, pur și simplu pentru că este un aliment, o vom cumpăra în așa fel încât să o putem plăti. Și dacă este mâncare bună, indiferent de lanțul de aprovizionare, va trebui să aibă și o valoare bună. Foarte puține lucruri funcționează ieftin și bine. Oricine aruncă o privire asupra cărucioarelor de cumpărături va descoperi că o mulțime de lucruri inutile și nesănătoase ajung în ele, chiar și în rândul persoanelor care sunt probabil printre grupurile cu venituri mai mici. Dacă nu trebuie să economisiți pe chipsuri și colab., Vă puteți permite și prețuri puțin mai mari pentru mâncare bună. De asemenea, este o chestiune de a învăța și de a trăi conștient dacă las prețurile ieftine să mă seducă într-o bombă de zahăr.!