Blog FODMAP pentru persoanele cu indigestie

Acronimul FODMAP provine din engleză și este o prescurtare pentru oligo-, di- și monozaharide și polioli fermentabili (oligo-, di- și monozaharide și polioli fermentabili).

Termenul FODMAP descrie un grup de carbohidrați cu lanț scurt și așa-numiții alcooli de zahăr care sunt fermentabili sau, cu alte cuvinte, care sunt fermentabili. În acest context, fermentarea înseamnă că componentele alimentare sunt defalcate cu ajutorul enzimelor, care în acest caz provin de la bacterii. Toate componentele alimentare rezumate sub termenul FODMAP fie apar în mod natural în dieta noastră, fie sunt adăugate la dieta noastră ca parte a producției de alimente.

FODMAP-urile nu sunt toxice sau periculoase, dar pot fi implicate în indigestie.

Un grup de medici și nutriționiști din Australia a emis ipoteza în 2005 că la pacienții cu boli inflamatorii intestinale, dieta sau mai precis FODMAP-urile din dietă sunt responsabile de dezvoltarea și agravarea problemelor digestive. Această ipoteză s-a bazat pe propriile noastre observații, precum și pe evaluarea a numeroase protocoale nutriționale ale pacienților cu astfel de boli inflamatorii intestinale. În protocoalele dietetice, s-a identificat că pacienții au consumat un exces de alimente bogate în FODMAP și această observație a constituit baza ipotezei FODMAP.

Puteți găsi rețete delicioase care au fost verificate și care sunt sărace în FODMAP aici și în cărțile de rețete pe care le vedeți în bannerul lateral. Mai ales cu cărțile de bucate și sugestiile de rețete, le-am inclus doar pe cele pentru al căror conținut FODMAP putem garanta profesional și care au fost create în conformitate cu criteriile stricte FODMAP, așa cum sunt utilizate de Monash și Universitatea din München.

Știri regulate despre FODMAP și sindromul intestinului iritabil pot fi găsite aici:

---