Blogul lui Junior
De ce 30gr de orez crud nu face 100gr de orez fiert?
Cu siguranță ați auzit deja acest lucru de la nutriționistul dvs., pe internet sau într-o revistă dietetică „30gr orez sau paste crude sunt 100gr fierte” ?
Ei bine, asta este greșit! Dar de ce spune toată lumea așa?
Pentru a înțelege de ce acest calcul este greșit, este necesar să înțelegem că dieteticienii și nutriționiștii sunt oameni care caută să creeze programe sau formule de dietă. ușor de asimilat.
Ca de exemplu, acest slogan cunoscut: „mănâncă 5 fructe și legume pe zi”
Aceasta nu înseamnă că ar trebui să mănânci 5 fructe și/sau 5 legume în fiecare zi, ci că pentru sănătatea ta este important să mănânci cel puțin 5 porții de 100gr de fructe sau legume (favorizând desigur legumele). Deci, acesta este un minim pentru a mânca în fiecare zi, deci nu vă opriți la 5 porții, dacă doriți.
Ei bine, 30grul crud care ar da 100gr fiert este la fel! Acest lucru trebuie să fie ușor de reținut, dar această mnemonică este greșită de bază. Toți bucătarii profesioniști vă vor spune: în bucătărie, ei spun că 30gr sunt 75gr, 40gr sunt 100gr și 50gr sunt 120gr.
Formula „30g este 100g” a fost inventată în anii 1980, în plină expansiune, în tot felul de diete care vizau ca adepții așa-numitelor diete să consume mai puțin amidon. Alimente mai puțin amidonate = mai puține calorii = scădere în greutate. În acel moment, am crezut din greșeală că alimentele cu amidon te îngrașă, motiv pentru care au fost interzise și seara. Franța este, de asemenea, o țară care consumă puține amidon, conform unui studiu Nutrinet-Santé din 2013 (adăugând la aceasta „tendința” (care, prin urmare, privește persoanele care nu suferă de boală celiacă sau de intoleranță dovedită) fără gluten, ceea ce exclude, prin urmare, o mare parte din cereale, deci alimente cu amidon .)