Bombele cu vitamine Așa vă potriviți sănătatea superalimentară regională
Actualizat: 21.02.19 - 15:32
Bombe rotunde cu vitamine: Așa sunt boabele sănătoase.
Boabele provenite din cultivarea sezonieră și regională au întotdeauna un gust bun. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine - deci nu trebuie să vă ascundeți de fructele de padure exotice.
München - O porție de fructe de pădure este mai mult decât o gustare între mese sau o componentă colorată de desert. Fie că sunt zmeură, coacăze negre sau agrișe - fructele sferice au multe proprietăți pozitive.
„În funcție de soi, fructele de pădure conțin cantități diferite de vitamine, minerale și substanțe secundare Substanțe vegetale și oligoelemente", spune prof. Johannes Georg Wechsler. Specialistul din medicina internă din München este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).
Umpluturi rapide
Boabele sunt, de asemenea, bogate în fibre. Așa că te umple rapid și continuu. Coacăzele, în special cele negre, sunt adevărate bombe vitaminice. "Acestea conțin o mulțime de vitamina C", explică Wechsler. Dar coacăzele obțin scoruri în versiunea roșie cu vitaminele C și E, precum și magneziu, calciu și potasiu. Zmeura conține, de asemenea, o mulțime de minerale -" și, de asemenea, vitamine B și vitamina C, printre altele ", spune Margret Morlo de la asociație pentru nutriție și dietetică (VFED). Printre altele, murele conțin multă vitamină A - bună pentru ochi și piele.
Afinele, cătina și bătrânii - toată lumea știe încă astfel de fructe de padure. Dar există mult mai multe soiuri și: „Sunt adăugate noi tot timpul”, spune Morlo. Ea citează ca exemplu fructele de padure Josta. Aceasta este o încrucișare între coacăze negre și agrișe, bogate în minerale și vitamina C, deși nu la fel de mult ca în coacăze negre.
Boabele au gust în multe variante diferite.
Fructe Goji și Acai
Fructele de goji sunt o variantă exotică. Acestea sunt fructe roșii mici, originare din China și Mongolia. Fructele de goji conțin vitaminele A, B, C și E, plus mult magneziu, cupru și fier. Fructele de acai sunt, de asemenea, cunoscute. Acestea sunt fructele palmierilor care cresc în Brazilia. Acestea conțin vitamine, minerale și acizi grași esențiali.
Ambele fructe de padure exotice sunt așa-numitele superalimente, despre care se spune că au numeroase proprietăți pozitive. În cazul boabelor de acai, de exemplu, se spune că, datorită conținutului ridicat de antioxidanți, sunt și agenți de slăbire și pot chiar opri procesul de îmbătrânire. „Există, totuși fără dovezi științifice solide", spune Wechsler. El sfătuiește să nu mănânce fructe de padure proaspete în special din țări îndepărtate, ci din cultivarea locală, regională - și apoi cât mai variată posibil.
De sezon sau înghețat
Boabele ar trebui să fie pe masă atunci când sunt în sezon, spune și Morlo. Deci căpșuni din jurul lunii mai până în vară, coacăze și mure din jurul lunii iunie. Iarna, randamentul vitaminelor este destul de mic dacă zmeura sau afinele din supermarket provin, de exemplu, din Peru. „Conținutul de vitamine este adesea redus din cauza rutelor lungi de transport la o anumită temperatură și umiditate”, spune Morlo. În plus, fructele nu au fost rareori tratate cu pesticide pentru a asigura un aspect impecabil și pot avea în continuare reziduuri.
Încă trebuie Nimeni nu ar trebui să meargă fără fructe de pădure în sezonul rece - sunt fructe congelate. „În mod ideal, consumatorii ar fi spălat și congelat boabele proaspete în sezonul respectiv”, explică Wechsler. După dezgheț, fructele sunt la fel de sănătoase ca produsele proaspete. „Fructele uscate pot fi, de asemenea, o gustare bogată în vitamine între mese”, subliniază Morlo. Fructe uscate, cum ar fi dud, curmale sau smochine, sunt, de asemenea, potrivite ca un adaos sănătos la muesli.
Alimentație sănătoasă - și căpșunile sunt delicioase.
Combinat cu mâncare consistentă
Clasicele de fructe de pădure, cum ar fi zmeura și murele, sunt toppinguri ideale de tort sau ingrediente delicioase pentru desert, de exemplu cu înghețată și quark. Bucătarii creativi pot folosi și micile bombe de vitamine într-un mod complet diferit, spune bucătarul-șef Siegfried Wintgen din Austria. "Căpșune de asemenea, armonizați perfect cu Sparanghel, rubarbă, piper verde, lemn și ghimbir."
Rețetă pentru salată de avocado cu căpșuni: ingrediente pentru patru persoane
Căpșunile sunt gustoase nu numai la desert, ci și la legume. Această rețetă pentru salată de avocado cu căpșuni, mousse de balsam de lămâie și ghimbir provine de la Siegfried Wintgen, bucătar-șef din Austria și membru al Asociației Bucătarilor Germani (VKD).
Pentru salată:
280 grame de avocado,
200 de grame de căpșuni,
30 de mililitri de ulei de macadamia,
Verbă de lămâie și mirt de lămâie
Pentru spuma de balsam de lămâie:
5 grame de balsam de lămâie tocat,
1 jumătate de foaie de gelatină,
30 de mililitri de smântână,
pregătire:
1. Curățați și feliați avocado, spălați și tăiați mărunt căpșunile.
2. Se amestecă uleiul de macadamia și 10 mililitri de suc de lime într-o marinată pentru avocado, se amestecă cu puțină coajă de lime și coriandru și se condimentează după gust cu sare de mare și miere de salcâm.
3. Apoi amestecați încă 10 mililitri de suc de lime cu cinci grame de zahăr pudră, piper verde tocat și verbină de lămâie tocată și 3 grame de mir de lămâie pentru a face o marinată pentru căpșuni.
4. Se amestecă quarkul cu balsamul de lămâie tocat, puțină sare de mare și coaja de tei. Se înmoaie și se dizolvă o jumătate de foaie de gelatină, apoi se amestecă treptat în amestecul de quark. Bateți smântâna până când este rigidă și pliați-o, răciți mousse-ul finit.
5. Îndoiți cu atenție căpșunile în marinada lor. Apoi aranjați pene de avocado, garnisiți cu căpșunile marinate și serviți cu marinata de avocado. În plus, o mousse nock garnisită cu puțin chimen negru.
Video: mâncare regională?
Dezvăluit: acestea sunt cele mai mari zece greșeli de slăbire
Mitul dietetic numărul 1: Berea fără alcool nu te îngrașă - dar asta este doar parțial adevărat. Deși conține mai puțin alcool decât berea normală, oferă totuși suficiente calorii din carbohidrații pe care îi conține.
Mitul dietetic numărul 2: dacă nu luați micul dejun, pierdeți în greutate mai repede - acest lucru se poate aplica celor cărora nu le place micul dejun, dar persoanele cu niveluri scăzute de zahăr din sânge ar trebui să se abțină. Sfat: Dimineața o felie de pâine integrală plus proteine sub formă de brânză sau șuncă slabă vă va menține plin timp îndelungat. De asemenea, previne pofta de alimente.
Mitul dietetic numărul 3: Carnea albă este mai sănătoasă decât roșia - asta este doar parțial adevărat. La urma urmei, bucățile slabe de carne de vită și co (de exemplu, file) furnizează o mulțime de proteine și substanțe nutritive valoroase.
Mitul dietetic numărul 4: Dacă fumați, pierdeți în greutate - la urma urmei, pufatul regulat ar trebui să vă împiedice apetitul. Un lucru este sigur: fumatul afectează metabolismul, dar organismul se obișnuiește cu el pe termen lung.
Mitul dietetic numărul 5: pierzi în greutate cu antrenamentul de anduranță, dar nu și cu antrenamentul de forță - nu este adevărat. La urma urmei, mușchii consumă mai multă grăsime în timp. Sfat: dacă le combinați pe ambele, veți stimula cu adevărat arderea grăsimilor.
Mitul dietetic numărul 6: Dacă mănânci multe fructe, devii subțire rapid - chiar și asta este doar parțial corect. Fructele precum bananele, strugurii sau fructele exotice conțin multă fructoză. Și dacă mănânci prea mult din el, rămâi gras.
Mitul dietetic numărul 7: pastele te îngrașă - acest lucru nu este adevărat. La urma urmei, trebuie să diferențiați ce tip de paste și ce sos alegeți cu el. Sfat: cerealele integrale nu fac ca nivelul zahărului din sânge să crească și să vă umple mai repede.
Mitul dietetic numărul 8: îndulcitorii sunt mai sănătoși decât zahărul - da și nu. Conform studiilor, îndulcitorii precum aspartamul sunt de fapt mai susceptibili de a fi dăunători organismului. Dulceața este falsificată, dar niciuna nu trece. Rezultatul: eliberează insulină, care la rândul său poate duce la pofte de mâncare pe termen lung.
Mitul dietetic numărul 9: Dacă mănânci prea târziu, nu slăbești - cel mai important lucru nu este însă când mănânci caloriile, ci câte. Cu toate acestea, mulți consideră că este mai ușor dacă consumă majoritatea caloriilor mai devreme în timpul zilei - și mănâncă mai puțin seara înainte de culcare. Digestia ta vă va mulțumi cu siguranță și pentru asta.
Mitul dietetic numărul 10: cinci mese mici sunt mai bune decât trei mese mari - aceasta a fost mult timp recomandarea Societății germane de nutriție (DGE). Dar acum recomandă trei mese pe zi. Motivul pentru acest lucru: Adulții (dintre care majoritatea stau la biroul lor) trei mese sunt suficiente. La urma urmei, acest lucru permite organismului să digere și să ardă grăsimile în orele care intervin.