Borschtsch - rețetă pentru supă de sfeclă roșie - vin de pâine
Pâine, vin și multe altele.
Borscht este o tocană populară în Europa de Est. Întotdeauna sunt incluse sfecla roșie și varza albă, precum și carnea sau cârnații. O mulțime de smântână sau smântână este importantă - este posibilă smântână cremoasă și lichidă.
Borș - rețetă pentru supă de sfeclă roșie
Baza: un bulion bun de carne
Cel mai important lucru dintr-o tocană este bulionul. Desigur, este perfect să le gătiți singur, de preferință cu măduve pentru gustul copios. Este nevoie de un pic mai mult timp de utilizare decât pulberea brută, dar ingredientele și gustul sunt mult mai bune. Burtica sau carnea de porc, pieptul sau carnea piciorului sunt frecvente.
Borș bogat cu carne
Un borș bun este bogat și este gătit cu multă carne sau cârnați ca inserție. În această rețetă, carnea este smulsă din bulion și reîncălzită mai târziu. Dacă doriți, puteți adăuga cârnați în loc sau în plus.
Varianta vegetariană
Chiar dacă Boschtsch este de obicei o sfeclă consistentă și o tocană de varză albă cu carne sau cârnați, o gătesc în mod regulat și într-o versiune vegetariană. Îmi gătesc borșul vegetarian de mai multe ori iarna și este publicat pe blog de ani de zile. Dacă vă place veganul, lăsați doar smântâna.
Rețetă pentru borș - supă de sfeclă roșie
Ingrediente pentru carne și bulion:
- 600 - 800 g burtă, piept sau picior de carne de vită sau de porc (aici: felie de picior cu os de măduvă)
- 1,5 litri de apă
- 1 bucată de țelină aprox.80 g
- 2 morcovi aprox.160 g
- 1 praz aprox.60 g
- 1 frunza de dafin
- 1/4 linguriță boabe de piper negru
Ingrediente borș:
350 g) 1/2 varză albă curățată (
130 g) 1 bucată mică de țelină (
75 g)
Borș - rețetă pentru supă de sfeclă roșie
Preparare bors:
- Preparate bulion: Clătiți carnea cu apă. Curățați morcovii, țelina și prazul și tăiați-le în bucăți mari. Înjumătățiți ceapa o dată pe lungime. Îndepărtați vasele murdare, altfel folosiți-le cu vasul.
- Gătit bulion de carne: Puneți carnea de vită deasupra cu apă rece. Îndepărtați spuma de proteine gri în creștere. Când apa fierbe și abia dacă există spumă, adăugați legumele, frunzele de dafin și boabele de piper negru întregi. Lăsați să fiarbă ușor timp de 1,5 până la 2 ore. Folosiți skimmerul pentru a scoate legumele și carnea din oală. Aruncați legumele deoarece sunt prea gătite și le-au dat aroma bulionului. Se toarnă printr-o sită fină pentru a îndepărta componentele mai mari și boabele de piper. Scoateți carnea de vită din oase și piei.
- Preparate bors: Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Curățați sfecla roșie, cartofii și țelina și tăiați în cuburi de aproximativ 1 până la 1,5 cm. Tăiați tulpina din varza albă și tăiați-o în „pete” (bucăți) de mărimea mușcăturii. Curățați morcovii și prazul și tăiați-le felii subțiri.
- Gătit Boschtsch: Încălziți untura și transpirați ușor ceapa. Se toarnă bulionul și se adaugă sfecla roșie, varza albă și frunza de dafin și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Adăugați restul de legume și fierbeți încă 10 - 15 minute. Se adaugă carnea de vită și se încălzește. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Servi: Puneți tocană pe farfurii de supă sau în boluri și serviți cu smântână cremoasă, lichidă. Se ornează cu puțin pătrunjel.
Timp de preparare aprox.2 ore de bulion fierbinte plus 30 de minute de borș
Tocanită populară din Europa de Est
Borsch provine inițial din Ucraina și de acolo s-a răspândit în toată Europa de Est. Supa este făcută în mod tradițional cu sfeclă roșie și se numește „борщ” în Rusia și „Barszcz” - borș - în Polonia.
În funcție de regiune, nu este o masă separată, ci este servită ca supă sau fel intermediar pentru prânz sau cină. Supa este servită cu multă smântână sau smântână, precum și ierburi proaspete tocate, cum ar fi mărar sau patrunjel.
În funcție de regiune, există diferite preferințe de rețetă. Aproape întotdeauna conține carne, sfeclă roșie și varză albă. Conține adesea cartofi, morcovi și ceapă, iar unele mai conțin fasole, ardei sau roșii. Este important să aveți multe legume, astfel încât lingura de lemn să poată sta în supă.
Barszcz - Borsch în Polonia
„Barszcz” polonez este gătit atât cu sfeclă fermentată normală, cât și naturală. Uneori se folosește și suc de sfeclă roșie. Caracterul supei se schimbă în funcție de variantă. Se poate servi ca tocană cu carne de vită sau cârnați. În unele zone sunt servite și ca supă clară cu găluște „Uszka”.
Bortsch - popular în Polonia, Rusia și Ucraina
Tur mondial culinar # tur mondial culinar
Am scris rețeta bors pentru evenimentul anual „călătorie culinară prin lume”. Turul mondial culinar este organizat de Volker (volkermapft) și reunește delicatese din diferite țări. Gara din septembrie merge în Polonia. Toți participanții sunt enumerați mai jos și sunt conectați la rețetele lor.
Tur mondial culinar Polonia: toți participanții și rețetele
Veți găsi rezumatul Poloniei pe 30 septembrie 2020 la volkermapft. Următoarele contribuții s-au reunit: