Botanic - pâine cu sfaturi de mers organice pentru botanic®

Pâinea a fost un aliment de bază în multe țări de mii de ani. În Franța, popularitatea sa a scăzut brusc în ultimele decenii, dar revine. Și la plural !

pâine

Practic, pâinea se face din făină, sare și apă. Cu un adaos de aluat sau drojdie și coacere, obținem pâine tradițională, care se umflă datorită fermentației. Fără aluat, obținem o pâine plată: azimă. Apoi, rețetele sunt nesfârșite, deoarece fiecare ingredient, fiecare pas al drumului se pretează la multiple variații.

Puțină istorie

Din epoca de piatră, bărbații cultivau grâu și orz în ceea ce se numește „Semiluna Fertilă”: Egipt, Iran, Irak, Siria ... Clătitele lor, gătite pe pietre încălzite, sunt strămoșii pâinii noastre. Apoi coacerea, o descoperire a egiptenilor și descoperirea fermentației, de-a lungul mileniilor, au făcut restul. Egiptenii au inventat multe rețete. Hieroglifele ne-au informat despre tehnicile lor foarte sofisticate și gusturile lor culinare: au mâncat mai mult de cincizeci de pâini diferite. Grecii și romanii nu au fost lăsați deoparte. Acesta din urmă a făcut o mașină de amestecat și frământat aluatul: un bou, chiar un sclav, a încercuit în jurul unui container de piatră, acționând lame de lemn. Apoi, evoluția instrumentelor, cum ar fi piatra de măcinat, a făcut posibil să ajungem la pâinea pe care o cunoaștem astăzi. În jurul mijlocului secolului al XIX-lea, s-a născut pâinea albă, preparată cu făină măcinată după curățarea boabelor. Dar recent, pâinea integrală și-a recăpătat nobilimea.

Pâine și sănătate

Pâinea este potrivită pentru toate vârstele, în orice moment al zilei. Nu vă puteți sătura, deoarece unul dintre punctele sale forte este marea sa varietate. Consumul de pâine, la fiecare masă, oferă în mod rezonabil proteine ​​vegetale și carbohidrați esențiali pentru mușchi și creier, printre altele. Este ideal pe lângă legume și se potrivește bine cu toate alimentele.