Brânză cremă - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Brânzeturi care se consumă necoapte sau doar ușor coapte, fabricate din lapte pasteurizat sau zer. Acestea includ brânză smântână și brânză dublă, brânză smântână granulată, ricotta și mozzarella și, mai exact, brânză cu quark și straturi. Toate soiurile au un conținut ridicat de apă de peste 73%. Acest lucru pune în perspectivă conținutul lor de grăsimi: în comparație cu brânza tare sau salamul, brânza cremă are mult mai puține calorii.
De fabricație:
Produse convenționale:
Sunt permise culorile sintetice, conservanții și aromele. Unele soiuri pot fi, de asemenea, păstrate mai mult timp cu o etapă de încălzire suplimentară. Variantele cu conținut redus de grăsime conțin adesea mai mulți agenți de îngroșare, cum ar fi guma de salcâm și caragenanul discutabil, care să pară cremos. Gelatina poate fi, de asemenea, inclusă pentru o consistență mai fermă.
Produse biologice:
Crema de brânză organică nu conține aditivi artificiali. Guma de roșcove servește ca agent de îngroșare, dacă este deloc. O gamă largă de cremă de brânză cu ierburi și condimente. Există, de asemenea, mai multe tipuri de lapte de capră și oaie, precum și produse fără lactoză.
Deoarece crema de brânză conține multă apă, se strică relativ repede. Aparține în frigider și durează doar câteva zile după deschidere.