Brânză de vaci - Rețetă
1.Gata: 2 boluri mai mari din oțel inoxidabil, 1 strecurătoare din oțel inoxidabil, 1 pânză de bucătărie sau brânză de in, 1 oală din lemn, ceva de cântărit.
2.Strângeți o lămâie, pregătiți sucul. Fierbeți laptele într-o cratiță mare, amestecând (astfel încât să nu se lipească) timp de 2 minute. Scoateți de pe foc scurt și amestecați zeama de lămâie cu o oală de lemn. Reduceți căldura la cel mai scăzut nivel. Puneți laptele înapoi pe aragaz și amestecați la o temperatură scăzută până când zerul și cazeina se separă și o masă sfărâmicioasă se ridică la suprafață. Apoi, lăsați totul să fiarbă ușor timp de aproximativ 2 minute.
3.Umpleți unul din boluri cu apă rece și pregătiți-l. Așezați strecurarea pe a doua și tapetați-o cu cârpa.
Al 4-lea.Se toarnă conținutul oalei în cârpă și se lasă să se scurgă. Apoi luați cârpa cu brânza sfărâmicioasă în sus la colțuri (precauția este încă fierbinte), răsuciți-o puțin și înmuiați-o de câteva ori în apa rece și deplasați-o înainte și înapoi. Așa se spală brânza.
5.Puneți cârpa și conținutul acesteia înapoi în sită, bateți peste brânză și cântăriți deasupra (de exemplu, cu o cratiță umplută cu apă). Durata aproximativ 30 de minute. Zerul sau apa de la spălare trebuie să fie complet afară.
Al 6-lea.Apoi puneți amestecul într-un castron, pufuiți cu o furculiță și amestecați cu smântână sau smântână. Dar dacă brânza de vaci nu este suficient de cremoasă, puteți adăuga desigur mai multă smântână. Pentru varianta cu conținut scăzut de grăsimi, puteți folosi desigur și „Creme legere” sau similar adăuga.
Al 7-lea.Brânza se face intenționat fără sare. Așadar, aveți ocazia să îl utilizați individual pentru prelucrarea dulce și sărată.
A 8-a.Un litru de lapte face o porție de 260 g de brânză de vaci finită.