Brânză procesată, întoarceți coaja de brânză

Publicat la 11.01.2018, actualizat la 21.05.2019

La fel de delicioasă ca fondue, raclette și tartiflette, crusta de brânză reciclează pâinea veche și resturile de brânză.

Vrei să treci de la raclette și fondue? Faceți loc crustei de brânză, o rețetă din pășuni pe cât de simplă, pe atât de gustoasă.

O tartină din pășuni

Poate vă amintiți Welsh rarebit, acel fel de mâncare galeză realizat prin turnarea unui amestec de brânză topită și bere peste felii de pâine prăjită. Crusta de brânză este cam la fel, cu excepția faptului că berea este înlocuită cu vin alb, iar cheddarul cu brânzeturi locale. În plus, acestea nu sunt topite în prealabil cu lichidul, ci așezate direct pe pâinea înmuiată înainte de a trece la cuptor. În Elveția, crusta se află în meniul multor restaurante și este o plăcere obligatorie pe pârtiile de schi. În Franța, este în principal asociat cu Savoy, motiv pentru care vorbim adesea despre „crusta Savoyard”. Pe scurt, crusta este un fel de pâine prăjită sărată care apreciază la fel de mult pâinea veche ? cuvântul „crustă” se referă la pâine ? decât resturile de brânză.

Cum se face o crustă de brânză ?

Mai simplu spus, crusta de brânză este făcută din felii de pâine înmuiate în vin alb, acoperite cu slănină și brânză, apoi coapte. Prin urmare, trebuie:

---