Broccoli - substanțe energetice pentru corp - revistă - # 1 platformă sportivă care rulează în Austria
De zeci de ani, culturistii au jurat pe bună dreptate prin combinația de orez, pui și broccoli
Mulțumesc Catherinei de Medici! Prințesa de Urbino a ajutat broccoli, al cărui nume provine din italiană și înseamnă „varză de varză”, la faima în Franța în secolul al XVI-lea. Apoi, leguma verde luxuriantă, originară din Asia Mică, a venit în Anglia ca „sparanghel italian” și a fost introdusă în SUA de Thomas Jefferson în secolul al XVIII-lea. Broccoli este acum așa cum era atunci ca un aliment care promovează sănătatea și este cunoscut ca o adevărată super-legumă!
Bucuria despre consumul întotdeauna posibil al plantei crucifere este mare, deoarece broccoli este în sezon tot timpul anului. În Austria și Germania se recoltează în principal vara: Brassica oleracea italica din cultivarea locală poate fi apoi cumpărată din iunie până în noiembrie. În afara sezonului, legumele sunt importate în principal din Italia și Spania. Structura de varză extrem de sănătoasă este plină de vitamine și substanțe nutritive importante! Versatile și convingătoare în ceea ce privește gustul, floretele condimentează fiecare fel de mâncare. Fie cu paste, pește, carne sau în caserole sau supe, indiferent dacă este la grătar, aburit sau prăjit: broccoli poate îmbogăți aproape orice fel de mâncare și este, de asemenea, greu de imaginat sub formă lichidă, și anume ca component al unui smoothie verde.
Nutrienți importanți
Broccoli conține și mai multe minerale prețioase decât ruda sa, conopida: Dacă o prepari cu sare și grăsimi, cantitatea de vitamina C la 100 de grame este aproape de două ori mai mare. Broccoli furnizează mult calciu, este sărac în sodiu, conține caroten și magneziu și valoroase glicozide din ulei de muștar, care se presupune că previn infecțiile și susțin prevenirea cancerului. Este sărac în calorii și este considerat tipul de varză cu cea mai mare densitate de nutrienți. Această legumă versatilă conține fosfor, zinc și vitaminele B1, B2, B6 și E, carotenoide, flavonoide, indoli și luteină. Cu cât broccoli este mai întunecat, cu atât conținutul său de fitochimicale este mai mare. Ar trebui să fie pregătit cu atenție, astfel încât ingredientele prețioase să nu se piardă. Cu maxim 28kcal la 100g și un conținut ridicat de apă, este ideal și pentru diete. Broccoli are un raport optim de sodiu și potasiu, care este benefic și pentru culturisti, este bogat și în fibre și oferă acid folic. Chiar și riscul de cancer mamar, de col uterin și de prostată poate fi redus prin consumul regulat de broccoli!
Conopida și broccoli aparțin familiei cruciferelor, floretele capului constând din inflorescențe care nu sunt încă pe deplin dezvoltate. În ceea ce privește gustul, broccoli este comparabil cu sparanghelul verde. Are o structură delicată, este ușor de digerat și are un conținut redus de carbohidrați, ceea ce îl califică drept un aliment potrivit pentru diabetici. Consumul de varză de broccoli este recomandabil în special deoarece conține de 20-50 de ori cantitatea de sulforafan, un antioxidant extrem de puternic. Acest lucru nu ar trebui doar să prevină cancerul, ci și să atenueze artrita și bolile respiratorii, cum ar fi febra fânului și astmul.
Capul de broccoli este format din muguri mici de flori care sunt recoltați atunci când floarea centrală este încă închisă, dar deja formată. Pe lângă broccoli verzi obișnuiți, există și tipuri galbene, violete și albe. Broccoli nu trebuie păstrat prea mult timp în frigider, altfel ingredientele și gustul se vor estompa încet. Poate fi refrigerat și înfășurat în folie alimentară timp de până la două zile. Broccoli poate fi, de asemenea, albit și congelat. Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că florile sunt încă bine închise și că culoarea verde intens este păstrată. Dacă mugurii devin galbeni, procesul de ofilire a început deja.