Brut, uscat sau doux - totul despre Sekt Meine Kartenmanufaktur

Vinul spumant este plăcerea spumantă care ne urmează în zilele de naștere, petreceri și bineînțeles în ajunul Anului Nou. Dar de ce este chiar așa? Și ce este acest vin fin că ne aparține pur și simplu la ocazii speciale? Am aruncat o privire în culisele băuturii spumante și v-am arătat cele mai importante fapte despre vinul spumant.

Pâine prăjită cu vin spumant: de aceea este o tradiție de Revelion

Acum 200 de ani era deja obișnuit în cercurile mai bune să toastăm cu vin spumant la ocazii speciale. Pe atunci, vinul spumant nu era o băutură accesibilă, ci un semn al celui mai mare lux. Numai cetățenii înstăriți își permiteau această plăcere. Până în prezent, băutura are un aer de decadență și prosperitate. Cu toate acestea, din moment ce este acum la prețuri accesibile, tradiția traversează toate categoriile sociale și vinul spumant este savurat în diferite ocazii - în special în ajunul Anului Nou, desigur.

Producție: modul în care se face vinul spumant

Sekt este o continuare a vinurilor fermentate cu o anumită aciditate. Se amestecă cu așa-numita „doză”, care constă din zahăr și drojdie. Acum începe a doua fermentație. Acest lucru creează acid carbonic, care se combină cu vinul și asigură ulterior vinul spumant. Drojdia își transferă, de asemenea, o parte din aromă vinului spumant înainte de a fi îndepărtată ulterior. În cele din urmă, vinificatorul adaugă o altă doză, de data aceasta cu vin și zahăr. Există trei tipuri de depozitare în timpul fermentării:

Fermentarea tradițională a sticlei: Vinul este depozitat în sticle pe tot parcursul procesului de preparare a vinului spumant. La sfârșitul timpului de fermentare, drojdia este înghețată și îndepărtată folosind un proces special. Dozajul înlocuiește deficitul rezultat.
Fermentarea sticlei: Vinul de bază fermentează în sticle, dar după fermentare este transferat în rezervoare pentru clarificare și amestecat cu dozajul. Abia atunci este îmbuteliat din nou.
Fermentare pe scară largă: Vinul este fermentat în butoaie, filtrat și completat cu dozajul. Apoi sticlele sunt umplute.

Brut, uscat, semisecat: gustul vinului spumant?

Vinul spumant este clasificat folosind șapte arome reglementate de legislația UE. Ele se bazează în principal pe cantitatea de zahăr rezidual pe litru și pe cât de dulci sunt în consecință. Grafica noastră arată clar câtă dulceață vă puteți aștepta:

Aromele brut și extra uscate sunt ideale pentru prăjire. Dacă, pe de altă parte, doriți să procesați vinul spumant într-un pumn, în funcție de rețetă și de preferințele oaspeților, sunt disponibile variante uscate până la blânde.

Calorii și carbohidrați: ce este în vinul spumant?

Exact câte calorii există în vinul spumant depinde de soiul pe care îl preferați. Un vin spumant ușor, de exemplu, conține 11 g carbohidrați și 108 calorii la 100 ml. Cu un vin spumant uscat, totuși, oamenii conștienți de cifră călătoresc mai bine: 3,5 g carbohidrați îndeplinesc 76 de calorii în 100 ml. Revelion la Balanta ta.

Conținutul de alcool al vinului spumant: Puteți bea atât de mult

Dacă vrei să conduci singur acasă în ajunul Anului Nou, ar trebui să te ocupi de conținutul de alcool al vinului spumant. Vinul spumant conține cel puțin 10% alcool în volum. Cât de mult ai voie să bei depinde de mai mulți factori, inclusiv conținutul de alcool al vinului spumant și constituția ta personală (vârstă, fitness, greutate, înălțime). În mod normal, rămâneți sub limita legală de 0,5 per mille cu maximum două pahare de vin spumant dacă nu îl beți pe stomacul gol. Cu toate acestea, întrucât unii oameni „intră rapid în capul” vinului spumant, în calitate de șofer ar trebui să vă limitați mai bine la un pahar sau la varianta amestecată cu suc.

Dacă ar fi trebuit să fie câteva pahare prea multe, amintiți-vă: „Nu beți și conduceți!”

bacsis: Există, de asemenea, vin spumant nealcoolic care are un alcool rezidual minim de 0,2 până la 0,5%. Chiar și în calitate de șofer, puteți bea mai multe pahare din el.

Paine prajita cu vin spumant: temperatura ideala de baut

Ca și în cazul vinului, plăcerea vinului spumant se ridică sau scade cu temperatura potrivită pentru consum. Acest lucru depinde de tipul de vin spumant:

varietate	Temperatura ideala de baut
Vin spumant alb	5 până la 7 ° C
Vin spumant rosat	6-8 ° C
Vin spumant roșu	9-11 ° C

Amestecarea vinului spumant: creații delicioase de la punch la cocktail

Mai ales în noaptea de Revelion, vinul spumant este adesea transformat într-o băutură mixtă delicioasă. Pumnul clasic al vinului spumant, de exemplu, cu o întorsătură modernă, sau cocktailurile interesante cu vin spumant sunt foarte populare. Iată câteva rețete pentru primele dvs. încercări de amestecare:

Pumn retro: Se amestecă 700 ml de vin alb uscat și 1 kg de cocktail de fructe (cutie). Chiar înainte de servire, adăugați vin spumant rece uscat sau semi-uscat. Dacă doriți să folosiți fructe proaspete, puteți compensa lipsa de dulceață pe care cocktailul de fructe i-ar da în mod normal pumnului cu un vin spumant ușor.
Hugo: Se amestecă 150 ml de vin spumant, 100 ml apă minerală spumantă și 2 cl de sirop de flori de bătrân într-un pahar de vin alb. Se ornează cu frunze proaspete de mentă, felii sau bucăți de lime și cuburi de gheață.
Sărut portocaliu: Puneți bucăți portocalii, 2 felii subțiri de ghimbir, câteva frunze de balsam de lămâie și cuburi de gheață într-un pahar de vin alb și umpleți cu vin spumant uscat.

Stocarea vinului spumant: ce zici de termenul de valabilitate?

Spre deosebire de vinuri, vinul spumant nu este potrivit pentru depozitare îndelungată. Când îl cumpărați, acesta este deja la vârf și cel mai bine este să-l beți cât mai curând posibil. Chiar și cu o depozitare optimă, majoritatea vinurilor spumante își pierd perlele după cel mult un an sau doi și, de asemenea, își schimbă gustul.

Dacă totuși doriți să păstrați un vin spumant, vă rugăm să rețineți următoarele informații pentru a crește durata de valabilitate:

ideal în pivniță sau în răcitoare de vin
mediu răcoros, întunecat și calm
Depozitați în poziție verticală, nu puneți sticlele jos
fără fluctuații de temperatură
căldură nu prea mare
fără expunere puternică la lumină
fără depozitare pe rafturi de piatră sau tuburi de lut (riscul de a sparge sticlele din cauza deteriorării mici)

Este vin spumant vegan?

Deoarece vinul este fabricat din materii prime pe bază de plante, ar părea rezonabil să presupunem că vinul spumant este potrivit și pentru vegani. Dar acest lucru este departe de a fi întotdeauna cazul. Sunt adesea folosiți agenți de limpezire de la animale, în special în etapa de clarificare. Dacă doriți să savurați un vin spumant cu adevărat vegan, ar trebui să căutați sigiliul potrivit în magazine, de ex. B. eticheta V. Acest lucru este susținut de numeroase crame, de exemplu Isegrim-Hof din zona Rheinneckar sau crama Hemer de lângă Worms.