Alimente de calitate - Bănci de alimente
Garanția sănătății și siguranței băncii alimentare
În fiecare bancă de alimente, Managerul de igienă și siguranță alimentară asigură respectarea bunelor practici, consiliază asociațiile partenere și aplică regulile stabilite în Ghidul bunelor practici de igienă.
Portretul lui Arnaud Clévy, Manager Național de Sănătate și Siguranță
"Obsesia mea ? Principiul precauției. ” Arnaud Clévy este șef de igienă și siguranță alimentară la Federația franceză a băncilor alimentare (FFBA). Un post cheie pentru gestionarea mai bună a alimentelor colectate și redistribuirea acestora, eliminând în același timp orice risc pentru sănătatea beneficiarilor. Portret.
Mâncarea nu are secrete pentru el. Logic, după o carieră la Danone, unde Arnaud Clévy a fost în special manager de calitate. Din 2010, este directorul de siguranță și igienă alimentară al FFBA. „La început, am fost surprins de eterogenitatea modalităților de gestionare a problemelor de sănătate și siguranță. Cu toate acestea, dacă dorim să oferim ajutor alimentar de calitate, trebuie să stabilim reguli, practici de curățare, temperatură, produse interzise, de exemplu ”. Alături de ceilalți șefi ai rețelei, el a dezvoltat ghidul pentru bune practici de igienă și siguranță. Astăzi „le explică voluntarilor care se ocupă de mâncare pe câmp”. Intermediarii săi sunt cei 250 de manageri locali de calitate ai băncilor alimentare: îi instruiește și oferă o „linie de asistență”. Obsesia sa: principiul precauției: „mâncarea pe care o colectăm este la sfârșitul vieții sale, slăbită, nu putem risca să distribuim una care ar îmbolnăvi un destinatar. O sarcină complexă, dar fascinantă, pentru că trebuie să-mi adaptez discursul la fiecare pentru a convinge fără să descurajez. ”