Brutărie fără gluten Vezi viața

Fără gluten este moda. Adepții acestei diete promovează beneficiile unei astfel de diete și cred că este o garanție a sănătății.

vezi

Fie că este vorba de a pierde în greutate, de a recâștiga vitalitatea sau din cauza sensibilității sau intoleranței (cunoscută și sub numele de boală celiacă), avem cu toții în jurul nostru cineva care se mândrește cu faptul că este anti-gluten. Confruntați cu o astfel de nebunie, brutăriile artizanale se confruntă cu o provocare majoră. Acesta este cazul La Miche Dorée, care a trebuit să se adapteze la acest nou trend.

„În ciuda marelui val anti-gluten, vânzările noastre continuă să crească deoarece oferim o selecție largă de pâine artizanală, inclusiv trei pentru așa-numitele persoane sensibile și una pentru celiaci, spune Mélissa Argueta, fiica fondatorului proprietar al celei de-a doua filiale. Pentru că ne-am adaptat, fără gluten își găsește întotdeauna locul la noi ”, adaugă ea.

Glutenul este un ansamblu de proteine ​​(prolamine și glutenine) care se găsesc în principal în cereale (grâu, spelta, kamut, secară și orz) și care acționează ca un agent de legare. Acestea sunt prolaminele care sunt considerate toxice pentru cei cu boală celiacă. În timp ce o mare majoritate a populației tolerează glutenul, 1% dintre canadieni suferă de această boală autoimună.