Bucătăria călugărului Athos și vinul lui Putin - Gourmet Worlds - Portalul plăcerii
Începem turul nostru de informare de aproape 4 ore cu barca din Ouranoupolis, un sat de pescari destul de mic. Unele dintre cele peste 20 de mănăstiri pot fi văzute de-a lungul degetului estic al peninsulei Chalkidikí. Suprafața de peste 330 km 2 este numită după cel mai înalt munte Athos (2033 m), care se află întronizat pe vârful sud-estic al statului monahal. Bărbații au nevoie de un permis care să le permită să rătăcească de la mănăstire la mănăstire timp de până la trei zile și să rămână peste noapte pe acest teritoriu cu 30 de euro.
Dar practic, doar aproximativ 600 de turiști pe zi au acces - și numai de la o anumită etapă de debarcare a navei. Cu mașina, aceasta se termină la granița regională, care este desenată cu un zid lung de aproape 5 kilometri, de-a lungul coastei la coaste. Femeile pot vizita ruinele mănăstirii Zygou aici - și pot vedea cu sau peste zid.
În cadrul acestui zid (mănăstirii), în jur de 20 de secții de poliție se asigură că nimeni nu intră și tulbură liniștea monahală a PATRIMONIULUI MONDIAL UNESCO. Un anumit mit înconjoară statul monahal autonom, adică un stat din cadrul unui stat în care trăiesc aproximativ 2.200 de călugări greci, sârbi, bulgari, ruși și români. Este locul de origine al Ortodoxiei, care trăiește în conformitate cu religia și filosofia vieții bizantinilor. În 2016 cea mai veche mănăstire va avea 1000 de ani.
Bucătăria călugărului atenian
De câteva ori pe an, călugărul Epifanius vizitează hotelul de lux de cinci stele Spa & Resort Eagles Palace din satul Ouranoupolis, în estul Athos. Cu cursurile sale de gătit, el ar dori să atragă atenția asupra bucătăriei simple a călugărilor, care este o parte esențială a culturii grecești. Din punct de vedere tematic, săptămâna de bucătărie a unui călugăr este integrată în fiecare an în luna mai în timpul festivalului regional de bucătărie Mount Athos. Părțile interesate pot mânca ceea ce Epifanius pune împreună ca meniu în restaurantele participante.
Bucătăria călugărilor se limitează la ingredientele care cresc pe muntele sfânt „ceea ce are de oferit pământul” și ceea ce vine de la mare. Călugării Athos mănâncă astfel inevitabil bucătărie organică regională și sezonieră. Nu mănâncă carne, ci doar pește, legume, ierburi, nuci și fructe. Jotta Polychronidou, bucătar de televiziune, ne gătește câteva mâncăruri călugărești și spune: "Călugării nu prăjesc și nu prăjesc. În schimb, totul este gătit".
Ciorba de pește constă din capturile zilei (ciorba), morcov, dovlecei și aproape deloc condimente de care nu are nevoie din cauza ierburilor aromate de munte. Salata este servită cu rachetă tare, ierburi sălbatice, nuci, miere, ulei de măsline și puțin oțet. Apoi, este dorată cu sos de lămâie. Pentru a face acest lucru, feliile de cartofi sunt aburite în cuptor cu porțiile de pește cu ulei de măsline, unt proaspăt, aproape fără sare și mult suc de lămâie. Natura pură dă gust. Finisajul dulce este halwa, miere de porumb cu migdale și cireșe. A doua zi mi-a plăcut și mai bine iaurtul crem „solid” cu miere de lavandă și nuci rase. Trebuia gustată o aromă de iaurt, care este unică. www.eaglespalace.gr
Vinul lui Putin
Evangelos Tsantalis a vizitat mănăstirea Metochi Chromitsa ca pelerin în 1971. Și-a dat seama că vinăria ar putea fi mai bine întreținută și a preluat sau a închiriat cultivarea podgoriilor în consultare cu călugării. Călugării au fost întotdeauna implicați în viticultură. Dar abia în 1975 a venit în lumea exterioară primul vin din muntele sfânt.
Unul dintre cele mai renumite vinuri este Epifanis de la mănăstirea Agia Lavra. Agioritikos, Metochi Chromitsa, Abaton, Kormilitsa și Agathon provin de la Mănăstirea Metochi Chromitsa și au obținut sigiliul UE pentru indicații geografice protejate și au primit deja numeroase medalii la concursurile de vinuri.
În special vinul roșu organic organic Kormilitsa, o cuvetă nobilă făcută din soiul de struguri autohton Limnio și Cabernet Sauvignon, este demn de menționat, deoarece acest vin depozitat în baricuri poate purta titlul „Vin oficial al Kremlinului” și stema Kremlinului pe etichetă. În fiecare an, 2000 de sticle cu ediție limitată sunt livrate la Kremlin. Ceea ce a mai rămas din butoaie se vinde liber în secvențe de sticle numerotate. În Ouranouopolis am putut cumpăra sticla cu numărul de serie 3362. Pentru 180 de euro.