Bucătăria cambodgiană și specialitățile sale de neratat
Ca și în cazul bucătăriei laotiene cu mama, tatăl meu a fost cel care m-a introdus în bucătăria cambodgiană. Abia câțiva ani mai târziu am încercat această bucătărie.
Cuprins
Bucătărie cambodgiană pe care o cunosc
Din ceea ce îmi amintesc din gătitul tatălui meu este că există întotdeauna un fel de mâncare pe care îl mănânci cu orez! Pe de altă parte, orezul lipicios pe care îl găsești în Laos, îl poți găsi și sub forma unui „tort sărat”, pe care îl mâncasem deja în Cambodgia.
Există, evident, mâncăruri pe bază de supe de tăiței, dar cu rețete diferite din bucătăriile laotiene, thailandeze și vietnameze.
Când eram mic, îmi plăcea să mănânc mâncarea pe care mi-a gătit-o tatăl meu: chifteluțe (zdrobite) cu carne de porc, mirosind puternic a pește pe care îl mâncăm cu orez.
De asemenea, îmi amintesc că am mâncat carne de vită tocată cu roșii, ceapă, salată verde ... a fost chiar puțin oțet destul de piperat, dar ce încântare. Pentru cunoscători, ați putea avea despre ce fel de mâncare vorbesc? 🙂
Bucătăria cambodgiană în detaliu
Baza și condimentele
Nu am descoperit încă totul despre bucătăria cambodgiană, dar am gustat deja aceste condimente care sunt folosite destul de puțin:
- Prahok: saramură de pește
- Sos de pește
- Glutamat