Bucătăria japoneză câteva ingrediente de bază - UMAMIAM
arome japoneze
Pentru a începe în bucătăria japoneză, aveți nevoie de câteva rețete (începând cu gătitul orezului!), Dar mai presus de toate trebuie să aveți în bucătărie câteva produse și ingrediente de bază care vă permit să începeți. Produsele pe care le prezint mai jos sunt cele pe care le veți găsi în aproape toate rețetele de pe acest blog. Aceste produse pot fi găsite destul de ușor astăzi, în magazinele alimentare japoneze din Paris, rafturile exotice ale supermarketurilor sau chiar în magazinele ecologice.
SHOYU 醬油
Sosul de soia, sau shoyu, este, fără îndoială, cel mai faimos condiment din bucătăria japoneză. Dacă ați cumpăra doar unul, acesta este ingredientul pentru dvs. !
Slujba lui este aproape zilnică în Japonia. Se consumă foarte des cu sushi sau sashimi, dar și amestecat în sosuri sau bulion (ramen, udon ...). Efectul său principal este sărarea vasului, dar oferindu-i o parte umami destul de puternică.
Cum să-ți alegi shoyu ? Pentru cei destul de norocoși să locuiască la Paris, este ușor să meargă la un magazin din cartierul de operă pentru a-și face cumpărăturile. Acum există o gamă largă de sos de soia de înaltă calitate.
Un mic cuvânt despre celebrul sos de soia dulce foarte prezent în falsele restaurante japoneze. Deci, cum spui ... Te rog, încetează să mai pui ACEST SOS PENTRU TOT ȘI ORICE. Nu este complicat, în Japonia acest sos este menit să fie consumat cu frigarui în principal. În Franța, am putut să-mi dau seama că o mulțime de francezi erau complet dependenți de acest sos umplut cu zahăr și l-au pus pe orice și orice (pe sushi în special, arg! Kill me).