Bucătăria viitorului fără carne
În loc de compoturi fierte, în funcție de sezon, ar trebui să aduceți la masă numai mâncăruri din fructe crude. Mai presus de toate, tragerile Alimente dietetice de Dr. Bircher-Benner sau numit și "Bircher-Müsli", care formează micul dejun și cina zilnică în sanatoriul său "Lebendige Kraft" din Zürich și care poate fi numit o invenție culinară ingenioasă, deoarece toate conține acele substanțe nutritive de care organismul uman are nevoie pentru construirea și întreținerea acestuia.
Rețeta reală Bircher este:
Afară: Dr. med. M. Bircher-Benner „Mâncăruri cu fructe și legume crude”, Wendpunkt-Verlag, Zurich.
O lingură de nivel de fulgi de ovăz, pre-îmbibată timp de 12 ore cu 3 linguri de apă, sucul unei jumătăți de lămâie, o lingură de lapte condensat, îndulcit (în cazul nostru marca „Milkmaid”) se amestecă bine într-un bol și apoi frecați două mere curățate cu piele, carcasă și sâmburi pe răzătoarea de mere, astfel încât carnea de mere să nu se rumenească.
La masă, mâncarea care se numește primul, Nu trebuie savurat ca desert, presărat cu o lingură de nuci sau migdale rase pentru a crește conținutul de proteine și grăsimi. În loc de fulgi de ovăz, puteți folosi și fulgi de grâu sau făină, iar în loc de lapte condensat puteți folosi miere pură sau smântână dulce.
Vara, când nu există mere, dieta se prepară din căpșuni, zmeură, afine, agrișe, coacăze, cireșe, caise, piersici, banane și, de asemenea, din fructe uscate umflate de tot felul.
Pe lângă muesli-ul Bircher, mai există un altul excelent Mancare cruda
Bol rece cu fructe mixte conform Dr. Bircher-Benner
1/10 litri de vin de struguri nealcoolic, 15 g zahăr, 1 măr decojit, 1 portocală decojită, 1 banană, toate tăiate în felii fine, 1 lingură de smântână dulce și acrișoară. Totul se amestecă bine și se presară cu nuci rase, consumate proaspete. Astfel de păstăi reci de fructe crude pot fi preparate din toate celelalte tipuri de fructe.
Această mâncare rece și castron cu fructe ar trebui servite zilnic pe masa familiei cu pâine și unt și puțină lapte, la micul dejun și la cină.
Alte preparate din fructe crude sunt:
4 portocale sunt curățate curat și tăiate în felii foarte fine. Umeziți zahărul cu puțină apă în consecință, îl fierbeți până trage un fir și îl turnați, răcit, peste fructe. Compotul trebuie preparat și refrigerat cu câteva ore înainte de servire.
Tăiți bananele și portocalele în felii, le puneți în straturi în vasul de sticlă, presărați fiecare strat cu zahăr și presărați bananele cu puțin suc de lămâie. Adăugați must de vin și suc de zmeură și lăsați fructele să se absoarbă o vreme.
Conduceți boabele crude prin mașina de tocat și amestecați niște suc de portocale și zahăr.
Două părți de mere tăiate în felii fine, o parte de curmale spălate, fără sâmburi și felii se amestecă cu ½ cană de vin nealcoolic, ½ cană de smântână groasă, suc de lămâie și 1 lingură de miere pură, presărate cu nuci rase.
Tăiți napii, merele fine în felii subțiri, precum și bananele, adăugați zahăr la toate, stropiți cu suc de portocale și păstrați-l la rece peste noapte.
Banane și căpșuni sau zmeură
Feliile fine de banane și căpșunile sau zmeura sunt bine acoperite cu zahăr, puțină suc de lămâie stropită pe ele și aduse în curând la masă, altfel zmeura se va prăbuși.
1. Tăiți mere, roșii, portocale în părți egale în felii, le amestecați cu zahăr, adăugați puțin vin alb fără alcool și lăsați acest amestec să stea cât mai mult timp înainte de a fi mâncat.
2. 200 g mere, 120 g banane, 120 g portocale, 50 g curmale, dacă se dorește 120 g ananas și, dacă este disponibil, niște struguri verzi și albaștri. Fructele sunt tăiate felii fine, curmalele în bucăți, boabele de struguri sunt amestecate și sunt lăsate să se absoarbă câteva ore cu puțin must de vin fără alcool. Se pot adăuga nuci. Dacă salata nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr.
4 mere tăiate în felii fine, 100 g de curmale spălate, fără sâmburi, mărunțite mărunt se amestecă împreună și următorul amestec se toarnă peste el: ½ cană de suc de mere, sucul unei lămâi, ½ cană de zahăr, pune totul într-un vas de sticlă și adaugă nuci tocate presărat.
2 kilograme de smochine, 1 kilogram de curmale sunt cântărite fin până când există o masă frământabilă, apoi ½ kilograme de alune măcinate, 50 g de coajă de lămâie tăiată în fâșii subțiri sunt frământate dedesubt și 2-3 cârnați rotunzi scoși din ele, care sunt uscați timp de 10-14 zile permite. Acestea pot fi păstrate luni întregi și, atunci când sunt tăiate în felii fine, fac o garnitură hrănitoare pe pâine pentru excursii, drumeții montane și pentru copii.