Bucătărie Clea pâine prăjită și susan negru
Nu am talentul lui Mercotte de a inventa tot felul de variații în jurul unui aliment sau al unui preparat. Dar îmi place să mă încerc, din când în când, la arta de a refuza o anumită aromă. Mai ales când vine vorba de susan negru, una dintre cele mai mari dependențe ale mele de gust! Prima dată când am întins cremă de susan negru pe o felie de pâine sandwich japoneză (care vine în felii absolut uriașe, habar n-am de ce - precizie utilă celor neinițiați), îmi amintesc încă ... Ochii mei s-au deschis larg când papilele mele gustative am întâlnit această aromă atât de originală și mica crăpătură care a rămas în ciuda consistenței cremoase a lucrului! A încerca a fost să îl adopt ... cred că alți iubitori de „kuro goma” nu mă vor contrazice !
În Japonia, este paradisul susanului negru: se găsește sub formă de înghețată, panna cotta, fursecuri de tot felul ... În Franța, nimic din toate acestea, desigur. Nici nu este neapărat ușor să îl găsești în semințe, deci sub formă de cremă sau pastă ... Nu-mi spune! Potul pe care l-am bătut în weekendul trecut datează de una dintre călătoriile mele la Kioko din Paris. Acolo, pasta de susan negru este scumpă, se vinde în borcane foarte mici și nici măcar de foarte bună calitate. Dar hei, ea are meritul de a exista și de a-mi umple golurile !
Pentru a crea un mic duo de arome și texturi, am făcut cookie-uri și mini panna cotta. Ca să fiu sincer, le-am gustat și cu înghețată de ceai matcha, doar pentru a relua totul și, pentru a repeta cu adevărat, va trebui să ne întoarcem într-o călătorie în Japonia, de aici nu prea mult timp ...
Turtă de susan negru
150 g făină de orez
25g pastă de susan negru
25 g semințe de susan negru
30 g zahăr întreg
1 ou
50 g ulei de susan
Combinați făina, zahărul și semințele de susan. Adăugați oul, pasta de susan și uleiul. Se amestecă cu vârful degetelor pentru a obține un nisip. Cu palmele, frământați ușor și adunați-vă într-o minge. Puneți la frigider cel puțin o oră. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Întindeți-vă pe suprafața de lucru în cantități mici, apăsând întotdeauna cu palmele mâinilor, și tăiați forme cu un tăietor de prăjituri. Îndepărtați-le de pe blatul de lucru cu un cuțit și așezați-le pe foaia de copt. Gatiti aproximativ 15 minute si lasati sa se raceasca pe un raft.
Panacotta cu susan negru
Pentru 6 mini verrine
200 ml lapte de cocos
200 ml lapte de soia
2 g de agar-agar
30 g sirop de agave (sau miere)
25 g pastă de susan negru
Combinați cele două lapte și agar-agar într-o cratiță. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de secunde. Între timp, combinați pasta de susan negru și siropul de agave. Adăugați amestecul de lapte în timp ce se diluează treptat. Se toarnă în verrine și se lasă să se răcească. Se pune la frigider. Se face cu cel puțin 1 oră în avans.
79 recenzii
da da da sunt si eu dependent de acest gust special! pe de altă parte, sunt de acord cu tine că pasta de susan negru a lui Kioko nu are nicio legătură cu delicioasa pe care mi-o dăduse Anne de la Station Gourmande și care nu venea din Japonia ci din Thailanda sau ceva de genul asta! Mai flexibil mai puțin grăsime de mai sus, pe scurt mai bine! Dar hei, sunt mulțumit de acesta în acest moment, deoarece este greu să-l găsești pe celălalt ! În orice caz, prăjiturile tale de pâine scurtă le iubesc și le voi face cu prima ocazie să-mi însoțesc ganache-ul montat cu susan negru !
Am gustat pentru prima dată susan negru în timpul întâlnirii cu bloggeri de acum trei săptămâni. Cu soba. mi-a placut.
Îmi place chiar partea de designer pe care o oferă susanul negru până la cotă 😉
Spune-mi, nu crezi că ar fi posibil să-ți faci propria pastă de susan. De exemplu, amestecându-l după ce l-ați făcut pe grătar? Pasta de susan negru este dulce, cum ar fi pasta de fistic, sau este mai mult ca tahini ?
bine stiu ce imi mai ramane de facut:)!
Nu l-am mai avut, dar sunt sigur că trebuie să fie delicios ... micile tale fursecuri mă fac să arăt bine ... Cred că pasta mea de susan negru va merge bine!
Auzisem despre înghețata de susan negru cu câteva luni în urmă, dar nu îmi luasem timp să încep, mai ales că nu știam unde să găsesc aluatul ... dar pusese o parte din asta.
Postarea ta mă face să vreau să o încerc 😉
Buna ziua, gasesc pasta de susan negru in magazinele ecologice; Voi încerca această rețetă .... să aveți o zi bună