Bucătărie franceză - rețete de la studioul de nutriție din Franța Nestlé
Secvența mâncărurilor în bucătăria franceză
Cele mai importante mese din Franța sunt cina și prânzul de duminică, când întreaga familie este adunată în jurul mesei. În cel mai simplu caz, meniul tipic este format din trei feluri de mâncare: început, fel principal și desert. Pâinea este servită cu ea. Un meniu cu cinci feluri oferă un curs intermediar, așa-numitul entremet, între starter și felul principal. Felul principal este urmat de platoul de brânză și apoi de desert. Cu șapte sau mai multe cursuri, porțiunile sunt corespunzător mai mici. Apoi, există de ex. B. un starter cald și rece și două entremete.
Apa și vinul roșu sunt de obicei băute cu mâncare. După cină, francezii servesc adesea o cafea tare cu puțină ciocolată, precum și un coniac sau spirite similare.
Sosuri franceze de renume mondial
Sosurile tradiționale franceze, de ex. B. Béchamel, Béarnaise, Hollandaise, Velouté și Vinaigrette sunt cunoscute și celebre în întreaga lume. Béchamel și hollandaise, de exemplu, se potrivesc bine cu sparanghel, broccoli și conopidă, vinagreta se potrivește foarte bine cu salate, iar bernaise și velouté sunt delicioase cu pește și carne. Aduceți creațiile de sos francez la masă și acasă! Ce zici B. cu THOMY Les Sauces Hollandaise? Sosul are un gust excelent cu legume sau friptură de file. THOMY Les Sauces Béarnaise este, de asemenea, minunat de aromat, cu nota sa ușoară de tarhon și rafinează mai ales felurile de mâncare și peștele.
Consumul de cultură te menține sănătos
Deși oamenilor le place să mănânce mult în Franța, mai puțini francezi sunt supraponderali decât germanii sau americanii. Se pare că acest lucru se datorează faptului că porțiile sunt mai mici și sunt consumate cu mai multă plăcere și dăruire. Paul Rozin de la Universitatea din Pennsylvania scrie în revista Psychological Science: „Deși francezii mănâncă mai puțin decât americanii, aceștia par să dureze mai mult pentru a face acest lucru și au o experiență alimentară mai puternică”. În general, prin urmare, oamenii din Franța mănâncă mai puține calorii.
Specialități din diferite regiuni
Mâncărurile regionale tipice sunt la fel de diverse ca peisajele franceze. Paleta variază de la bucătăria mediteraneană din sudul Franței până la specialitățile germane consistente cu rafinament francez în Alsacia. Tabelul de mai jos vă oferă o prezentare generală a unora dintre specialitățile culinare din regiunile franceze.
| regiune | Specialități/ingrediente speciale |
| Normandia | Carne de vițel, calvados, prăjituri plate de mere crocante, brânzeturi tari precum Camembert, Livarot, Pont L'Evèque |
| Bretania | Clătite, miel, fructe de mare, în special homar, homar, stridii |
| Périgord | Foie gras, confit d'oie (părți de gâscă gătite în propria lor grăsime), trufe |
| Languedoc | Cassoulet (tocană din fasole albă, ierburi, slănină, carne, rață) |
| Provence | Ierburi aromate, roșii, usturoi, măsline, ulei de măsline, castane, pepeni cavaillon |
| Sudul Franței (Marsilia) | Bouillabaisse de Marsilia (tocană de pește cu maioneză picantă, usturoi roșiatică) |
| Lyon | Pui și porc în toate variantele |
| Burgundia | Vinuri albe și roșii rafinate, Crémes de Cassis (lichior de coacăz negru), melci, carne, pește și specialități de pasăre cu sosuri de vin |
| Alsacia | Varză murată, Baeckeoffe (tocană cu cartofi și carne), Flammkuchen (tort plat cu smântână și slănină), tarte cu fructe flambate |
Rețete de încercat
Ai apetit pentru bucătăria franceză acum? Încercați rețetele noastre. Vă dorim poftă bună.