De la rece la cald - alimentele noastre au totul! Maria von der Alm

Scris de Maria von der Alm în iulie 2017

noastre

Bunica mea spunea mereu: „O masă caldă în fiecare zi este ceea ce are nevoie trupul și mai ales sufletul”.

Iar Winston Churchill credea „că trebuie să facem ceva bun pentru corp, astfel încât sufletul să simtă că trăiește în el!”

De aceea ar trebui să fim atenți la ceea ce ne spune „corpul” nostru ...

Când mi-am schimbat dieta, am simțit brusc frig. Într-un forum pentru nutriție fără gluten și vegan, am putut citi din nou și din nou de la oameni care au observat. Asta mi-a dat ideea să mă uit mai atent la alimentele pe care le-am consumat. Am găsit răspunsul în TCM. Am mâncat aproape exclusiv alimente „reci, răcoritoare și neutralizante”.

Conform medicinei tradiționale chineze (TCM), fiecare mâncare și băutură are un efect termic. Acest lucru nu provine de la temperatura alimentelor - băuturile calde se pot răcori, la fel cum alimentele consumate reci se pot încălzi.

Ceea ce știe probabil fiecare dintre noi este efectul încălzitor al unui aliment picant, cum ar fi chili con carne. Atunci începem să transpirăm și poate chiar obținem un pic de bufe.

Ceaiul de mentă, pe de altă parte, are un efect răcoritor, care este bine cunoscut în țările arabe.

În TCM se face distincția între 5 efecte termice:

Efectul termic este unul dintre cele mai importante mijloace terapeutice din dietă conform TCM. Cu aceste cunoștințe vă puteți folosi direct sănătate si al tau Bunăstare influență.

Teoria nutriției conform medicinei tradiționale chineze iubește în multe domenii mijlocul de Aur. Prin urmare, majoritatea alimentelor noastre, și în ceea ce privește comportamentul la temperatură, ar trebui să fie în zonele calde până la neutre și neutre până la răcoritoare. Zonele calde și reci trebuie utilizate în caz de dezechilibre și temperaturi extreme, cum ar fi să fie utilizate numai selectiv și, în general, destul de ușor în mijlocul verii.

Iată o scurtă prezentare generală a grupurilor individuale de alimente termice:

Alimentele reci includ:

Roșii, ananas, kiwi, lămâi, iaurt, castraveți, banane, mango, pepeni verzi, avocado, zahăr alb, alge, crabi și homari, sare, sos de soia, apă minerală, apă rece, ceai verde, bere și multe ceaiuri de plante amare, cum ar fi valeriană, gențiană, Mantaua doamnei, rădăcină de păpădie, șarpe sau pelin.

Așa cum am spus, vă rugăm să folosiți „extremele” cu moderare.

Atunci când sunt utilizate în mod corespunzător și în mod vizat, alimentele reci pot avea un efect terapeutic. Fructele exotice, cum ar fi citricele, ananasul, bananele și mango, nu cresc în tropice degeaba. Acolo, răcirea organismului are o semnificație complet diferită decât în ​​partea noastră de lume! Faptul că un pepene verde poate fi minunat de răcoritor la 40 ° C în timpul verii, se datorează naturii comportamentului său la temperatură. Dar dacă mănânci prea multe banane, portocale, kiwi, iaurt și apă minerală iarna cu zăpadă și gheață, nu ar trebui să fii surprins că îngheți constant, degetele de la picioare rămân reci și ai diaree sau slăbiciune.

Alimentele răcitoare includ:

Ridichi, muguri, creștet, naut, fasole mung, soia galbenă și neagră, stridii, calamari, calamari și caracatițe, măsline, orz, hrișcă, toate legumele de varză, ciuperci, conopidă, brustă, vinete, ardei, salsifie neagră, sparanghel, țelină, țelină Spanac, dovlecei, anghinare, anghinare, cicoare, salata verde, salata de papadie, pastarnac, radiccio, racheta, varza murata, mar, pere, struguri, grapfruit, batran, portocala, capsuni, mandarina, afine, visine, lingonberry, agrafe, salvie, lapte de soia Tofu, frisca, ulei de masline, ulei de in, ulei de susan, ulei de floarea soarelui, carne de rata, crema de branza, lapte acru, zeama, smantana si bauturi precum vin spumant, vin alb, ceai de nalba, ceai de balsam de lamaie, sucuri de fructe proaspete, suc de mere si pere, sucuri de legume, must, ceai negru, apa.

Aceste alimente ne pot servi bine, mai ales în sezonul cald. Cu simptome de căldură precum Membranele mucoase uscate, gura uscată sau senzația de căldură vă vor ajuta să vă răcoriți. În cazul problemelor la frig, se recomandă prudență în această categorie - dar cu o metodă de preparare pentru încălzire (de exemplu coacerea într-o țeavă), de exemplu, se poate crea un echilibru și efectul de răcire poate fi oarecum neutralizat.

Alimentele neutre includ:

Mei, porumb, orez, spelta, bulgur, cuscus, secară, quinoa, amarant, mazăre, fasole verde, morcovi, cartofi, raie, dovleac, varză roșie, varză albă, ignam, ridiche, sfeclă roșie, salată de pasăre, salată de andive, urzică, gâscă, curcan, Prepeliță, carne de vită, vițel, porc, unt, brânză, lapte de vacă, miere, zahăr întreg din trestie, ciuperci stridii, ciuperci shitake, ciuperci de pădure, ouă, miso, tempeh, curmale, smochine, prune uscate, alune, semințe de dovleac, migdale, semințe de susan, fistic, semințe de floarea soarelui, Fasole Adzuki, linte, fasole, păstrăv, sardine, crap, halibut, hering și băuturi precum ceai de trandafir, ceai de fructe sau cafea cu cereale.

Alimentele neutre nu răcesc și nici nu încălzesc corpul. Nu au efect de schimbare a temperaturii asupra noastră și ar trebui consumate mult.

Alimentele încălzitoare includ:

Spelta verde, ovaz, orez dulce, fenicul, dovleac Hokkaido, castane, varza, ceapa prajita, ceapa de primavara, praz, usturoi salbatic, arpagic, hrean, muștar praf, anason stelat, fazan, cerb, iepure sălbatic, mistreț, brânză puternic fermentată, carne de pui, brânză de oaie, brânză de capră, salam, Șuncă, carne vindecată și afumată, pește afumat, hamsii, creveți, cod, macrou, midii, somon, homar, hamsii, placă, ton, oțet, pătrunjel, nuci, pin, vișine, rodii, caise, piersici, stafide, lapte de cocos, o mulțime de condimente și ierburi, cum ar fi busuioc, rozmarin, cimbru, oregano, boia de praf, chimen, mărar, coriandru, chimen, dragoste, dafin, maghiran, nucșoară, turmeric, ienupăr, ulei din semințe de dovleac, ulei de rapiță, marțipan și băuturi precum cafea, vin roșu, suc de cireșe, Ceai de fenicul, lichior, vin de orez sau vin de port.

În ceea ce privește comportamentul la temperatură, aceste alimente asigură un bun aport de bază de căldură.

Alimentele calde includ:

Carne de oaie, miel, vin fiert, carne de vânat, brânză albastră, ardei iute, curry, piper, alcool procentual, usturoi, ghimbir uscat și scorțișoară măcinată

Metode de preparare la cald precum grătarul și prăjirea, de asemenea, oferă mâncării noastre „energie fierbinte”. În special vara, se recomandă precauție cu această termică.

în iarnă Cu toate acestea, atunci când este utilizat cu măsură și scop, poate ajuta la prevenirea corpului nostru de a suferi prea mult de frigul extern.

La slăbiciune generală alimentele fierbinți sau metodele de preparare pot fi, de asemenea, utilizate terapeutic și alimentează organismul cu energie activă și de încălzire.

Alimentele calde pot face asta Susțineți sistemul imunitar și expulzează frigul intern sau extern. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate în exces, mâncarea fierbinte generează căldură în organism și ne dăunează!

Clasificarea alimentelor în funcție de efectul termic de la rece la cald:

  • Sucurile de fructe sunt reci
  • Fructele au un efect rece până la răcire
  • Produsele lactate acidificate (iaurt, lapte ...) au un efect rece până la răcire
  • Ceaiurile de fructe și plante au un efect răcoritor
  • Legumele par reci până la neutre
  • Produsele lactate au un efect neutru
  • Boabele și leguminoasele au un efect neutru
  • Uleiurile și grăsimile au un efect neutru
  • Nucile și semințele au un efect neutru până la încălzire
  • Carnea și peștele au un efect de încălzire
  • Condimentele au un efect de încălzire până la cald
  • Cafeaua și cacao arată fierbinte

Există câteva valori aberante din această clasificare de bază:

  • Ceaiurile condimentate (ceaiurile de yoghin) au un efect de încălzire până la cald
  • Fenicul, prazul, ceapa, dovleacul închis la culoare, varza roșie și varza au un efect de încălzire
  • Cireșele, caisele și piersicile au un efect de încălzire
  • Laptele de oaie și capră au un efect de încălzire
  • Ovăzul are un efect ușor de încălzire, orzul și grâul au un efect de răcire
  • Carnea de rață se răcește
  • Curcuma, menta și salvia se răcesc
  • Carnea de oaie, mielul și vânatul sunt fierbinți

Cum puteți influența efectul termic:

face mai cald:

fierbe, tocană, gătește cu aburi, tocăniță, blanch, coace, toacă, rade, piure, pune în oțet, uscat (de exemplu, fructe uscate, ierburi)

faceți mult mai cald până la încălzire:

grătar, fript, fript, prăjit, preparat în alcool folosiți condimente fierbinți

face mai rece:

germinați, înmuiați în apă, înmuiați în sos de soia

faceți-l semnificativ mai rece până la rece:

congelați, înmuiați în sare

Exemple practice:

Potrivit TCM, roșiile crude sunt reci. Când sunt gătite cu un sos sau supă, devin mai calde și au un efect ușor răcoritor până la neutru.

Lentilele sunt neutre. Devin răcite prin germinare.

Carnea de vită se încălzește. Searing-ul ca o friptură îl încălzește.

Apple se răcește. Când este gătit ca un compot, este neutru. Compotul se încălzește prin adăugarea de scorțișoară și cuișoare.

Ce efect termic ar trebui să preferați?

A Regula de bază, cu care cu siguranță nu poți greși este:

Preferă alimentele cu efect neutru, combinate cu alimente răcoritoare și încălzitoare. Consumați alimente calde sau reci cu moderare.

Îngheți ușor și de multe ori ai picioarele reci?

Apoi, preferați alimentele cu termale neutre decât cele încălzitoare și evitați orice este foarte rece sau rece.

În general te îmbraci mai puțin decât oamenii din jurul tău pentru că te încălzești repede?

Apoi, preferați alimentele cu termale neutre decât cele de răcire și evitați orice încălzire sau încălzire puternică.

Dacă aveți tendința de a îngheța, dar aveți bufeuri între ele, rămâneți la mijloc. Termica neutră este bună și pentru toți cei care bucătar pentru întreaga familie.

Efectul de încălzire și căldură este potrivit pentru:

  • Expulzarea frigului (de exemplu, ceaiul de ghimbir când este proaspăt răcit)
  • Creșterea căldurii corpului, în special în sezonul rece
  • Stimularea digestivă
  • Dinamizarea organismului (de exemplu, când sunteți obosit)

Feriți-vă de alimentele calde atunci când:

Probleme de piele, migrene, neliniște, tulburări de somn, arsuri la stomac, probleme de stomac, constipație, pofte, boli autoimune

Efectul de răcire și rece este potrivit pentru:

  • Răcire de căldura de vară (de exemplu, pepene verde, castravete)
  • Răcirea căldurii interne (de exemplu, ceai de mușețel dacă aveți febră)
  • Acumularea de lichide corporale cu uscăciune internă (de exemplu, piele uscată, scaun uscat)
  • Calmează nervii
  • detoxifiere

Feriți-vă de alimentele reci:

Tendință de diaree, flatulență, răceli frecvente, obezitate, dispoziție depresivă, edem, dorință neîmplinită de a avea copii, urinare nocturnă

Orice mancare și fiecare băutură are un efect termic asupra corpului, de la rece la fierbinte.

Mancare termice neutre ar trebui Cota principală al nostru dieta zilnica formă, adică boabe fierte, leguminoase, legume, nuci și semințe, grăsimi.

Combina plus alimente încălzitoare precum pește, carne și condimente, precum și alimente răcoritoare, cum ar fi salată verde și sos de iaurt.

Prin pregătire poti tu Efectul alimentelor schimbați spre mai cald sau mai rece. Legumele din cuptor, de exemplu, se încălzesc mai mult decât legumele fierte, care sunt din nou mai calde decât legumele crude.

Utilizați termicele calde și reci cu moderare (de ex. condimente fierbinți, banane). În acest fel, evitați apariția căldurii și a frigului intern.

Alimentele noastre sunt atent selectate, deci asigură o senzație corporală sănătoasă și echilibrată și ne ajută sufletul că îi place să trăiască în noi:) !

Și bunica mea a fost o femeie înțeleaptă, al cărei sfat este în concordanță cu cunoștințele antice ale medicinei tradiționale chineze. Pentru că și chinezii sunt convinși că ar trebui să ne bucurăm de o masă caldă în fiecare zi pentru sănătatea noastră.