Bucătărie Scoter; Cumpărare
Sfaturi de gătit
The Steak Scoter poate fi gătit, după cum sugerează și numele, în fripturi, la grătar sau tigaie, însoțit sau după numele unui sos.
La fel ca în cazul tuturor fripturilor, este important să ardeți suprafața pentru a carameliza sucurile, astfel încât să lăsați cât mai mult suc în interiorul cărnii. În funcție de grosimea și gustul individual, este nevoie de 1 până la 3 minute de gătit pe fiecare parte, având grijă să o întoarceți cu un clește de carne.
Amintiți-vă, de asemenea, să nu-l gătiți direct din frigider: lăsați-l să revină la temperatura camerei pentru o vreme, pentru a evita un șoc termic în timpul gătitului, care ar putea contracta fibrele musculare și întări carnea. La fel, un timp ușor de odihnă sub o foaie de folie de aluminiu va permite cărnii să se relaxeze, căldura să fie distribuită uniform, rezultând o carne și mai fragedă.
Scoterul, mai ferm decât verișorul său, trebuie să fiarbă mult și ușor pentru a-și exprima tot fondantul.
Poate fi gătit singur sau cu alte bucăți pentru a fierbe, cum ar fi gîte (coada posterioară) sau geamănul pot-au-feu. Doar o regulă, acordați timp de gătit și vă va dezvălui toate punctele forte. Este nevoie de aproximativ 2 ore de gătit într-o caserolă tradițională și 1 oră într-o oală sub presiune. Puteți să-l gătiți cu o zi înainte pentru a-l reîncălzi a doua zi, doar că se va îmbunătăți. Amintiți-vă, de asemenea, să pregătiți cantități mai mari pentru a le păstra la congelator: vasele la foc mic se păstrează foarte bine și veți economisi timp pentru următoarele mese.