Budinca de orez - Retete, sfaturi; Idei zeii bucătăriei

Budinca de orez ca cea a bunicii - descoperiți rețete delicioase care readuc la viață amintirile copilăriei. Cu sfaturile și trucurile noastre practice, rețetele noastre au succes.

Cuprins

Clasicul

Budinca de orez fructat

Variații de budincă de orez

Ingrediente utilizate adesea

Rețete mai populare cu budincă de orez

Întrebări și sfaturi frecvente

Care orez este potrivit în mod special pentru prepararea budincii de orez?

Este clar că orezul este probabil cel mai important ingredient din budinca de orez. Acum, însă, se pune întrebarea care dintre cele peste 100.000 de tipuri de orez este cea mai potrivită pentru acest desert?

Puteți clasifica aproximativ orezul în trei categorii: Pe de o parte, acesta este orez cu bob lung și, pe de altă parte, orez cu bob mediu și scurt. În general: cu cât bobul este mai rotund, cu atât are mai mult amidon și este mai moale când este gătit. În conformitate cu aceasta, soiurile de orez cu bob rotund sunt deosebit de potrivite pentru budinca de orez. Arborio este probabil cel mai faimos soi de orez cu lapte. Ca orez spart, este vândut pur și simplu ca „budincă de orez” în punctele de vânzare cu amănuntul. Acest lucru se datorează în principal faptului că devine foarte moale atunci când este gătit și eliberează mult amidon în lapte, ceea ce conferă budinca de orez consistența sa cremoasă.

Dacă nu aveți budincă de orez în casă, puteți folosi alternativ orez sushi. Acesta este, de asemenea, un orez cu boabe scurte, care degajă mult amidon și ajută budinca de orez să-și obțină consistența lipicioasă.

Orezul cu bob lung, cum ar fi iasomia sau basmati, este cel mai puțin potrivit pentru prepararea budincii de orez, deoarece eliberează cu greu amidon, boabele tind să rămână ferme la mușcătură și cu greu se lipesc împreună.

Alegerea laptelui joacă un rol în prepararea orezului cu budincă?

Nu doar orezul, ci și alegerea laptelui este crucială pentru gustul budincii de orez. Dar fii atent: laptele nu este doar lapte. Deci, ce lapte ar trebui să folosiți pentru a face budinca de orez cremoasă?

Cu lapte integral: Budinca de orez este gătită în mod tradițional cu lapte integral normal (3,8% grăsime), ceea ce conferă budincii de orez o aromă rotundă și bogată de lapte. Desigur, laptele organic poate fi folosit și aici.
Cu smântână: Varianta oarecum mai luxoasă de budincă de orez cu smântână provine din Danemarca și este cunoscută acolo ca „Risalamande”. Aici frisca si migdalele tocate se adauga la budinca de orez finita. Cireșa de pe tort: cireșele fierbinți dau acestui desert neobișnuit o notă fructată.
Cu lapte de plante: Nu ești un fan al ingredientelor animale? Nicio problemă, deoarece budinca de orez poate fi preparată de minune și cu lapte de plante: cu aroma lor dulce, de ex. Laptele de migdale, ovăz sau soia este perfect cu desertul. Dar laptele de cocos se potrivește perfect cu orezul cu budincă și îi conferă o notă exotică - poate fi combinat excelent cu câteva bucăți de mango proaspăt.

Cât lapte la cât orez?

În general, puteți pune patru părți de lapte pe o parte de orez. Cu alte cuvinte: întotdeauna ai nevoie de exact patru ori mai mult lapte decât orezul. Exemplu: Există 1 litru de lapte pentru fiecare 250 g de orez.

Dacă vă place ceva mai lichid, amestecați treptat suficient lapte în orezul budinca fin, până când are consistența pe care o doriți.

Sfaturi și trucuri pentru prepararea optimă a budincii de orez

Aici vă oferim o scurtă prezentare generală a întrebărilor care vă preocupă cel mai mult atunci când gătiți budinca de orez și, de asemenea, vă oferim răspunsurile:

Cât timp ar trebui să gătesc budinca de orez?

După ce laptele a început să fiarbă, adăugați budinca de orez și lăsați-l să fiarbă scurt. Apoi, lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute, amestecând ocazional, până când are consistența pe care o doriți. Acest proces este, de asemenea, cunoscut sub numele de „lăsând-o să se umfle”.

Pregătiți budinca de orez la cuptor?

Ați citit bine: nu puteți pregăti doar budinca de orez pe aragaz, ci și în cuptor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați budinca de orez în laptele care fierbe, aduceți-o la fierbere și așezați oala cu capacul în cuptor la aproximativ 120 ° C. Acolo ar trebui să lăsați budinca de orez să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, amestecați budinca de orez de 2-3 ori, astfel încât boabele de orez să nu se aglomereze.

Pot prepara budinca de orez la cuptorul cu microunde?

Există un lucru care poate fi preparat în mod minunat în cuptorul cu microunde: budinca de orez. Pentru a face acest lucru, puneți budinca de orez și laptele într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Lăsați totul să fiarbă scurt timp de aproximativ 7 minute și 900 de wați și terminați de gătit încă 25 de minute la 300 de wați. Amestecați din când în când budinca de orez și presărați cu zahăr și scorțișoară după gătit.

Pot prepara și budinca de orez într-o oală sub presiune?

Iată un sfat pentru toți cei care doresc budinca de orez: După cum sugerează și numele, o oală sub presiune scurtează de mai multe ori timpul de preparare pentru budinca de orez. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți lapte, o bucată de unt, care împiedică fierberea laptelui și zahăr în oala sub presiune și lăsați totul să fiarbă. Se amestecă orezul și se închide oala. Apoi ar trebui să reduceți temperatura la minimum și să lăsați budinca de orez să gătească încă 10 minute. La final, scoateți vasul de pe aragaz și lăsați-l să se evapore.

Sfaturi și trucuri dacă ceva nu a funcționat în timp ce pregăti budinca de orez

Nu căutați un moment și nu acordați atenție și s-a întâmplat: Fie budinca de orez este arsă, dură ca pasta sau pur și simplu prea dulce. Dar nu intra în panică, nu trebuie să o arunci. Cu sfaturile și trucurile noastre o puteți face din nou:

Ce trebuie făcut atunci când budinca de orez este arsă?

Similar cu risotto, budinca de orez te poate arde foarte repede. Mai ales la sfârșitul timpului de gătit, este important să amestecați, să amestecați și să amestecați din nou.

Dacă te arde pe pământ, stai liniștit și nu amesteca! Deoarece acest lucru ar distribui sedimentul amar și ars în budinca de orez. Pur și simplu transferați budinca de orez într-o altă cratiță și continuați să o gătiți.

Ce trebuie făcut dacă budinca de orez a devenit prea fermă?

Budinca de orez a devenit prea ferma si deloc cremoasa? Nu vă faceți griji, acest lucru se întâmplă la cele mai bune și este ușor de rezolvat: amestecați treptat suficient lapte în budinca de orez fină până când are consistența pe care o preferați.

Ce trebuie făcut dacă budinca de orez a devenit prea dulce?

A scăpat zahărul cu tine? Nicio problemă, crema este soluția aici. Pur și simplu bateți o cană de smântână până când este rigidă și împăturiți-o în budinca de orez răcită. Dacă serviți apoi desertul cu fructe destul de acre, dulceața este perfect echilibrată.

Cum pot rafina budinca de orez?

Posibilitățile sunt nelimitate: fie că este clasic cu vanilie sau lămâie sau ceva mai neobișnuit cu ciocolata, puteți prepara budinca de orez după propriul gust:

Cu vanilie: Cea mai simplă variantă este, probabil, de a rafina budinca de orez cu vanilie. Pentru a face acest lucru, pur și simplu răzuieți o păstăi de vanilie și fierbeți-o cu laptele de la început. Dacă nu aveți la îndemână o păstăi de vanilie, puteți folosi un plic de zahăr vanilat sau câteva picături de aromă de vanilie.
Cu ciocolată: Pur și simplu amestecați pudra de cacao în laptele care fierbe după cum doriți. Rezultatul încântă nu numai micii, ci și marii ventilatori de ciocolată.
Cu lămâie: De asemenea, un clasic: rafinați budinca de orez cu lămâie (coajă). Pentru a face acest lucru, pur și simplu frecați 1/2 linguriță de lămâie organică în lapte și gătiți de la început. Atenție: prea mult din coajă poate face ca rezultatul să fie amar.
Cu gris: Pentru o cremă maximă, puteți amesteca niște gris în budinca de orez chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Acest lucru nu numai că îl face și mai cremos, dar și mai fin ca gust.
Cu pudră de budincă: Pudra de budincă nu numai că arată grozav în prăjituri, o puteți folosi și minunat pentru budinca de orez. Acest lucru asigură o consistență asemănătoare budincii și face ca budinca de orez să aibă un corp minunat.