Bulgaria Mâncare, mâncare și băutură
Gătit
Nici bucătăria greacă, rusă, nici turcă, bulgară nu are propria sa originalitate slavă colorată în Orient. Carnea, la grătar sau la foc mic, este foarte prezentă. Dacă finețea nu este întotdeauna acolo, plăcile sunt în general mai mult decât generoase.
Bucate
- Aperitivul, cel mai adesea din rakya, se ia întotdeauna cu o salată, mezeluri sau brânzeturi bulgărești. Esential chopska salata amestecă castraveți, roșii, ceapă și sirenă rasă, o brânză albă din lapte de oaie sau de vacă, sărată și asemănătoare cu feta greacă. Uneori se adaugă ardei fierți, dar asta este opțional. O adevărată instituție !
- Un alt clasic: tarator. Este o supă rece făcută cu iaurt, castravete și mărar, sau chiar nuci. Vara, este cea mai bună intrare pentru prânz.
În restaurante, servim și snejanka, un verișor apropiat al tzatziki grecesc (iaurt, castravete și mărar) într-un pic mai cremos.
- Ca început, avem și supe de linte sau fasole albă, dar numai la prânz. Puteți gusta, de asemenea chkembe tchorba, o supă de budincă de tripă, preparată cu ardei, usturoi și oțet.
- Gustă și kachkaval, o brânză de lapte de oaie galbenă care amintește oarecum de cantalul nostru, care se servește pâine ca aperitiv.
- delicatese Bulgară este destul de bună. Pastarma este fabricată în principiu din carne de capră și celelalte 2 din carne de porc.
- Kyopolou, caviarul de vinete este, de asemenea, una dintre specialitățile culinare bulgărești. Se pregătește cu vinete la grătar și ardei zdrobiți cu pătrunjel și usturoi. Ardeii la grătar se servesc ca aperitive întregi, cu semințe, sau tăiate în bucăți mici; sunt reci delicioase, cu ulei și usturoi.
- Printre aperitivele calde, găsim frunzele de viță de vie umplute cu carne tocată și tchouchki burek, ardei proaspeți sau la grătar, umpluți cu brânză de vaci și apoi prăjiți.
pulneni tchouchki sunt umplute cu carne tocată, orez, roșii, ceapă, pătrunjel și cimbru.
- kavarma este un fel de mâncare consistentă: un fel de tocană de porc sau de pui, roșii, ardei, ciuperci, o mulțime de ceapă, adesea acoperite cu un ou, toate servite în vase mici din ceramică.
Cei care se grăbesc vor ezita între kebaptcheta, chiftele lungi de carne tocată, keufteta, chiftele sferice, servite cu cartofi prăjiți (parjeni kartofi), vreténo (paupiettes de vițel), chichtcheta (frigarui) de porc sau pui, sau chiar sandvișurile „prințesei”, acoperit cu carne tocată. Bulgarii se bucură de ei cu un vârf de sare și tchoubritza (condiment galben deschis).
porc si pui sunt servite peste tot, dar carnea de vită este mai rară și nu întotdeauna foarte fragedă. Foie gras de gâscă proaspăt la grătar este obișnuit.
mich-mach este un piure de ardei și ceapă cu omletă.
În afară de restaurantele specializate și de Marea Neagră, există puțin pește, cu excepția munților, unde se servesc fructe de mare. păstrăv (pastarva) la grătar sau prăjit într-o tigaie. Pe malurile Dunării, debarcă somn și crap.
- Iubitorii de pâine vor comanda un bun parlenka foarte fierbinte: pâine nedospită, în stil pita, de obicei acoperită cu unt.