Bulgur - versatil și sănătos

Foto: Jiri Hera - Fotolia.com

Ce couscous este pentru Africa de Nord, bulgur este pentru Orientul Mijlociu. Dacă sunteți interesat de bucătăria internațională sau de alimentația sănătoasă, nu puteți evita acest tip de cereale. Motivele pentru care bulgurul se bucură, de asemenea, de o popularitate crescândă în partea noastră a lumii pot fi explicate cu ușurință. Bulgur te umple rapid, are mulți nutrienți și este, de asemenea, ieftin. Poate fi folosit și extrem de versatil în bucătărie. Este ideal atât pentru mâncăruri reci, cât și calde sau ca garnitură. Este chiar potrivit ca desert sau desert și este, de asemenea, deosebit de ușor de preparat, lucru care ar trebui să placă multor bucătari.

Sfaturi și trucuri pentru gătit și coacere cu bulgur

Cel mai faimos fel de mâncare cu bulgur este tabbouleh. Această salată libaneză constă din bulgur, multă pătrunjel, șalotă, roșii, ulei de măsline, suc de lămâie și mentă. Pur și simplu înmuiați bulgurul, apoi amestecați toate ingredientele și condimentați cu sare și piper. Acest fel de mâncare se numește Kisir în Turcia.
Tabbouleh este oferit ca un preparat vegetarian sau fel principal. Dacă nu este pur și simplu legumă pentru schimbare, puiul sau tonul la grătar, tocat mărunt pot fi amestecați în mod ideal ca supliment la salată. Salata devine un fel principal delicios.
Datorită valorii sale bune de sațietate, Bulgur este ideal pentru controlul greutății.
O mulțime de fibre și nutrienți asigură, de asemenea, pierderea în greutate sănătoasă.
Bulgur este ușor de digerat. Prin urmare, este ideal pentru utilizare în alimente sănătoase și ușoare.
Datorită indicelui glicemic scăzut, Bulgur este recomandat în special diabeticilor. Un indice glicemic scăzut înseamnă că carbohidrații sunt defalcați încet în organism. Acest fapt înseamnă că este mai sănătos pentru organism să nu se îngrașe la fel de repede.
Este recomandabil să schimbați orezul pentru bulgur ca garnitură din când în când. Bulgur are aproximativ două ori cantitatea de fibre, dar mai puține calorii și mai puține grăsimi decât orezul. Puteți schimba caserolele sau mâncărurile clasice de orez, care au un aspect pozitiv asupra sănătății și a aportului de calorii.
Nu trebuie să fii prea generos atunci când calculezi suma necesară. Bulgur își triplează volumul când este gătit. Între timp slăbiți cu o furculiță.
Dacă doriți să serviți bulgur ca desert, este pregătit ca budinca de orez. Apoi are un gust deosebit de delicios cu fructe proaspete.
Datorită glutenului pe care îl conține, bulgurul nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. Aici trebuie folosite hrișcă, quinoa sau amarant.
Dacă aveți o rețetă cu cuscus, aceasta poate fi ușor schimbată cu bulgur. Consistența rămâne aceeași, dar gustul se schimbă ușor.

Ce este bulgur și de unde vine

Numele Bulgur poate părea un pic ciudat și exotic pentru noi, central europenii. Acesta este pur și simplu grâul vechi bun, dar într-o formă oarecum neobișnuită. Bulgurul se face pre-gătit grâul și apoi îl usucă. Tărâțele sunt îndepărtate și restul de boabe sunt tăiate cu un tăietor de crupe. Bulgur este disponibil în trei soiuri diferite - fin, mediu și grosier. Acest cereale se găsește în principal în bucătăria turcească, mediteraneană, indiană și din Orientul Mijlociu. Ca aliment, a fost un aliment de bază acolo de secole.

Ce poate face acest bob

În comparație cu alți carbohidrați, cum ar fi pastele sau orezul, bulgurul are o calitate mult mai bună. Datorită producției ușoare, cei mai importanți nutrienți sunt păstrați. Este considerat un bob integral și este, de asemenea, mai sănătos decât alte alimente. Indicele glicemic este mai mic decât cel al pastelor sau orezului. Acest aliment valoros este bogat în fibre, bogat în proteine și sărac în carbohidrați. Fibra este deosebit de importantă pentru o activitate optimă a intestinului. Vitamina B1, care este la fel de abundentă în acest bob, întărește sistemul nervos și digestiv. Această vitamină este deosebit de importantă pentru prevenirea bolii beriberi. Bulgur este, de asemenea, bogat în acid folic, care ar trebui consumat în special de femeile care intenționează să rămână însărcinate. În plus față de acești nutrienți, vitaminele din complexul B, zinc, magneziu, crom, calciu, fosfor și seleniu se găsesc și în acest bob.

Bulgur - versatil și ușor de utilizat

În ceea ce privește gustul, bulgurul poate fi comparat cu orezul brun, deși are un gust mai mult ca nucile. Pregătirea este foarte ușoară. Pentru a fi sigur, trebuie să citiți oricum instrucțiunile de pe ambalaj. Practic, însă, raportul este de 1 cană de bulgur la 2 cani de apă. Boabele au fost gătite în prealabil în timpul producției. De aceea, în mod normal, trebuie să fie umezite numai cu apă clocotită. Sare și condimente pot fi adăugate în apă. Apoi lăsați totul să se umfle timp de aproximativ 15 până la 20 de minute. Bulgur este ideal pentru preparatele reci și calde, pentru supe, dar și pentru deserturi. Bulgur poate fi preparat extrem de rapid și ușor și, prin urmare, este ideal pentru bucătăria rapidă și sănătoasă. Ar trebui păstrat uscat, întunecat și nu prea cald. După ce ambalajul a fost deschis, boabele trebuie plasate într-un recipient bine sigilat. Perioada de valabilitate este de aproximativ jumătate de an. Ulterior, grăsimile conținute se pot schimba, ceea ce afectează semnificativ gustul.