Bulion terapeutic de pui, un aliment de bază pentru gătit sănătos

Bulionul terapeutic de pui

Tradiția din jurul bulionului, există în fiecare cultură culinară, de la „fondurile” franceze, la bulionele asiatice, trecând prin toată tradiția nord-africană și asta cel puțin de la Henri IV (secolul al XVI-lea) și faimoasa sa frază: „I vreau ca fiecare plugar din regatul meu să pună găina în oală duminică ".

O chestiune de aminoacizi de protecție

Endocrinologul Raymond Peat (pe care l-am descoperit datorită lui Taty) a reușit să descopere de ce un preparat vechi de o mie de ani, cum ar fi bulionul, făcut cu câteva oase, a ajutat la tratarea bolilor precum osteoporoza, osteoartrita, diabetul, gripa, ajută la asimilarea minerale, calciu, mai bine digerați și asimilați proteinele, amidonul, alimentele gătite luate în același timp. Răspunsul este o întrebare de aminoacizi, diferiți de cei găsiți în carnea „musculară” și care protejează celula în loc să fie murdare (în special glicină).
Glicina este un aminoacid calificat drept „semi-esențial” de cercetători *
(este produs de un organism cu intestine sănătoase, dar nu în cantitate suficientă pentru a-și satisface nevoile).

Băutorii de modă veche de supă de pui au pielea moale, oasele puternice și chiar, adaugă Sally Fallon, care a scris „Tradiții hrănitoare” și o odă pentru a supă o „viață de dragoste sclipitoare” (și eu vreau).

---