Bun pentru ochi Morcovii conțin beta-caroten important
Beta-carotenul conținut din abundență în morcovi este indispensabil pentru simțul vederii. O deficiență are un efect devastator. Dar, din moment ce suntem bine furnizați cu acesta în această țară, nu trebuie să mâncăm morcovi în vrac.
Morcovii furnizează pigmentul galben-roșu beta-caroten. Se găsește și în multe alte legume și fructe, dar se remarcă în special la morcovi, deoarece le conferă aspectul lor portocaliu. Kale, spanac, dovlecei, piersici și mango sunt, de asemenea, bogate în beta-caroten. Putem fi recunoscători că beta-carotenul apare atât de frecvent în natură. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), ar trebui să luăm mai multe miligrame din acesta în fiecare zi, de preferință împreună cu grăsimea, deoarece este solubilă în grăsimi, dar mai puțin în apă.
Efectele beta carotenului
Organismul transformă beta-carotenul în vitamina A, care este importantă pentru buna funcționare a nervilor și a celulelor roșii din sânge. Vitamina A este, de asemenea, implicată în metabolismul proteinelor și în formarea pielii și a oaselor, susține sistemul imunitar și joacă un rol cheie în dezvoltarea hormonilor sexuali și în creșterea embrionului. Și nu în ultimul rând, această vitamină este indispensabilă pentru simțul vederii. Corneea curbată și lentila ochiului creează o imagine a împrejurimilor de pe retină în fund. Există celulele senzoriale, cele trei tipuri de tije pentru culorile de bază roșu, verde și albastru-violet ale viziunii culorilor și conurile extrem de sensibile la lumină pentru a vedea în întuneric. În fiecare celulă vizuală, moleculele de vitamina A acționează pentru a transforma impulsurile luminoase în semnale nervoase. Un deficit de beta-caroten/vitamina A ar avea un efect extrem de negativ asupra vederii. Dar, după cum sa menționat deja, avem o mulțime de aici.
Pericol de deficit de vitamina A
Situația este diferită în multe țări în curs de dezvoltare: acolo, între 250.000 și 500.000 de copii orbesc în fiecare an ca urmare a deficitului de vitamina A. S-au încercat contracararea acestui pericol cu „orezul de aur” bogat în beta-caroten, iar succesul a fost deja atins. Dar, deoarece acest orez este modificat genetic, introducerea sa este competitivă. Organizațiile de mediu îl resping din cauza presupuselor consecințe incalculabile.