Buzunare de foietaj umplute cu ciuperci de pădure rețetă zeii bucătăriei

Mhh, cât miroase! În coaja de foietaj maro-aurie, o așteptare de ciuperci aromatice de pădure așteaptă să fie descoperită.

ciuperci

Informații despre rețetă

ingrediente

  • 4 felii mari de foietaj congelat
  • 400 g castane, galbenele și ciuperci porcini
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 buchet de patrunjel
  • 2 linguri de unt
  • 1-2 linguri cremă fraîche
  • Sare de ciuperci Porcini (vezi sfatul rețetei)
  • piper
  • câteva stropi de suc de lămâie
  • 1 gălbenuș de ou (M)

pregătire

  1. Așezați feliile de foietaj una lângă alta și lăsați-le să se dezghețe. Curățați ciupercile, frecați-le și tăiați-le în bucăți mici. Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Se clătește pătrunjelul și se agită, se smulg frunzele și se toacă mărunt.
  2. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile până se rumenesc la foc mare. Se adauga ceapa si usturoiul si se prajesc scurt. Se amestecă crème fraîche și pătrunjel, se condimentează cu sare de ciuperci porcini, piper și suc de lămâie. Puneți tigaia de ciuperci deoparte și lăsați-o să se răcească scurt.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 ° (convecție 180 °). Înjumătățiți feliile de foietaj dezghețate pentru a forma pătrate și așezați un mic amestec de ciuperci în mijlocul pătratelor de patiserie. Îndoiți aluatul în triunghiuri peste umplutură și apăsați ferm marginile cu o furculiță, astfel încât umplutura să nu se epuizeze în timpul coacerii.
  4. Așezați găluștele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se periază cu gălbenușul de ou și se lasă să se odihnească scurt. Coaceți în cuptorul preîncălzit (centru) timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc.

Fiecare ventilator de ciuperci ar trebui să aibă un stoc de sare de ciuperci porcini. Pentru a face acest lucru, măcinați 20 g de ciuperci porcini uscate într-o pulbere fină într-un tocator blitz, amestecați cu 250 g de sare de mare și turnați într-un borcan cu șurub. Ca condiment, sarea completează toate felurile de mâncare cu ciuperci și este ideală pentru condimentarea supelor și sosurilor. Trompetele uscate de toamnă sunt ideale și pentru prepararea sării de ciuperci. Dacă doriți să intensificați aroma de ciuperci în această rețetă, pur și simplu adăugați în tigaie 10 g de ciuperci porcini uscate înmuiate în apă cu ciupercile proaspete.

Aproape orice altă gustare nu merge atât de bine cu atâtea ocazii diferite, precum buzunarele pentru foietaj. Dacă nu vă puteți sătura de găluștele mici, delicioase umplute, vă recomandăm reteta de foietaj cu spanac și rețetă de umplere cu ricotta din cartea de bucate GU „Gătit vegetarian”. Poftă bună!