Căderea gigantului american al laptelui reflectă noile gusturi ale consumatorilor

noile

În America și în Europa, consumatorii cred din ce în ce mai puțin în caracterul esențial al laptelui.

Dean Foods, cea mai mare companie americană de produse lactate, a făcut faliment marți, 12 noiembrie 2019. Aceasta este o mărturie suplimentară a dificultăților industriei lactate în adaptarea la obiceiurile de consum în schimbare. În ultimii ani, consumatorii s-au distanțat de mărcile consacrate și chiar de familii întregi de alimente, considerate cândva elemente de bază, dacă nu chiar esențiale.

Industria lactatelor, atât în ​​America, cât și în Europa (și acum în Asia) a prosperat de zeci de ani pe ideea că laptele este esențial și că este imperativ să consumăm trei pahare (sau echivalent) pe zi, în special pentru „Să ai oase puternice”. Cu toate acestea, spune Marion Nestle, profesor la Universitatea din New York, „publicul a înțeles de mult că putem mânca foarte bine fără a consuma lapte și că nu este nevoie să bem trei pahare. Pe zi”.