Cafea decofeinizată avantaje și dezavantaje pentru sănătatea ta
Ce este cafeaua decofeinizată ?
După cum sugerează și numele, aceasta este o cafea din care a fost îndepărtată practic toată cofeina. Într-adevăr, cafeaua decofeinizată nu este complet lipsită de cofeină: conține aproximativ 3 miligrame de cofeină pe ceașcă, care rămâne extrem de scăzută în comparație cu o ceașcă obișnuită de cafea: între 80 și 120 de miligrame de cofeină. Prin urmare, persoanele care sunt foarte sensibile la cofeină ar trebui să evite în continuare cafeaua decofeinizată, deoarece ar putea avea un impact negativ. Există trei metode pentru obținerea cafelei decofeinizate: extracția cu un solvent organic, cu dioxid de carbon supercritic sau cu apă.
Pentru extragerea apei, boabele de cafea sunt înmuiate în apă timp de câteva ore, ceea ce face ca cofeina să scape din boabe. Apoi, această apă este trecută prin cărbune activ care reține cofeina. Cu toate acestea, această metodă este considerată a fi cea mai puțin eficientă și poate modifica gustul cafelei: într-adevăr, alți compuși, care contribuie la aromă, sunt de asemenea reținuți de apă.
Extracția cu un solvent organic a fost înlocuită cu extracția cu dioxid de carbon din motive de sănătate (posibile urme de solvenți în cafea) și impactul asupra mediului. Dioxidul de carbon este trecut prin boabele de cafea la presiune și temperatură specifice, permițându-i să pătrundă profund boabele și să dizolve cofeina. Aceasta este o tehnică sănătoasă care nu folosește substanțe chimice și are avantajul de a păstra gustul cafelei.
De asemenea, este important, atât pentru cele clasice, cât și pentru cele decofeinizate, să cumpărați cafea organică: într-adevăr, este una dintre plantele pe care sunt pulverizate cele mai multe pesticide din lume.
Cafeaua decofeinizată, avantaje și dezavantaje
În plus, cafeaua decofeinizată păstrează multe dintre beneficiile pe care le poate avea cafeaua asupra sănătății noastre. Astfel, ajută la reducerea riscului de diabet: un studiu a verificat că compușii găsiți în cafeaua clasică, precum și cafeaua decofeinizată, lignanii și acidul clorogenic, au efecte pozitive asupra metabolizării glucozei și reduc stresul oxidativ din organism. De asemenea, ambele tipuri de cafea au un conținut ridicat de magneziu, care este asociat cu un risc mai scăzut de diabet și o mai bună funcție cardiovasculară și cerebrală (3).