Cafeneaua „7 Gramm” din campusul universitar Cafeaua perfectă
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Vizualizați prezentarea abonamentului (inclusiv MZ +)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Încercați MZ + acum! Accesul dvs. la toate articolele, seriile și multe altele
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Prezentare generală a abonamentului
Afișează prezentarea generală a abonamentelor tale
Blocare parțială 1 - 20 decembrie: Aceste noi reguli corona se aplică în Saxonia-Anhalt
Cafeneaua „7 Gramm” din campusul universitar: Cafeaua perfectă
De Annekatrin Lacroix
Thomas Beinroth la bar în conversație cu angajata Marie-Lou Mehrhof. Absolventul universitar vă invită la noua sa cafenea „7 Gramm” de pe Barfüßerstrasse. Tânărul de 35 de ani a solicitat anterior sfaturi de la centrul de start-up al universității.
Halle (Saale)
Thomas Beinroth a băut pentru prima dată în Noua Zeelandă un „alb plat” perfect, adică un espresso cu lapte cu spumă fină. A locuit aici un an, a lucrat într-o cafenea și a cunoscut arta cafelei bariste acolo.
Șapte grame, tocmai această cantitate de pulbere, de boabe espresso măcinate fin, sunt cheia pentru o plăcere perfectă a cafelei. Așadar, nu întâmplător locuitorul din Halle dă acest nume cafenelei sale de pe Barfüßerstrasse din Halle. În timp util înainte de începerea semestrului, „7 Gramm” este acum deschis pentru iubitorii de cafea.
Alegerea locației este crucială
Tânărul de 35 de ani nu lasă nimic la voia întâmplării atunci când alege o locație. „În timpul studiilor mele de informatică a afacerilor la Universitatea Martin Luther, am fost afară în cafenelele orașului și de multe ori am băut un espresso nu chiar perfect pe treptele de la Uniplatz”, spune el cu un ochi.
„Și astăzi îmi deschid propria cafenea, la o aruncătură de băț de scări și exact acolo unde studenții încă se zbat și vor să bea o cafea bună în pauzele de curs. Un White Flat, de exemplu, fratele mai mic al cappuccino ”, spune el.
Deja la Berlin și Leipzig
Ideea de a intra în afaceri pentru tine cu o cafenea a dormit mulți ani la absolvenții MLU, care au locuit în străinătate, la Berlin și Leipzig în ultimii ani și se întoarce acum în orașul său natal. Beinroth știe ce este important în spatele tejghelei prin numeroase locuri de muncă în industria de catering.
„Ce înseamnă să-ți creezi propria companie devine clar doar atunci când o faci singur. Până acum nu regret decizia mea, dar ar trebui să obțineți ajutor profesional, mai ales la început. Am fost la serviciul de start-up de la Universitatea din Halle pentru a elabora un plan de afaceri cu consultanții. Acest lucru este important pentru a vă organiza gândurile, pentru a le aduce structură, pentru a arunca o privire mai atentă asupra numerelor ”, spune proprietarul cafenelei.
Proprietate nu departe de piața universității
Cu opțiunea proprietății vacante, nu departe de piața universității, și încurajarea familiei și a prietenilor, decizia fondatorului a fost în cele din urmă una ușoară. A renunțat la slujba de șef al unei echipe de vânzări logistice și s-a aruncat în lucrările de renovare pentru a transforma fostul birou vitrina într-o cafenea, care emană fler metropolitan cu amestecul său de stil industrial, cafenea și lounge.
Vopseaua de perete ruginită se armonizează cu lemnul și metalul închis la culoare, un contor lung, purist, lămpile pandantive de epocă și un panou vechi de slug aduc farmec tăcut și în același timp confortabil din fabrică la cafeneaua Halle din colț. Colțul confortabil al canapelei și fotoliului și pervazurile ferestrelor cu perne, WiFi gratuit și muzică internațională vă invită să zăboviți.
Creații de cafea
Pe lângă creațiile cunoscute de cafea, iubitorul de cafea oferă clienților săi o specialitate: cafeaua preparată, un tip de cafea care se prepară foarte încet cu un filtru special și are cel mai bun gust pur, fără lapte și zahăr. Panini proaspăt umpluți și prăjituri coapte la fața locului sunt oferite cu cafea. Nativul Halle primește amestecurile de cafea dintr-o mică mănăstire din Leipzig. Cu aceasta, el a adus la bord un adevărat cunoscător al cafelei și gourmet, spune Beinroth.
În timpul unui stagiu în mănăstirea săsească, el a reușit să se convingă de calitate și știe că cel mai important lucru este amestecul potrivit de soiuri și procesul de prăjire. „Sunt convins că clienții mei vor gusta diferența”, spune el optimist. Dacă ai gust pentru el, poți lua acasă cu tine amestecul de casă de 7 grame și alte soiuri, proaspăt măcinate sau fasole integrală. În viitor, accesoriile barista, căni termice în „design de 7 grame” și alte articole de comercializare vor fi, de asemenea, pe rafturile magazinului integrat.
Cafeneaua poate fi închiriată și ca loc pentru sărbători sau evenimente private. Viziunile fondatorului cafenelei sunt nelimitate, chiar dacă „7 Gramm” este în primul rând despre un singur lucru: cafeaua perfectă. (mz)