Cafeneaua scolii
De când a ajuns la cantina școlii de care este responsabilă, Anne-Marie Coq, originară din Périgord, a schimbat meniurile astfel încât să existe.
Odată cu sosirea la cantina școlii de care este responsabilă, Anne-Marie Coq, originară din Périgord, a schimbat meniurile, astfel încât pe mese să existe din ce în ce mai puține cartofi prăjiți, pâine prăjită și pește.
Lupta împotriva supraponderalității și obezității
Acest lucru corespunde, de asemenea, recomandărilor GEMRCN (Grupare pentru studiul piețelor de alimentație colectivă și nutriție) care are ca scop îmbunătățirea calității nutriționale a meselor servite în comunități, pentru a lupta împotriva creșterii îngrijorătoare a supraponderalității și a obezității. Alimente prăjite sau prăjite, de cel mult patru ori în douăzeci de zile. Idem pentru mezeluri, aperitive sau deserturi industriale prea dulci. Din douăzeci de mese, cantina oferă de patru ori mai mult pește real, de zece ori legume fierte, ca multe legume crude și fructe. „Și de opt ori, cel puțin, brânză, brânză adevărată cu calciu”, specifică Anne-Marie Coq.